キンカンは短い旬の間にしか手に入りません。 果実全体を食べましょう（果皮は甘いです）！
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When is kumquats in season?
アメリカのキンカンの多くはフロリダやカリフォルニアで栽培されています。
- フロリダ州の旬。 11月～3月
- カリフォルニアの旬。 Janaury to April
他の同時期の商品もご覧ください。 1月、2月、3月、4月
選び方 & お店
すべてのお店で取り扱っているわけではありません（まだ！）。 お近くで見つからない場合は、アジア系の食料品店をチェックしてみてください。このフルーツはアジア料理でより人気があります。
キンカンは、ふっくらとしていて、皮がしなびていないもの（古くて乾燥している証拠）が良いでしょう。
数日以内に食べるのであれば、カウンターに置いておいても良いでしょう。
キンカンの食べ方
果皮も含めて丸ごと食べられます。 皮は甘く、果肉は非常に酸っぱいか酸味があります。
丸ごと食べるには、手の中で転がしてアロマオイルを出します（人間の嗅覚は味覚に大きく影響します）。
また、スライスしたり、刻んでチャツネにしたりすることもできます。
オーガニックを買うべきか
EPAはキンカンのテストデータを持っていません。
ライムクワットは、キーライムとキンカンの交配種です。 皮は甘いですが、金柑よりは甘くありません。 酸っぱいものを食べるのが好きな方にはお勧めです。
レシピ
このレシピ集は、すべての食材が金柑と同じ時期に旬を迎えるように厳選されています。 旬の時期が数ヶ月に及ぶため、レシピは旬の時期が早いもの、遅いもの、またはキンカンが手に入る時期に分けられています。
Lamb shanks with kumquat, fennel,
金柑のハニカムタルティーヌ-。 レシピ by The Bojon Gourmet
….早春に向けて
アスパラガスとキンカン、ナツメヤシ、ヘーゼルナッツ、フェタ – recipe by Feed Me Early
キンカンのシーズンが終わり、アスパラガスが出始める春の始まりに食べましょう。