ソーセージ・リコッタ・ラビオリのフィリングと自家製パスタ生地を使った、ステップ・バイ・ステップの自家製ミート＆チーズ・ラビオリのレシピは、きっと気に入っていただけるはずです。 自家製ラビオリを作るのは美味しいだけでなく、楽しいものですよ。
このレシピが素晴らしい理由:
ラビオリは、ほとんどの人がレストランで注文するか、出来合いのパッケージを購入する人気の料理です。
- 自家製パスタはとても簡単に作ることができ、自家製ラビオリを作るのに最適です。
- イタリアンソーセージを茹でて冷まし、リコッタチーズの中に混ぜることで、一口ごとに味を染み込ませることができます。
- 冷凍保存が可能なので、将来のディナーも素早く簡単にできます。
必要なキッチン用品：
ラビオリは基本的にイタリアの餃子で、2枚の薄い生パスタ生地の間に具材を封入したものです。
特別な道具は必要ありませんが、あると作業が楽になります。
パスタを作るには：
- Kitchenaid stand mixer (or you can knead by hand)
- Pasta roller – 私はAtlasのハンドローラーを使っていますが、Kitchenaidのアタッチメントも使っています。
ラビオリのフィリングを作る：
- ソーセージを焼くソテーパン
- フードプロセッサーで、焼いたソーセージとリコッタを混ぜ合わせる。 この作業は必須ではありませんが、推奨します。
ラビオリを作る。
- ラビオリプレス
- ドウローラー
自家製ソーセージのチーズラビオリの作り方。
自家製ラビオリの作り方は、2ステップです。
まず、自家製のパスタシートを作ります。
パスタを作る際には、パスタ生地を10分ほどこねて、その後30分以上休ませてグルテンを発達させてから伸ばすことを念頭に置いてください。
生地を伸ばすには、ハンドローラーやパスタローラーを使うとよいでしょう。
調理したスパイシーなイタリアンソーセージ、リコッタチーズ、卵、バジルを混ぜ合わせるだけです。
この作業をフードプロセッサーで行うのは、すべてを混ぜ合わせるためだけでなく、ソーセージの塊を細かく砕くためでもあります。 そうすることで、ラビオリの中にうまく収まるのです。
-
調理したソーセージとリコッタ、卵を組み合わせます。 バジル -
パルスをかける。
ラビオリを形成する。
茹でたときに具がこぼれないように、上下のパスタシートを必ず密封してください。 ラビオリを密封するには、指を水につけるだけで、糊のような役割を果たします。
-
パスタシートに具を加える。 パスタシートに具を入れる -
パスタをかぶせて切る
出来立てのラビオリは、調理に数分しかかかりません。
Make a lot and freeze them!
自家製のラビオリを作るのは、すぐにできる簡単なディナーレシピではないので、大量に作って冷凍しておくことを強くお勧めします。
自家製ラビオリを適切に冷凍するには、天板にパーチメントペーパーを敷き、作りたてでカットしたラビオリを1層に並べます。 冷凍庫にセットする。 ラビオリが完全に凍ったら、再封可能なフリーザーバッグに入れて、空気をすべて絞り出し、使用するまで冷凍庫で保存し続けることができます。
ラビオリのソース：
この自家製ラビオリには、おいしいソースが欠かせません。 私の好みは、上質なマリナラソースに、すりおろしたパルメザンチーズを加えたものです。
もうひとつの方法は、茹でるのではなく、ニンニクを効かせたオリーブオイルでラビオリを炒めて、お好みのソースをかけることです。
もし、このレシピや私のサイトの他のレシピを作ったことがあれば、どのようになったかコメント欄で教えてください。
また、PINTEREST、FACEBOOK、INSTAGRAMでも、食への欲求を満たす素晴らしいレシピを紹介しています。
肉とチーズのラビオリ
プリントピン
RECIPE VIDEO WILL AUTOPLAY
Course: Main Course
材料
パスタ
- ▢ 1 ½カップ セモリナパスタ粉
- ▢ 1 ½カップ 万能粉
- ▢ 1 ½カップ 万能粉
- ▢ 全卵4個
- ▢ オリーブオイル大さじ4
ivパーパス小麦粉
水（大さじ4）
フィリング
- スパイシーなイタリアンソーセージ（1ポンド）
- ▢ 全乳リコッタチーズ（16オンス）
- ▢½カップ フレッシュバジル（パック）
- ▢ 卵（大）1個
手順
パスタの生地を作ること。
-
すべてのパスタの材料を合わせ、硬めの生地になるように混ぜる。 手でこねるか、スタンドミキサーで生地フックを使って中低速で10分、または生地が弾力性を持つまでこねる。 生地をラップで包み、20分以上休ませる。 軽く小麦粉をまぶした表面で好みの厚さに伸ばし、好みの形にカットします。
フィリングを作る：
-
イタリアンソーセージを中火で焼き色がつくまで約20分加熱する。
-
フードプロセッサーで、少し冷ましたソーセージをリコッタチーズ、バジル、卵と一緒に撹拌します。 ソーセージを小さく砕き、ソーセージの食感を完全に失わずに完全に混ぜ合わせることが必要です。
準備するもの：
-
ラビオリプレスを使って、各パスタシートの間に小さじ1杯のフィリングを入れて密封します。 2枚目のパスタを入れる前に指を水に浸してパスタの端を濡らすと、きれいにラビオリを閉じることができます。 ローラーを使って、優しく押し付けて密封します。
-
塩を入れたたっぷりのお湯で、ラビオリを茹でます。 この作業は短時間で完了します。 茹で上がったラビオリは水面に浮かんできます。 慎重に取り出して水を切る。 温かいマリナラソースをかけ、すりおろしたパルメザンチーズをたっぷりとかけていただきます。
注意事項
NUTRITION INFORMATION
このレシピは2019年7月に公開されたもので、役立つ情報やレシピのヒントが更新されています。 心配しないでください-レシピは変わっていません！
このレシピは2019年7月に公開されました。