今回のField Judgingでは、通常の「何点か」とは少し違った方向性で考えてみました。
西洋のハンターの間では、動物からどれだけの肉を得たかということほど、議論のきっかけになるものはありません。
西洋の狩猟民族の間では、動物から得た肉の量ほど早く議論が始まるものはありません。
最近、数多くのソーシャルメディアのスレッドでこのような光景を目にしましたが、正直なところ、私自身も何度も笑ってしまいました。
この話は12年前に私の著書「アイダホの偉大なエルク」の中で一度紹介しましたが、年配の方には復習として、若い方には猛特訓として、再び紹介する時が来たようです。
平均的な後頭部は、ほとんどの西部のハンターにとって荷物になりません。 この研究（R.A.Field, F.C.Smith, and W.G.Hepworth.1973b. The Elk Carcass. Bull.594. Univ.Wyoming Ag. Exp. Sta., Laramie.
このようにして得られた結果は、「エルクの肉質」と「エルクの肉質」という2つのカテゴリーに分けられます。
この研究から、いくつかの簡単な経験則が得られました。 まず、フィールドドレス重量は全体重の約2/3です。 第二に、クリーンドレス（皮、前脚、頭を取り除いたもの）の重量は、生体重の50％強です。 したがって、皮を剥いでフィールドドレスした枝肉の約2倍で、生体重に近い推定値が得られます。 第三に、生体重は、収穫時の損傷がほとんどないと仮定すると、加工した肉のおよそ3倍の重さに相当します。
ただ、ほとんどのハンターには当てはまらないかもしれませんが、最終的なカットを「骨付き」で行っているということです。
この研究で示された割合と数値を達成するためには、著者がここで行ったように、合理的に食べられる部分をすべて取り除かなければなりません。
ご覧のように、ロッキー山脈の平均以上の成熟した雄牛である770ポンドの大型エルクからは、約270ポンドの肉が得られました。 海岸に生息する体格の良いルーズベルトエルクの場合はさらに追加し、半成熟のラグーンの場合は差し引くことができますが、この文書化された公式調査は、食肉加工業者から冷凍肉の箱を受け取るときや、自宅ですべての作業を終えるときに期待される現実を知るための素晴らしい基準となります。
Component
Weight (in pounds)
Proportion of Live? 重量
ライブ・ウェイト
ドレス・ウェイト
フィールド・ド
クリーン・ドレス・ウェイト （頭や皮がない） クリーン・ドレス・ウェイト （頭や皮がない） td
Retail cuts (bone in)
