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アメリカ史のプロジェクトで息子を手伝うまで、Pralinesを聞いたことがありませんでした。

彼はニューオーリンズについてのプロジェクトを行っていましたが、その地域で作られた食品サンプルを持ってこなければなりませんでした。

彼からニュースを聞いたときは興奮しました。 インスタントポットにジャンバラヤの大盛りを入れて持ってくるのを手伝う姿を想像していました。

あるいはガンボはどうでしょう？

そして、もし彼が本当に望んでいるのであれば、Red Beans and Riceは、特に彼のプレゼンテーションが月曜日であった場合、提供すべき古典的な料理でしょう。

しかし、彼には別の考えがありました。 彼はプラリネを作りたかったのです。

私はプラリネのことを聞いたこともなかったので、彼に教えてもらいました。

The History of Southern Pralines

では、なぜプラリネがニューオーリンズでこれほど人気になったのでしょうか？ それは、フランスのアーシュリン修道女がレシピを持ち込んだからだと言われています。

しかし、南部で手に入る材料をもとにレシピが変更されました。 プラリネはバター、砂糖、クリームで作るのが一般的です。

しかし、フランスのオリジナル版では、レシピにアーモンドが使われていました。 南部ではピーカンが手に入りやすかったため、南部のプラリネにはピーカンが使われるようになったのです。

ウルズリン修道女たちは、若い女性たちにお菓子作りの技術を教えました。

プラリネの作り方

だから、次のステップはプラリネの作り方を学ぶことだったのです。

いくつかのレシピを検索してみると、いろいろなバリエーションがありました。 コーンシロップを使うもの、白砂糖だけを使うもの、白砂糖と黒砂糖の両方を組み合わせるものなどです。

では、どれが一番おいしいのでしょうか？

その答えを求めて、ニューオリンズで人気のあるお菓子の会社に問い合わせてみると、その会社が店頭で販売しているプラリネにはコーンシロップが入っていないことを誇らしげに教えてくれました。

また、白砂糖を使う場合と、白砂糖と黒砂糖の組み合わせを使う場合の違いを尋ねたところ、答えは簡単でした。 様々な種類の砂糖が好まれたのです。

そこで私は、いくつかのレシピを組み合わせて、シンプルでありながら美味しいプラリネのレシピを作ってみました。

プラリネ作りのポイントは、なんといっても「温度計」です。

バターとピーカンを加える前に、砂糖と牛乳を一定の温度に加熱する必要があります。

そして、別の温度が表示されたときに、キャンディは火から下ろすことができます。

お菓子の温度計があれば、このプラリネが完璧に固まるように作ることができます！

そして、キャンディのセッティングといえば、手早く作業できるように準備しておきましょう。

準備した天板にキャンディを置いて冷やす準備ができたら、作業はあっという間に終わります。

作業をスムーズに進めるために、クッキースクープを使います。

クッキースクープを使って、キャンディミックスにスクープを浸し、ワックスペーパーの上に落とします。

このお菓子は甘くておいしいので、私は小さめに作るのが好きです。

このお菓子は甘くておいしいので、私は小さめに作るのが好きです。

そして気になる歴史プロジェクトですが、クラスメイトには大好評でした!

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