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さて、もしあなたが、最初のプレゼンテーションでゲストが少し息を呑むような、ショーストッパーが欲しいのであれば、このラックオブポークのローストがその一例です。 私はこの素晴らしい肉をコストコで見つけました。 子羊の肉は聞いたことがありますが、この豚肉は私の予想をはるかに超えた味でした。
この肉で新年を迎え、2014年の素晴らしいスタートとなりました。
まず、大きな玉ねぎを半分に切り、平らな面を下にしてローストパンに入れ、刻んだにんじん、セロリ、つぶしたにんにくを玉ねぎの周りに散らしました。 水洗いして水気を拭き取った後、骨から脂肪を少しずつ取り除き、コーシャーソルトでたっぷりと味付けし、ブラシを使ってディジョンマスタードを全体に塗りました。
ハーブの下準備として、ローズマリー、パセリ、タイムをそれぞれ2本ずつ切り、マスタードと挽きたての黒コショウの上に振りかけました。
次に、マスタード・ハーブ・ベースをパン粉で完全に覆い、叩いて密着させました。
450°Fのオーブンで15分ローストし、15分後に325°Fに下げて約2時間、または内部温度が160°Fになるまでローストし続けます。 最後の90分で、もう一つのシートパンに味付けして油を塗ったカット野菜を入れてローストする。
オーブンから豚肉を取り出し、まな板の上に置き、10分ほど休ませてから肉を切ります。 そうすることで、肉汁がまな板の上に流れて肉がパサパサになるのを防ぎ、ラックの中に肉汁を残すことができます。
ラム肉のフライパンにチキンストック1カップを入れて素早くソースを作り、ローストパンの底についた茶色い部分をほぐしてください。 煮詰まった野菜は、肉汁に混ぜてもいいでしょう。 骨に沿ってラックを切り、豚肉を均等に切り分けて、ローストした野菜と一緒に盛り付けます。
豚のロースト
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Ingredients
- 1 -.豚肉（6ポンド以上）
- オリーブオイル大さじ2
- ジジョン マスタード
- 黒こしょう
- 新鮮なハーブのみじん切り ローズマリー, パセリ
- パン粉
- 荒く切ったにんじん2本
- セロリ2本（粗切り）
- 玉ねぎ（大）1個（半分に切って皮付き）
- 潰したにんにく6片
- 野菜のロースト、フレッシュハーブ添え
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手順
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オーブンを450°Fに予熱する。
ローストパンの底にオリーブオイルを塗り、半分に切ったタマネギを入れ、その周りに荒く切ったニンジン、セロリ、ニンニクを敷き詰めていきます。
表示されている情報は、オンラインの栄養計算機によって提供された推定値です。