Peas Pulaoは、バスマティ米を使ったインドの伝統的なライスピラフです。 インドの伝統的なライスピラフで、バスマティライス、ホールスパイス、ハーブ、そしてもちろん主役のグリンピースが入っています。 マター」はヒンディー語で「グリーンピース」を意味し、「プラーオ」は「ピラフ」を意味します。 つまり、この料理は一般的に「マタル・プラーオ」と呼ばれています。 この簡単な鍋料理は、30分もあれば作れる超簡単料理です。
とても味わい深い&&やパパドを添えて食べます。
このレシピについて
この超簡単なワンポット豆プラーオは、他のインドのライスピラフとほぼ同じ方法で作ります。 玉ねぎ、青唐辛子、バスマティライス、ジンジャーガーリック、ホールスパイス、ギーやオイル&、新鮮なグリーンピースや冷凍グリーンピースなどの主食を使います。 各家庭にはそれぞれのレシピがあります。 ある人は最小限の材料で作り、玉ねぎやハーブは一切使いません。
しかし、私のレシピでは、とても香りのよいハーブであるミント（プディナ）を使います。
しかし、私のレシピでは、ミント（プディナ）という香り高いハーブを使います。
ピーズ・プラーオは、普通の鍋、圧力鍋、電気鍋、またはインスタント・ポットで作ることができます。
ピーズプラーオは、普通の鍋、圧力鍋、電気鍋、インスタント鍋で作ることができます。
このマタール・プラーオのレシピは、新鮮なグリーンピースが旬のときに母がよく作ってくれたものです。
しかし、新鮮なさやが手に入ることはめったにないので、私は冷凍されたさやを使って豆のプラーオを作ります。
でも、新鮮なさやえんどうが手に入ることはほとんどないので、私は冷凍されたさやえんどうを使ってプラーオを作ります。
また、家にお客さんが来たときや、手の込んだメニューを考えたときにも、必ず豆のプラーオを作ります。
ピーズ・プラーオは、何もつけずにそのまま食べることができます。
ピーズプラーオは何もつけずにそのまま食べてもいいのですが、ライタやベジカーマのようなベジカレー、レストランスタイルのパニールバターマサラやパニールマカーニ、ノンベジのグレービーなどもよく合います。
先週末のランチには、この豆のプラーオ、シンプルなチキンカレー、ニンジンのライタを作りました。
豆のプラーオの作り方（炊飯器で）
1. 米1.5カップを、水が澄むまで数回洗います。 最低でも30分は浸しておく。 水を切り、脇に置いておく。 玉ねぎ（中）1個をスライスし、青唐辛子2本に切れ目を入れます。 生姜（1インチ）&、ニンニク（3クローブ）を細かくペースト状にします。 大さじ3/4程度のペーストが必要です。
2.熱した圧力鍋に大さじ2杯の油またはギーを注ぎます。 ギーが熱くなったら ローリエ1枚
スターアニス1個
シナモン2インチ
グリーンカルダモン4個
メース1本
クミンシード（またはシャヒ・ジーラ）小さじ1
クローブ4～5個
を加える。 to 5 cloves
3. スパイスがジュワッと音を立て始めたら、スライスした玉ねぎ&と青唐辛子を加えます。
4.玉ねぎを中火で深い黄金色になり、キャラメル状になり始めるまで炒めます。
5.
6. 弱火でいい香りが出てくるまで炒めます。
7.そこにグリーンピース1カップと細かく刻んだミントの葉を加えます。 ミントの葉がいい香りを放ち始めるまで1分ほど炒めます。
8. 続いて水切りした米を加え、やや強めの火で2～3分炒める。
9. 続いて、塩小さじ3/4を加え、水2カップ半を注ぎます。 よく混ぜて、水の味を確かめます。 わずかに塩気があることが必要です。
圧力調理
10. 圧力鍋に蓋をして、ホイッスルを置きます。 中火でホイッスル1杯分の圧力をかけます。 スイッチを切り、コンロから外します。 熱いバーナーの上に置いておくと、お米がさらに加熱されてしまいます。
11. 圧力が自然に下がったら、蓋を開けて豆のプラーオをふやかします。 アルデンテのお米の場合は、2分後に木べらを使って手動で圧力を解除します。
Peas pulao in pot
1. このステップはオプションで、省略することもできます。 私たちは通常、豆のプラーオにカシューナッツを入れるのが好きなので、それを使いました。 熱した鍋に大さじ2杯の油またはギーを入れます。 ギーを使うと、特別な香りがします。 カシューナッツを黄金色になるまで炒める。 お皿に盛っておきます。
2. 同じ鍋に、スパイスを入れて1～2分炒める。 持っていないものは省略しても構いません。
スターアニス1個、チャクリパール1個
メイス1本、ジャビトリ1個
グリーンカルダモン4～5個、エライチ1個
クローブ4～5個、ラバン1個
ジーラ小さじ1、クミン（またはシャヒジーラ）1個
ローリエ1枚、テジパッタ1個
シナモンは2インチの薄さにします。
3.スライスした玉ねぎとスライスした青唐辛子を加えます。
4.黄金色になるまで炒める。
5. 火を弱め、ジンジャーガーリックペースト大さじ3/4を加えます。
6. 生臭さが消えるまで炒める。 ここでミントの葉を加え、2分ほど炒める。
7.1カップのグリーンピースを加えます。
8.水切りした米を加える。
9. すべての材料を3～4分間よく炒めます。
10. 水を2.5カップ注ぎます。 新米やもち米を使う場合は、別の鍋で水を温めてここに注ぐ必要があります。
11. 塩を加える。 撹拌しながら水の味を確かめます。
12.
13. 弱めの中火で、水分がほとんどなくなるまで加熱する。
15. この段階で鍋に蓋をし、火を弱めて5～7分加熱します。
16. お米が十分に加熱されておらず、もっと水が必要な場合は、少量のお湯を注ぎ、かき混ぜます。 蓋をして、完成するまで炊きます。
ピーズプラーオを出す前にカシューナッツを添えます。 ライタやグレービーと一緒にどうぞ。
その他のレシピ using peas
Matar paneer
Aloo matar
Matar mushroom
Ingredients & substitutes
Rice: 通常、ライスプラーオを作るときはバスマティ米を使います。 このマタール・プラーオもバスマティ米を使用しています。 しかし、他の高級米を使うこともできます。
熟成させた米を使うことで、マタル・プラーオがドロドロになったり、ベタベタになったりしません。
マタル・プラーオがべたべたにならないように、熟成した米を使うようにしましょう。もちもちした米や、調理後にべたべたになりやすい米は使わないようにしましょう。 マタール・プラーオには、生のグリーンピースや冷凍のグリーンピースを使うことができる。 グリーンピースが成熟して硬くなっていれば（柔らかくもなく、若くもない）、鍋で2～3分下茹ですることができます。 水を切ってレシピに使います。
このレシピでは、生または冷凍のグリーンピースを使うのが最適ですが、乾燥したグリーンピースを使っても構いません。
新鮮なハーブを使います。
新鮮なハーブ：ミントの葉（プディナ）は、マタル・プラーオの風味を高めます。
ホールスパイス：ミントの葉（プディナ）はマタル・プラーオの風味を高めます。
ホールスパイス：賞味期限内の良質なホールスパイスを使用しないと、料理に苦味や風味を与えてしまいます。 スターアニス、ベイリーフ、クミン（またはシャヒ・ジーラ）、カルダモン、シナモン、クローブなどが使われます。
他にも、ブラックカルダモン、メイス（1本）&、ナツメグ（1つまみ）などのスパイスを使うこともできます。 ホールスパイスを挽いたスパイスに置き換えると、豆のプラーオに同じ風味を与えることができません。
水。 & 使用するお米の種類や調理法に応じて、水の量を調整してください。 ここで紹介した水の量は、熟成したバスマティ米に適しています。
他の種類のお米を使う場合は、普通のお米を炊くのと同じ量の水を使います。
プロの技
お米をすすぐこと。 お米を洗うことで、お米の表面についている余分なデンプンを取り除くことができます。 そのため、お米の一粒一粒が分離し、ドロドロになることはありません。
米を浸す。 お米は最低でも20分から30分は浸しておきましょう。 そうすることで、お米の一粒一粒が最大の長さまでよく伸びます。
乾燥豆を使う場合は、水洗いした後、8時間ほど浸して水分を補給します。
乾燥したエンドウ豆を使う場合は、水洗いして8時間ほど浸して水分を戻し、2倍の水で3～4回圧力をかけて調理します。
エンドウ豆を使う場合は、洗ってから8時間ほど水に浸し、水分を補給します。
水を完全に切ります。 緩んだエンドウ豆の皮は、プラーオに入れても美味しくないので捨てます。
More Rice recipes – Tomato rice, curd rice & lemon rice.
関連するレシピ
レシピカード
Peas pulao (Matar pulao)
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最良の結果を得るためには、レシピカードの上にあるステップバイステップの写真に従ってください。
最良の結果を得るためには、レシピカードの上のステップバイステップの写真に従ってください。 Cook Time25 minutes
材料（USカップ＝240ml）
- バスマティ米1.5カップ
- ▢ 圧力鍋用の水2.5カップ（インスタントポットの場合は1/4カップ。
- ▢ 1/4～1/2カップ グリーンピース（マタタビ。
- ▢ ジンジャー・ガーリック・ペースト（またはみじん切り）大さじ1
- ▢ 青唐辛子1～2本
- ▢ ミントの葉1/4カップ（またはコリアンダーの葉のみじん切り）
- ▢ タマネギ中1個（オプション。
- ▢ ギー（油）大さじ2
- ▢ 10個 カシューナッツ（お好みで）
- ▢ 塩（お好みで）小さじ3/4
ホール スパイス
- ▢ クミンシード（ジーラまたはシャヒー・ジーラ）小さじ1
- グリーンカルダモン（エライチ）：4～5個
- クローブ：4～5個
- ▢1個 ローリエ 1枚
- ▢ 2インチのシナモンピース（またはセイロンシナモン3～2インチ）
- ▢ スターアニス1個（オプション）
- ▢ メース1～2本（オプション）
手順
下ごしらえ
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お米を洗って30分以上浸しておきます。 お急ぎの場合は15分ほどお湯に浸して使い切ることもできます。
-
玉ねぎ（使用する場合）とミントの葉をスライスする。 青唐辛子をスライスする。 ジンジャー・ガーリック・ペーストを作る。
豆のプラーオの作り方
-
鍋かクッカーでギーかオイルを熱する。
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カシューナッツを炒ります（使用する場合）。 カシューナッツが黄金色になったらボウルに移し、後で飾り付けをするために置いておきます。
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次にクミン、カルダモン、メース、クローブ、シナモン、ベイリーフ、スターアニスを加えて1分ほど炒めます。
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玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒める。 炒めている間もかき混ぜてください。
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次にジンジャーガーリックペーストを加え、生臭さがなくなるまで炒める。
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ミントの葉を2分ほど炒めます。
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次にエンドウ豆と米を加えます。
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水を注ぎ、塩を加えます。 よくかき混ぜて、味見をします。 必要に応じて追加します。
-
圧力鍋の場合は、中火で1ホイッスル分加熱する。 炊飯器の場合は、中火で1回炊き、すぐに火を止めてコンロから取り出します。
-
鍋の場合は蓋をして弱火で水分がなくなるまで炊く。
-
できあがったらフォークでふんわりさせます。
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ピーズプラーオにフライドナッツを添えて完成です。
インスタント鍋の豆プラーオ
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炒めるボタンを押して、インスタント鍋の内鍋に油を注ぎます。
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& 30秒ほど炒める。
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玉ねぎを使う場合は、青唐辛子と一緒に加え、薄い黄金色になるまで炒める。
-
その後、ジンジャーガーリックペーストを加え、30秒ほど炒めます。
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& ミントの葉を入れます。 2分ほど炒めます。
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&米を1/2カップ加えます。
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& 味見をする。 必要であれば追加します。
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& 圧力解放ハンドルをシーリングに設定します。
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圧力調理ボタン（高圧）を押して、タイマーを5分に設定します。
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IPのビープ音が鳴ったら、4～5分待ってから、通気口を密閉から通気に動かして手動で圧力を解除します。 柔らかいお米の場合は、8分ほど自然に圧力が下がるのを待って&から残りを解除しても良いでしょう。
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ピーズプラーオができました。 フォークでふわっとさせます。 ライタを添えて
注意事項
- グリーンピース。 このレシピでは、生または冷凍のグリーンピースを使います。 乾燥グリンピースを使う場合は、一晩浸した後、アルデンテになるまで3～4回圧力をかけます。 水分を切り、ほぐれた皮を捨てます。
- Rice: マタール・プラーオには、熟成したバスマティ米（旧作／収穫米）が最適です。 ジャスミンライスやソナマスリ（熟成）ライスも良いでしょう。 粘り気のある米を使うとドロドロになりやすいので、避けてください。 レシピカードに記載されている分量は、高級バスマティ米を使っている私にはちょうど良い量です。 他の種類の米を使う場合は、普通の米を炊くのと同じ量の水を使います。
- ホールスパイスを挽いたスパイスで代用しないでください。 このレシピは6qtsのInstant potでテストしています。
- Instant pot notes: このレシピは6qts Instant potでテストしています。
- Instant pot notes: このレシピは6qtsのInstant potでテストしています。 他の種類の米を使う場合は、普通に炊くのと同じ量の水で浸して炊いてください。
レシピカードに記載されているAlternativeの分量は、1xのみのオリジナルレシピです。
最良の結果を得るためには、レシピカードの上にある詳細なステップバイステップの写真による説明とヒントに従ってください。
動画
栄養情報（試食のみ）
© Swasthi’s Recipes
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Peas pulaoの記事は2016年6月に初公開しました。 2021年1月に更新&再公開しました。
