美味しいミートボールは、味が詰まっていて、全体的に柔らかいものです。 作るのは大変な作業ですが、一から作るのはとても簡単です。 ここでは、いつも完璧なミートボールを作る方法をご紹介します。
牛ひき肉、豚ひき肉、イタリアンソーセージを使う。
もちろん、牛肉だけでも悪いわけではありません。
この3種類の肉は、より複雑な味わいがあります。
パナダとは、パン粉を牛乳に浸してペースト状にしたつなぎのことです。 ミートボールやミートローフのような、形の整ったひき肉をしっとりと柔らかくしてくれます。 このレシピでは、生のパン粉を使うと効果的です。 パンの耳を取り除いたものをフードプロセッサーで撹拌して、自分で作ることもできます。 また、パンを小さくちぎって使うこともできます。 私たちは、白パンやサワードウパンから作られたパン粉を好みます。
手で優しく混ぜるのが一番です。
ひき肉を混ぜすぎると、ミートボールがまとまりすぎて固くなってしまいます。
混ぜすぎてしまうと、ミートボールが固くなってしまうので、手を使って作業すると（気持ちは悪いですが）、より早く、やさしく混ぜることができます。 また、卵をボウルに入れる前に溶いておくと、より簡単に混ぜることができるのでおすすめです。
まず、ミートボールの皮をむきます。
キャラメル状になった皮には旨味が詰まっています。
カラメル状になった皮は味が濃く、ミートボールがまとまりやすくなります。
しかし、ミートボールがフライパンにぎっしり詰まっていると、うまく焼けないので、一度にまとめて作業する必要があります。
ミートボールをソースの中で煮込みます。
ミートボールをマリナラソースに浸したまま仕上げることで、ミートボールをより優しく調理することができます。 また、ソースがミートボールの隅々にまで行き渡るようにします。