Duncan Hines社のウェブサイトによると、アップルソースはほとんどのミックスの油の代わりに使うことができますが、ケーキミックスのバターの代わりにはならないことを覚えておいてください。 ケーキミックスメーカーのダンカンハインズ社は、低脂肪を求めるベーカリーにはアップルソースを使用せず、バターレシピのケーキミックスを使用する際には、箱の裏に記載されている低脂肪レシピの指示に従うことを提案しています。
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4.アップルソースを使った焼き菓子を美味しくする
料理人の立場からすると、オイルの代わりにアップルソースを使った焼き菓子を好きになるのは、試行錯誤が必要な味覚の挑戦です。
自分や家族がアップルソースを使った焼き菓子をより美味しく食べるために、マッセルマン・アップルソースのヒントを参考にしてみてください。
- クッキー以外のお菓子作りでは、アップルソースとオイルを1：1の割合で置き換えてください。
- ボックスミックスに、オイルとバターを使った調理法が別々に記載されている場合は、アップルソースで代用する際にオイルのレシピを使用してください。
- アップルソースをバターで代用する場合は、粘り気が変わることが予想されます。 バターを使うパンやケーキのレシピは、アップルソースで代用したクッキーのレシピよりも寛容ですが、それでもバターの半分以上を取り除くべきではありません。
- アップルソースに置き換えると、焼き菓子の焼き色が早くつかないことがあります。
- 低脂肪の焼き菓子を出すときに崩れないようにするには、10～15分ほど冷ましてからプラスチック製のナイフで切るとよいでしょう。
もう1つの裏技：手作りの味を大切にする人には、レシピの脂肪分の少なくとも一部にアップルソースが使われているレシピに焦点を当てた出版物を検討してみてください。