ベシャメルは、ラザニアやカネロニなどの多くのパスタグラタンや、カリフラワー、詰め物をしたクルジェット、ナスなどの焼き野菜のベースソースです。 また、コロッケやエッググラタン、ピーマンの肉詰め、ムール貝などの伝統的な料理にも使われています。
おいしいベシャメルソース（なめらかでダマにならない）の作り方を覚えれば、無限のレシピを作ることができます。 伝統的なレシピは、牛乳、小麦粉、バターをベースにしていますが、さまざまなバージョンを作ることができます。 グルテンフリーのベシャメルソースを作るために、全粒粉や米粉など他の種類の小麦粉を使うことから。 また、バターの代わりにオリーブオイルを使ったり、ナツメグなどのスパイスを加えたり、牛乳をオートミルクやライスミルクなどの植物性飲料に変えたりして、ベジタリアン向けのベシャメルソースを作ることもできます….
ベシャメルソースの風味を高めるために、準備するレシピに応じて他の材料を加えることができます：玉ねぎ、ほうれん草、ハム、鶏肉、チーズ、マッシュルーム…. その可能性は無限大です。
Recipe for aubergines stuffed with béchamel by Karlos Arguiñano
ベシャメルの作り方。 Karlos Arguiñanoの最も軽いレシピ
バターをエクストラバージンオリーブオイルに代えて、よりソフトで軽いベシャメルソースを作ります。
原材料名。
- 小麦粉大さじ2～3
- 牛乳350ml
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- 塩
- ナツメグ（オプション）
ベシャメルソースの作り方。
鍋を弱火にかけ、エキストラバージンオリーブオイルを一滴たらす。
小麦粉を加え、泡立て器で完全に混ざるまでよく混ぜる。
牛乳を混ぜながら少しずつ加え、均一なクリームになるまで混ぜる。
残りの牛乳を混ぜながら2回に分けて入れる。 好みで塩を加えたり、すりおろしたナツメグを加えたりする。
ソースを弱火で10～15分ほど煮込む。 長く煮込めば煮込むほど、なめらかでコクのある仕上がりになります。
Tips:
- ベシャメルソースをすぐに使わない場合は、容器に移してキッチンラップで覆っておく。 プラスチックが生地と接触していることが重要です。
- オイルの代わりにバターを使うこともできます。 オイル（大さじ4ほど）を垂らす代わりに、バターを大さじ3ほど入れます。 作り方は同じです。
成功するベシャメルソースの焼きグラタンレシピ3選
ベシャメルソースは、スペイン人が大好きなソースのひとつです。 キッチンに欠かせないアイテムです。簡単に調理でき、料理においしい食感と風味を与えてくれます。
ベシャメルソースを主原料とした焼きグラタンのレシピを3つご紹介します。 ご家庭で作って、伝統的な料理の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。
鶏肉のラザニア
茹でたパスタとなめらかなベシャメルソースがあれば、さまざまな味のラザニアを作ることができます。
野菜のカネロニ
ベシャメルソースと海老を使ったコートジボワールのカネロニのレシピのように、野菜や魚介類を使って軽いカネロニを作ることができます。
詰め物をした卵
失敗しない定番は詰め物をしたゆで卵ですが、さらに軽いベシャメルソースを加えてグラタン風に焼くと、ツナ、トマトソース、調理したハムを加えたベシャメルソースのエッググラタンのレシピのように、たまらなく美味しくなります。
ベシャメルソースを使ったお気に入りの料理は何ですか？
私たちはその結果を楽しみにしています！
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