Penang Char Kway Teow (Stir-fried Flat Rice Noodles)

ペナンのストリートフードとして人気のChar Kway Teow。

この人気のペナンのストリートフードは、紛れもなく美味しいです。
Penang Char Kway Teow (Stirfried Flat Rice Noodles)

Char Kway Teowは、東南アジアではとても有名な料理です。インドネシア、マレーシア、シンガポールでは、ホーカーフードやストリートフードとして超人気があります。インドネシアではこれを「クウェティアウ・ゴレン」と呼んでいます。クウェティアウ・ゴレンには、たんぱく質を含まないプレーンなものもあれば、このバージョンに近いものもあります。

「チャー・クウェイ・トー」が嫌いだという人はまずいないでしょう。

ペナンは、メダンスタイルによく似たチャークェイティオで知られています。

ペナンではチャー・クー・ティーが有名です。これを食べないわけにはいきませんよね。

基本的なペナン・チャークウェイ・トウを作るために必要なものを見てみましょう

材料

ペナン・チャークウェイ・トウ（平たい米の麺を炒めたもの）
1. FLAT RICE NOODLES
私はドライよりもウェットの方が好きです。何となく食感が違うような気がしますが、これは個人的な好みです。これは冷蔵コーナーや冷凍庫で普通に手に入ります。

2.チャイニーズソーセージ
チャイニーズソーセージは甘みがあり、少しスパイシーに作られているものもあります。中華ソーセージには甘みがあり、少しスパイシーなものもあります。
3.大きなエビ
調理済みのエビやカクテルシュリンプではなく、生のエビを使ってください。揚げたフィッシュケーキを使ってもよい
5. ブラッドコール
私はブラッドコールにアレルギーがあるので、このレシピではブラッドコールを使いませんでした。アヒルの生卵が手に入れば、それは素晴らしいことです。 7.緑豆もやし
ここでは絶対に生の緑豆もやしを使います。漬物は使わないでください
8. にんにくの葉
中国のにんにくの葉は平たい葉が多いです。丸い葉はオニオンチャイブ
9. DARK SOY SAUCE
濃口醤油は主に料理の色を濃くするために使います。通常の醤油に比べて塩分が少ないのが特徴です。普通の醤油に比べて塩分が少なく、濃度も濃い目です。インドネシアでは、代わりにケチャップ・マニスを使いますが、これは通常の濃口醤油に比べて甘いです。 SOY SAUCE
これは通常の醤油で、塩味があります。濃口醤油に比べて色が薄く、粘度が低いため、薄口醤油と呼ぶこともある
11. OYSTER SAUCE（オイスターソース）
うま味を増すためにオイスターソースを加えたもの
12. SAMBAL OELEK
一般的にはチリペーストやチリボーを使って辛さを加えます。私はいつも手元にあるので、市販のサンバル・オエレックを使っています。にんにく
新鮮なにんにくのみじん切りを使います。

HOW TO MAKE PENANG CHAR KWAY TEOW

料理をするときには、手の届くところにすべてのものを用意しておくことが大切です。
1.
1.調味料を用意する
調味料の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる

2.鍋を強火で温める
とてつもなく熱くする必要があります。煙が上がってきたら

3.調理
にんにくを入れて、10秒ほどさっと炒めると、にんにくが焦げてしまいます
中華ソーセージのスライス、かまぼこ、エビを入れて、エビがピンク色になるまで炒めると、まだ完全には火が通りません。

ビデオでは、麺を入れる前に、ここで卵を割り入れています。あなたもそうすることができます。どちらでも構いません。

タレが麺に絡むように炒め続け、麺に焦げ目がつくまで約1分

卵2個を割り入れ、約20秒間そのままにしておきます。ブラッドコックを使う場合は、このステップで追加します

その後、黄身を割り、麺や中華鍋の中のすべてのものと混ぜます。すぐに味見をして、必要ならば醤油を足します

火を止めて、もやしとにらを加えます

かき混ぜてすべてを混ぜます。余熱でニラが柔らかくなり、もやしはまだシャキシャキしていますが、生の味はしません

4.SERVE IMMEDIATELY
中華鍋から皿を出し、バナナの葉（オプション）を敷いたお皿に取り分け、お好みで揚げたラードの破片をトッピングしてください。

Penang Char Kway Teow (Stirfried Flat Rice Noodles)

これで、私が「手早く」と言っている意味がわかりましたね。

ここで、私が「速い」と言っている意味がわかります。実際の調理にかかる時間は、おそらく7分かそれ以下でしょう。
Penang Char Kway Teow (Stirfried Flat Rice Noodles)

重要なヒント

2. 一度に調理するのは2人前までにしましょう
それ以上調理すると、味や風味が辛くなり、中華鍋が十分に熱くならないため、「中華鍋のへい」や少し「焦げた」感じを出すことができません
3. 調理を始める前に、中華鍋が本当に熱くなっていることを確認しましょう
3.

Penang Char Kway Teow (Stir-

Penang Char Kway Teow (Stir-fried Flat Rice Noodles)

DID YOU MAKE THIS PENANG CHAR KWAY TEOW RECIPE?

皆さんが作ったものを写真に撮ってタグ付けして見せてくれるのが嬉しいですね🙂 Instagramで@WhatToCookToday #WhatToCookTodayとタグ付けしてくれれば、必ず立ち寄って実際に覗いてみますよ。
Penang Char Kway Teow (Stirfried Flat Rice Noodles)

Penang Char Kway Teow (Chir-fried Flat Rice Noodles)