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Aloo Matarは、スパイスの効いたトマトソースにジャガイモとエンドウ豆を入れたおいしいインド料理です。 インド料理を作ったことがない人でも、驚くほど簡単に作ることができますよ。

このレシピはPacific Foodsの協賛によるものです。

インドのコンフォートフードといえばたくさんありますが、その中でも特に人気があるのがアルー・マターです。

Aloo Matar（直訳すると、ジャガイモと豆）は、うるさい子供やインド料理初心者、そしてもちろんインド人にも愛されている料理のひとつです。

なお、matarにはmattarやmutter、muttarという綴りもあり、音訳されているため、英語での正しい綴りはありません。

Aloo matarはパンジャブ地方のレシピです。

このレシピは、アメリカで人気のあるインド料理のほとんどがパンジャブ地方のもので、世界の多様な文化や料理の中でも氷山の一角に過ぎません。

多くのインド料理と同様に、aloo matarの作り方は何百(何千？)通りもありますが、ほとんどのレシピに共通点があります。

aloo matarのスパイス入りトマトソース：

ソースはトマトベースで、ソースが多いか少ないかはレシピや人によって異なります。

ソースの味のベースとなるのは芳香族で、このレシピの場合は、玉ねぎ、にんにく、生姜です。

スパイスは必ず必要ですが、これは新鮮なホットチリペッパーからでも、挽いたチリパウダー（カイエンなど）からでも可能です。 このレシピでカイエンペッパーを使っているのは、その風味が気に入っているのと、辛さの調節がしやすいからです。

トマトソースは通常、クミンとターメリックに加え、レシピによって異なる他のスパイスで味付けされています。

私はアロー・マターにガラム・マサラを使います。

ガラムマサラは、インドで最も人気のあるブレンドスパイスで、クミン、コリアンダー、カルダモン、そしてシナモン、ナツメグ、クローブ、メイスなどの体を温めるスパイスを美味しく組み合わせたものです。

ガラムマサラには、主なスパイスとしてクミンが含まれているので、レシピには余分なクミンを加えていません。

スパイスやトマトと一緒に、ジャガイモを煮るための野菜スープも加える必要があります。

私はPacific Foods Organic Low Sodium Vegetable Brothを愛用しています。 味が濃くて、しかも塩分が少ないので、うっかり食べ過ぎてしまうこともありません。

アルー・マタールにはクリームを加えるのが一般的ですが、私のヴィーガン・アルー・マタールにはスプーン1杯のココナッツクリームを使います。

ココナッツクリームとは、ココナッツミルクの缶の上部に溜まっているクリーム状の白い固形物のことで、それをすくって入れるだけです！

ココナッツミルクが分離していない場合も大丈夫です。

クリームはアルー・マタールのオプションです。

How to cook aloo matar:

まず、タマネギ、ニンニク、ショウガをソテーすることから始めます。

次に、スパイスと塩を加えます。 ほとんどのスパイスは脂溶性の香り分子を持っているので、液体を加える前にかき混ぜることで、香りを逃がすことができます。

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それが終わったら、トマトを加えて煮込みます。 缶詰のトマトであれば、この作業はわずかな時間で済みます。

Aloo Matarは滑らかなトマトソースなので、トマトが柔らかくなったら、混合物をブレンドします。 トマトが柔らかくなったら、混ぜ合わせます。浸漬式ブレンダーか、より滑らかにするためにアップライトブレンダーを使うとよいでしょう。

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トマトソースを鍋に戻す。

トマトソースを鍋に戻し、ジャガイモ、エンドウ豆、Pacific Foods Organic Low Sodium Vegetable Brothを加えます。 煮立ったら、鍋に蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

ジャガイモはトマトソースの中で調理されているので、酸味が少なく、ドロドロにならず、しっかりとした食感を保つことができます。

トマトソースは少し酸味があるのでドロドロにならず、しっかりとした食感が楽しめます。

じゃがいもが焼けたら、ココナッツクリームをカレーに溶け込ませるように入れて、味見をして塩や調味料を調整してください。

aloo matarの盛り付け方。

コリアンダーを添えて、バスマティライスや自家製ガーリックナンと一緒にお召し上がりください。

このレシピは、マスーア ダル タッカ、ダル マカニ、ガーリック ウラド ダル フライなどのダルと一緒に食べると最高です。

正直なところ、私のインド料理のレシピはどれもこのaloo matarと一緒に食べると最高です！

このレシピを単独で（ご飯やナンと一緒に）食べると4人前くらいになりますが、他の料理と一緒に食べると6～8人前くらいになります。

このレストランスタイルのaloo matarを作ったら、下にコメントを残して、レシピカードにレシピを評価してください。 そして、Instagramで@thecuriouschickpeaと#thecuriouschickpeaのタグをつけて、写真をシェアしてください。

Thanks to Pacific Foods for sponsoring this recipe!

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