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このサーロインチップステーキは、ジューシーで味わい深く、外側にはカリカリのクラストが付いています。 バルサミコとハチミツを使ったシンプルなマリネで、この赤身のステーキが口の中でとろけるような柔らかいステーキディナーになります。

サーロインチップステーキは、赤身で栄養価の高いステーキ料理の中でも、私が最もお勧めする一品です。

簡単なマリネで味付けをしてステーキを柔らかくし、高温で素早く調理することでしっとりとジューシーな仕上がりになります。

サーロインチップステーキのマリネ

サーロインチップステーキは、その赤身のためにかなり硬い牛肉です。

• バルサミコ酢 – バルサミコ酢の酸味がステーキを柔らかくします。
• 醤油 – 醤油の塩分が肉を柔らかくする塩水の役割を果たし、十分な風味を加えます。
• はちみつ – ステーキが熱を帯びたときにキャラメルのような表面を作るのに役立ちます。
• オリーブオイル – 肉をしっとりとジューシーに保ちます。
• にんにく – 私は風味を増すために新鮮なにんにくのみじん切りを使っていますが、にんにくパウダーで代用することもできます。
• 挽いた黒こしょう – さらに風味を増します。

サーロインチップステーキの焼き方

• バルサミコ酢、はちみつ、しょうゆ、オリーブオイル、にんにく、黒こしょうを中くらいのボウルに入れてマリネ液を作ります。

• ステーキをマリネ液に加え、裏返してコーティングする。 冷蔵庫で4時間から一晩までマリネする。

• ステーキをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで余分な水分をふき取る。

• グリルまたはフライパンで片面2～3分ずつ焼き、好みの焼き加減に仕上げる。
• ステーキを5～10分休ませる。
• 木目に沿って薄くカットし、すぐにサービスする。

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サーロインチップステーキのグリル

サーロインチップステーキはグリルで焼くのが一番好きですが、意外と簡単です。 ガスグリルを強火で232°Cに予熱するか、炭火で30分ほど焼くだけです。

グリルの準備ができたら、ステーキをマリネ液から取り出し（ステーキは常温であることを確認してください）、余分なマリネ液を拭き取ります。 その後、マリネしたサーロインチップステーキをグリルの上に置き、蓋を閉める。

ステーキはすぐに火が通るので、放置しないでください。

ステーキはすぐに火が通るので、放置しないでください。

コンロでの調理方法

12インチ（30cm）の鋳鉄製のスキレットやフライパンを中火で約5～6分加熱します。 フライパンが十分に熱くなると、わずかに煙が出るはずです。 オイル大さじ1（15ml）を加え、サーロインチップステーキを慎重にスキレットの中に入れ、第1面を焼く。 2～3分後、底面がきれいな茶色のクラストになっているはずです。

サーロインステーキを柔らかく仕上げるコツ

• 調理前にマリネする：バルサミコ酢と醤油が肉を柔らかくし、風味を加える。
• 調理前に室温に戻しておく。
• 調理前に室温に戻す：肉の外側が加熱されすぎて硬くなるのを防ぐことができます。
• 高温調理を避ける：これにより、ステーキの内側を柔らかく、外側にきれいな焼き色をつけることができます。
• ミディアムレアで調理する：サーロインチップステーキのような赤身のカットの場合、最も柔らかい食感を得るためには、レアからミディアムレアで調理するのがベストです。
• 提供する前にステーキを休ませる：このステップは、提供する前に肉汁が肉の中で再配分され、より柔らかくなります。
• 木目に沿って薄くスライスする：これにより、ステーキの噛みごたえが少なくなります。

サーロインチップステーキ vs サーロインステーキ

サーロインチップステーキとは？ 牛肉の赤身で、牛の後部から骨なしで切り出したカットです。

名前からは想像できませんが、サーロインチップとサーロインステーキは無関係で、牛の原始的な部位から作られています。

名前からは想像できませんが、サーロインチップとサーロインステーキは別物です。

温度と時間

この堅い肉を焼きすぎないことが重要です。 瞬間温度計を使って、出来上がりと思う1分前にステーキの真ん中に差し込んで、以下のガイドラインに従ってください。

サーロイン・チップ・ステーキは、噛みごたえのある食感を避けるため、ミディアム以上には調理しないようにしましょう。

サーロイン・チップ・ステーキの利用法

このレシピに従えば、残ったサーロイン・チップはステーキ・サラダ、ステーキ・サンドイッチ、ステーキ・タコスなどに最適ですし、自家製ステーキ・ソースをかけるだけでも美味しくいただけます。 また、サーロインチップのステーキは、シチュー料理、カバブ、ファヒータ、角切りステーキなどにも適しています。

合わせてみましょう。

• 茹でたブロッコリー
• ローストしたパースニップ
• 茹でたトウモロコシ
• ローストした芽キャベツ

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バルサミコマリネを使ったサーロインチップステーキ

サーロインチップステーキはジューシーで味わい深く、外側はカリカリのクラストになっています。 バルサミコとハチミツを使ったシンプルなマリネで、この赤身のステーキが柔らかく、口の中でとろけるような美味しさに変わります。

Prep Time: 10 mins>

Cook Time: 10 mins

Marinating Time: 4 hrs

Servings: 4人分

Ingredients 1x2x3x

Marinade Ingredient

• ▢ バルサミコ酢大さじ2
• ▢ はちみつ大さじ3
• ▢ オリーブオイル1/3カップ
• ▢ にんにく2片,
• 酢醤油（1/3カップ）
• 挽きたての黒胡椒（小さじ1/2）

ステーキ

• ▢ 1.5ポンド サーロインチップステーキ

インストラクション

マリネを作る

• 中位のボウルにバルサミコ酢を入れて泡立てます。 バルサミコ酢、はちみつ、オリーブオイル、にんにく、しょうゆ、こしょうを泡立てて混ぜ合わせます。
• ステーキを混合液に加え、スプーンを使って肉のすべての面に均等にコーティングする。
• ラップで覆い、冷蔵庫で4時間から一晩までマリネする。
• 調理する前に、ステーキをマリネ液の中で30分ほど室温で置いておく。 ステーキをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。

ステーキを焼く

• グリルを450°F（232°C）に予熱する。
• ステーキをグリルに置き、蓋をして2～3分焼く。 (ステーキを乗せる前に、鉄板が十分に熱くなっていることを確認してください。)
• 蓋を開けてステーキを裏返す。
• 暖かさをチェックします。 ステーキの最も厚い部分に瞬間肉温計を挿入します。 レアであれば51℃、ミディアムであれば52℃、ミディアムであれば57℃の温度でグリルから取り出します。 (休ませている間に温度が数度上がります)
• 肉を休ませます。 ステーキをまな板に取り出し、アルミホイルで覆って5分ほど休ませます。
• 木目に沿ってカットする。

Notes

• 余ったマリネ液を沸騰させて、数分煮込むことができます。 ステーキのおいしいディッピングソースになります。
• フライパンで焼く方法：
  • 鋳鉄製のスキレットを中火にかける。
  • フライパンが熱くなったら、大さじ1のオイルを加えます。
  • フライパンが煙を出しそうになったら、ステーキを加えて2～3分焼きます。
  • 裏返して、好みの焼き加減になるまでさらに2～3分焼きます。

栄養成分

バルサミコマリネ付きサーロインチップステーキ

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1サービングあたりの量

カロリー 439 脂肪からのカロリー 216

% Daily Value*

脂肪 24g37%

飽和脂肪 5g25%

. コレステロール 104mg35%

ナトリウム 808mg34%

カリウム 704mg20%

炭水化物 17g6%

食物繊維 1g4%

糖質 15g17% div

タンパク質 39g78%

ビタミンC 1mg1%

カルシウム 15mg2%

鉄 5mg28%

* 1日あたりのパーセント値は、2000カロリーの食事に基づいています。

Please read our nutrition disclaimer.

Author: Cindy

Course: dinner, Main Course

Cuisine: アメリカ

キーワード：サーロインチップステーキ

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