南ネバダにある3つのLindo MichoacanレストランのオーナーであるBarajas氏は、6435 S. Decatur Blvd.にある元Rhythm Kitchenのために400万ドルを費やしました。
この土地を購入したときに予想できなかったのは、30年前に建てられたイースト・デザート・イン・ロードの旗艦店が、陥没穴のために一時的に閉店しなければならなくなることだった。
「もしこのようなことが起こるとわかっていたら、買わなかったでしょう」とバラハスは木曜日に語った。 “でも、もう遅いんですよ。
バラハスさんにとって幸運だったのは、発見されていなかったパイプの漏れによって引き起こされたリンドの被害が、当初心配されていたほど大きくなかったことです。 壁のひび割れから始まり、ダイニングルームの床のひび割れと沈み込みへと進行していきました。
クラーク郡の広報部長であるエリック・パッパ氏によると、同郡の建築局が火曜日に現場を調査した結果、スラブの一部を交換して配管の問題を解決する必要があるものの、構造には問題がないと報告しています。
「建物全体を壊さなければならないのではないかと、とても心配していました」とバラハスさん。 “
Barajas氏は、6〜8ヵ月後には再開したいと語っています。
Barajas氏によると、6〜8ヵ月後には再開したいとのことですが、機材の多くは建物からの搬出中に破壊されたそうです。 また、ヘンダーソンのカーネギー通り645番地とフラミンゴ通り10082番地にある店舗は、COVID-19の規制により25％の稼働率となっているため、元の店舗で通常雇用している80人以上の従業員を吸収することができませんでした。
バラハス氏は、3〜4ヵ月後にオープンする予定の新店舗では、イタリア料理に特化する予定です。
「メキシコ料理は大好物ですが、イタリア料理にも情熱を注いでいます。 “
「大好物のメキシコ料理のほかに、イタリア料理にも情熱を持っています。 私の夢は、死ぬまでにイタリア料理店を開くことでした。
既存のレストランはメキシコ料理、新しいレストランはイタリア料理ですが、バラハスさんは「Lindoのような、でも本当のイタリア料理」にしたいと言います。
「子供を連れて行っても安心できるような、家族向けのレストランにしたい」と語っています。
「私のレストランは他とは違うものにしたいのです」と彼は言います。
彼は新しい店の名前を「Il Toro e la Capra」（イタリア語で「牛とヤギ」の意）とする予定だが、これは彼の子供たちからヒントを得たものだという。 “
「息子のハビエル3世は6歳で、雄牛と呼んでいます。 娘は7歳で、名前はJimenaです。 娘は7歳で、名前はJimenaです。 ロゴは彼らの顔を思い浮かべて作りました」
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