スイートチェリーは、そのまま食べるのはもちろん、フルーツサラダ、コンポート、カスタード、シャーベット、アイスクリーム、ヨーグルトなどにも使えます。
新鮮なスイートチェリーが収穫されるのは、北半球では5月から7月中旬の春の半ばから夏の半ばにかけてです。
新鮮なスイートチェリーは、春の半ばから夏の半ばにかけて収穫されます。
ここでは、いくつかのスイートチェリーの品種をご紹介します。
アンジェラ：中から大粒で、果肉がしっかりしていて風味が良い。 収穫時期は遅め。
Bing（ビン）：大粒で赤黒い果肉を持つチェリー。 肉厚でしっかりしており、強烈な甘さとジューシーさを持ち、甘い香りもするチェリー。 ビングは北米で最も一般的なチェリーです。 晩生品種。
ブラック・ロシアン：果皮が黒赤色で、果肉が濃くしっかりしており、生食に適しています。 中旬収穫。
ブラック・タルタリアン：非常に大粒で、明るい紫から黒の皮を持ち、濃くて厚い果肉は甘く、デザートに最適。 このチェリーは収穫後に柔らかくなります。
チャップマン：丸みを帯びた大粒のレッドチェリー。
チヌーク：ビングによく似たマホガニー色の果皮のチェリー。
コンパクト・ステラ：中から大粒のハート型のチェリー。
Deacon（ディーコン）：中から大粒のブラックスキンのチェリーで、しっかりとした果肉と甘い香りが特徴です。 早期収穫。
Early Burlat：大粒で適度な硬さのチェリー。 早期収穫。
エンペラー・フランシス：ピンクの赤みを帯びたイエロースキンの大粒チェリーで、しっかりとした軽い果肉、非常に甘い。 中旬収穫。
ジャイアント：非常に大きく、黒くて赤い皮のチェリーで、しっかりとしたダークな果肉。 中旬収穫。
ゴールド：中くらいの大きさの黄色い皮のチェリーで、しっかりとした軽い果肉を持ち、ピリッとした甘みがあり、デザートに最適。
ヘデルフィンゲン：ブラックに近い大粒のチェリーで、しっかりとした濃い果肉と甘い香りが特徴で、生食用に最適。 収穫後期。
ジュビリー：ビングに似ているが、果実は大きく、光沢のある濃い赤の皮としっかりした甘い果肉が特徴。
カンザススイート：ビングに似ていますが、果実は大きく、皮は光沢のある暗赤色で、甘くてジューシーな風味があります。 収穫後期。
ランバート：大粒で紫がかった赤のチェリーで、果肉はしっかりしていて淡白。 収穫時期は遅め。
ラピンスウィートチェリー：ビングに似ている。 中旬後半収穫。
ラリアン：中から大粒で果肉がしっかりしている。 早期収穫。
ナポレオン：ロイヤルアンとも呼ばれ、鮮やかな赤のチークが入ったイエロースキンの大粒チェリーです。 フランスの古い品種で、甘くしっかりとしたジューシーな果肉と溌剌とした風味が特徴です。
レイナー：ピンクのチークが入ったゴールデンイエローの大粒の果皮のチェリーで、しっかりとしたジューシーな果肉と甘く繊細な風味が特徴です。
Republican：Black Republican、Black Oregonとも呼ばれ、濃い紫色でしっかりとした柔らかさと酸味のある、小さくて丸い果実。
Royal Ann：Napoleonを参照。
Sam：中くらいの大きさの黒い皮のチェリーで、しっかりしていてジューシーです。 中旬収穫。
シュミット：大粒で黒いハート型のチェリーで、甘味が強い。 中旬収穫。
スターキング・ハーディ・ジャイアント：濃い赤色の果実で風味が良い。
ステラ：大粒のダークレッドチェリーで、しっかりとした果肉と甘い香りが特徴。 中旬収穫。
Ulster：シュミットとランバートの交配種で、大粒で果皮が濃く、優れた風味を持つ。
Van：ダークレッドの光沢のあるチェリーで、しっかりとした濃い色の果肉を持っています。 中旬収穫。
ビスタ：大粒で濃い赤色の果皮、しっかりとした濃い果肉。 早期収穫。
ウィンザー：果肉がしっかりしていて生食に適したダークレッドチェリー。 中旬収穫。
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