プエルトリコ人2世として、私たちの文化の多くは希釈されています。 母がプエルトリコ料理を作ってくれたことはありませんし、スペイン語を教えてもらったこともなく、島に行くこともほとんどありません。 それでも、伝統的な料理は私の心の中に入り込んでいます。 あらゆる種類のプエルトリコ料理が好きですが、間違いなく一番好きなのはエンパナディージャです。 面白いことに、プエルトリコのどの街角にも、どの店にもある食べ物なのです。
エンパナーダの歴史は古く、多くの文化圏で作られ、エンパナディージャやパステリョなど、さまざまな名前で呼ばれています。 私が育ったのは、プエルトリコ版のエンパナディージャと呼ばれるものです。 鶏肉や豚肉、牛肉などの肉類がたっぷり入っていて、たまに祖母がジャガイモを入れてくれます。
エンパナディーヤは、半月のような形をしていて、端の部分がくっついています。
エンパナディージャは、半月のような形をしていて、端がくっついています。 エンパナディーヤを作るためには、具と生地を作り、それを組み合わせる必要があるため、いくつかの異なるレシピがあります。 プエルトリコの料理は手間がかかるものが多いのですが、家族が集まる理由としては最適ですね。 いろいろなレシピがありますので、ぜひ試してみてください。
ひき肉料理の材料
- 乾燥オレガノ大さじ1 塩大さじ2
- ジャガイモ大2個 ピーマン1個
- 玉ねぎ1個 ひき肉2ポンド
- 2． ローリエ 1缶 刻んだピメントス 1缶
- 水 5缶（ピメントスの缶を計量に使用）
- 「サゾン」シーズニング 2パック にんにく 1個 油 大さじ3
手順。 オレガノと塩を挽く。 それらを小さなサイズの容器に入れる。
ピーマンと玉ねぎを小さく切ります。
にんにくの皮をむきます。 ニンニクを挽く。
大きな鍋の中に以下の材料を入れます：
- ピーマン
- 玉ねぎ
- にんにく
中火で1～2分煮ます。
以下の材料を鍋に加える：
- ピーマンのシーズニング
- 挽肉の水
- オレガノの塩
- オイルのベイリーフ
金属製のスプーンを使って、材料をかき混ぜて全体を混ぜる。
じゃがいもの水を切り、じゃがいもを鍋に加える。
中火で時々かき混ぜながら調理を続ける。
鍋をコンロから外し、室温にまで冷ます。
Ingredients for dough
- 小麦粉3ポンド（万能） 塩大さじ3
- マーガリンまたはバター2スティック 小麦粉2ポンドに対して熱湯2カップ
Procedure:
大きなボウルに熱湯、小麦粉、マーガリンを入れて混ぜる。
混ぜる。
必要に応じて小麦粉を加える。
手につかなくなったらできあがり。
ボウルをラップで覆い、風通しのよい暖かい場所に8～10時間置く。
直径2～3インチのボールを25～30個作る。
Put It All Together
平らな面に小麦粉を敷く。 生地を円形に伸ばしていきます。 具材を大さじ1～2杯、生地の真ん中に入れます。 生地の片側をもう片側に寄せ、半円状にする。 フォークで2つの端を押し付けて閉じます。 350℃でフライパンで焼きます。 キツネ色になり、膨らんできます。 その時が裏返しのタイミングです。
By Contributor Blogger Cassandra Ramos
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