Kutsintaまたはkutchintaは、丸くてもちもちした玄米餅で、いくつかの材料を使って作られ、すりおろしたココナッツをトッピングしたフィリピンの人気スナックです。
クッチンタのレシピにはいくつかのバージョンがありますが、共通しているのは、モチモチした食感を出すために灰汁を使うことです。
このkutsintaを密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存しましたが、硬くなくモチモチとした食感が出てきました。
ただ、灰汁水の計量がティースプーン2杯であることを確認してください。
あらかじめココナッツをすりおろし、冷凍庫に入れておいてもよいでしょう。
Kutsinta作りのコツ
1.
2.型に植物油を軽く塗ってから注ぐ。
3.型に3/4程度まで注ぐ。
4.蒸し器の蓋にチーズクロスやキッチンタオルをかぶせて、滴る水滴を吸い取る。
5.
6. 先の尖ったスパチュラで端をほぐす。
7. すりおろしたココナッツを添えていただきます。
How to Make Kutsinta
私のビデオ「How to make Kutsinta」をご覧ください。
このクッティンタのレシピで、あなたの欲求を満たしてください。
クッチンタのレシピ
Kutsinta Recipe (Kutchinta)
Kutsintaは、もち米粉や灰汁などを使って、すりおろしたココナッツをトッピングしたフィリピンの人気のおやつです。
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Course: Snack
Cuisine: フィリピン料理
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 45分
Total Time: 55 minutes
Servings: 3人分
カロリー 371kcal
成分
- もち米粉1/4カップ
- 全粒粉1/4カップ
- 2．
- ブラウンシュガー3/4カップ
- 水1/2カップ
- 粉末アキオテ小さじ1を小さじ2の水で溶かす。 または、小さじ2杯のアナトーの種を大さじ2杯の水で溶かしたものを使用してください。
- トッピング用のすりおろしたココナッツ
手順
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ボウルに乾燥した材料をすべて入れます。 すべての乾燥材料を入れます。 万能粉、もち米粉、ブラウンシュガーです。
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混合物に1/2カップの水を一度に加えます。
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灰汁水とアチョーテの混合物を加える。
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別のボウルを用意し、混合物をストレーナーに通してダマを取り除き、より滑らかな状態にします。
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蒸し器に8カップの水を入れます。
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各型に植物油を軽く塗り、混合物を各型の約3/4まで注ぎます。
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蒸し器で45分蒸すか、クッティンタの1～2枚を爪楊枝で刺します。 つまようじがきれいに出てくれば、もう焼き上がりです。
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先の尖ったヘラで型からほぐし、皿に移す。
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私が使った型は、ほぼ3インチの幅と1インチの高さで、14個のクッティンタができました。
注意事項
1. 冷めるまで待ってから、先の尖ったヘラを使って型から出します。 その方が取り出しやすく、丸い形のクッティンタが出来上がります。 2. もち米粉の代わりにタピオカ澱粉を使っても構いませんが、同じ分量です。 3. 蒸し器の蓋をチーズクロスで包んでおくと、水が垂れてクッシンタがドロドロにならない。 4. 冷蔵庫で3日間寝かせてみましたが、まだ触ると柔らかく、モチモチしていました。 しかし、3日以上になると食感が固くなるかどうかはよくわかりません。 5. 冷凍のすりおろしココナッツを使いました。
Nutrition
Serving: 4ピース | カロリー 371kcal｜ 炭水化物: 88g｜タンパク質：4g｜ナトリウム：22mg｜カリウム． 106mg｜食物繊維：1g｜糖質：53g｜カルシウム：54mg｜鉄分：1.8mg