The Pioneers
Becker Vineyards
1995年設立｜フレデリックスバーグ
リチャード・ベッカー博士と「バニー」・ベッカー氏は、サンアントニオの自宅から離れた場所に完璧なログキャビンの隠れ家を見つけた後、その土地をどうするかを決めなければなりませんでした。 彼らは、南フランスのラベンダー畑を旅して、その地形と気候がテキサスのヒルカントリーに似ていることに感銘を受けました。 リチャードは、自分が好きな品種から始めて、テキサスで育つ品種を研究し、テキサスワインのパイオニアの一人となりました。 ワイナリーでは、25年間にわたり、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、グレナッシュ、マルベック、メルロー、プティット・シラー、シラー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンを栽培してきました。 ベッカーはテキサス州で初めてヴィオニエを生産したワイナリーであり、現在ではテキサス州を代表する白ワインのひとつとなっています。 フランスのリムーザン地方では木目の粗い樽を使用するが、ベッカーでは木目の粗い樽を使用せず、ソフトなタンニンを出すために木目の粗い樽を使用しており、オークとフルーツのバランスがとれている。 石造りのポーチに立つと、ブドウの木を冷やす東西の横風に乗ってラベンダーの香りが漂います。
Curbside Pickup: Mon.とThurs.は10 am-5 pm、Fri.とSun.は10 am-6 pm。 10 am-6 pm.
The Rebels
Spicewood Vineyards and Ron Yates Wines
2007年設立、2016年設立｜Spicewood
テンプラニーリョはロン・イェーツのミューズだった。 短パンとサンダル姿の醸造家は、レディバード湖でウェイクボードやウォータースキーを楽しみ、セントメアリーズ大学のロースクールに通った後、レコードレーベルを立ち上げましたが、90年代後半にスペインを旅行した際に、このブドウに惚れ込みました。 しかし、彼が購入した畑は、すでに植えられていたソーヴィニヨン・ブランに非常に適していることがわかり、すぐに賞を獲得するようになりました。 サンセールのようなキビキビしたミネラル感のある、さわやかでクラシックな2017年ヴィンテージを試してみてはいかがでしょうか。 Spicewood Vineyardsは、人里離れた田舎道の端にあり、エステートに重点を置いています。 しかし、35マイル南西に位置する彼の名を冠した新しいロン・イェーツのワイナリーとテイスティングルームでは、イェーツは生産者との密接な関係に基づいて、州内全域からブドウを調達している。 両ワイナリーのワインメーカーであるトッド・クロウェルは、スタイルを変えています。 Spicewoodでは、スモーキーで革のような質感を持ち、羊のような果実味をふんだんに含んだ表現力豊かなテンプラニーリョを、Ron Yatesでは、フレンチオークでの熟成を重ねることで、よりクールなブルーベリーを表現したエレガントで控えめなスタイルを表現しています。 一方、ロン・イエーツでは、エレガントで控えめなスタイルで、フレンチオークで熟成させたクールなブルーベリーが感じられます。
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ボトルサービスと限定テイスティング：毎日午前11時から午後6時まで。
The Geologists
Kuhlman Cellars
設立2010年（公開2014年）｜Stonewall
ここでの楽しみは、なだらかな丘の景色を眺めながら、ワインメーカーの母親がフランスから送ってくれた、プロヴァンスのハーブをまぶしたマルコナアーモンドを添えたロゼを楽しむことだ。 ブルゴーニュで研修を受けたワインメーカーのベネディクト・リンは、プロヴァンス地方の赤身の強いイチゴの香りがするロゼのスタイルを目指して、ロゼ作りに取り組んできました。 彼女は、南ローヌ・ヴァレーで、生き生きとした深みのある、可憐で張りのあるロゼを造っています。それは、さわやかで軽やかなものであれ、さわやかで溌剌としたものであれ、どちらでも構いません。 ワインには、テロワールや土壌の種類に注目した「Alluvé」や「Gypsum」、ギレスピー郡の帯水層の下にあるピンク色の砂岩にちなんだ「Hensell」などの名前が付けられています。 オーナーのクリス＆ジェニファー・コブ夫妻は、2010年にフレデリックスバーグ近郊に購入した農場に、わずか11エーカーの実験的なブドウ畑を作り、品種を1列に1つずつ植えて生育状況を確認することから始めました。
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ボトルサービスとテイスティングはオンライン予約が必要です。 木～土 11 am-6 pm; Sun. 12-17pm。
The Minimalist
Crowson Wines
Founded 2018｜Johnson City
彼の小さなテイスティングルームで。 ヘンリー・クラウソンは、フィルターをかけず、精製せず、軽やかなタッチで、介入を控えた「ナチュラル」なワインを造っています。 酵母は野生のものを使用していますが、野生のものではありません。 ウィリアム・クリス社で働き、ウイスキー蒸留所の設立にも携わった若きワインメーカーは、ミニマリズムの哲学を貫き、ブドウ畑から送られてくる酵母を使って、その土地のエネルギーを表現しています（自然発酵ワインの定義付けのひとつです）。 “そこにある酵母が何であれ、そこにあるべくして存在しているのだと思うとワクワクします」と彼は言います。 彼は、華やかなマルヴァジア・ビアンカや、琥珀色やオレンジ色をしたファンキーなスキンコンタクト・ローザンヌを造っています。 また、実験好きの彼は、ボジョレーを生み出すフランスのカーボニック・マセラシオンという手法を用いて、フルボディのジンファンデルを造っています。 彼の多様なレパートリーは、ここでは何がよく育つかという土地勘から選ばれることもあれば、手法を駆使したスタイルのセンスから選ばれることもあります。 テキサスのワインを特徴づけるのは、テロワールの多様性から生まれるバラエティだと彼は考えている。
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テイスティングには予約が必要です。
The Chemist
Bending Branch Winery
2009年設立｜Comfort
Bending Branchはタナの代名詞。 オーナーのロバート・W・ヤング氏は、バスク地方のブドウとその可能性に魅了されました。 彼は、より多くの色を抽出したいと思い、それが可能だと考えました。 化学の知識と醸造学校での経験を生かして、その方法を見つけ出したのです。 コンフォートにある彼のワイナリーでは、クライオマセラシオン（タンニンと色素化合物の抽出を高める冷凍法）、フラッシュ・デタント（タンニンを飛ばす加熱法）、全房発酵などの近代的な技術を用いて、深みのあるインキーなタンニンと、スモーキーさがブリスケットによく合うエステート・カベルネを生み出しています。 また、受賞歴のある、さわやかでメロニーのあるピクプール・ブランや、タンニンの幅広さを遊び心で表現したフリザンテスタイルの新しいタンニンのロゼも注目です。 タナのオタクのために：2017年の「テキサス・タナ」は、テキサスの3つの畑と3つの発酵スタイルをブレンドし、濃厚でみずみずしいビロードのようなワインに仕上がっています。
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カーブサイドピックアップ：毎日12～17時。
The High Plains Drifter
Lost Draw Cellars
2009年設立｜フレデリックスバーグ
コーナーにはヴィンテージのガルフ社製ガスポンプが設置されていますが、フレデリックスバーグにテイスティングルームを設置することができたのは、石油・ガス関連の義理の関係があったからという理由はさておき、Lost Drawは前進することをモットーとしています。 そのバッグの中には、テキサスの偉大なブドウ栽培者の一人にちなんで名付けられたT.V.マンソン賞を受賞し、ハイプレインズで最も影響力のある栽培者の一人であるアンディ・ティモンズが入っています。 彼は、テキサス工科大学を卒業した甥っ子のワインメーカー、アンドリュー・サイドスと協力して、州内でも最高のワインを造っています。 他の人のために栽培するだけでなく、彼らのポートフォリオには、マルベックやタナに加えて、優れた白ワインであるアルバリーニョ、ルーサンヌ、マルサンヌ、ヴィオニエ、ピクプール・ブラン、そして独自のブレンドであるアロヨ・ブランコが含まれています。 フレデリックスバーグのニックネームをもじった人気のSpritztownや、ローヌ地方の珍しいブドウを使った単一品種のワイン、counoiseのロゼと赤も注目です。
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Curbside pickup: daily 11 am-5 pm.
The Long Island Transplants
Southold Farm + Cellar
Founded 2012 (Refounded 2016) | Fredericksburg
丘の上。 彼らのモダンな家（写真）の後ろには、リーガンとキャリー・ミーダーが2016年にリーガンの出身地であるテキサスに戻る際にロングアイランドに残したファームハウスをモデルにしたテイスティングルームがあります。 ワイン研究」と書かれた矢印が、坂道の下から白いファームハウスを指している。 そこにはエジソンの電球が置かれ、北と南の両方の谷間を見渡すことができる。 夫妻は、サウスホールド・ファーム＋セラーのワインを作り続けたいと考えていましたが、新たなブドウの調達先を考えなければならないことは分かっていました。 しかし、ロングアイランドの最後のヴィンテージとして、シャンパーニュスタイルのスパークリングロゼ「Suitably Stunning」を見つけることができました。 リーガンに加え、アドリアン・バルーがワイン造りに参加していますが、彼らのワインは、ブドウとプロセスに対応した、介入の少ないものです。 慎重に調達されたヒルカントリーの果実は、現在、ワインの基礎となっていますが、春には根株が接ぎ木される予定です。 トリーガ・ナシオナルから作られた「Little Pieces of a Big Soul」や、アルバリーニョの「Sing Sweet Things」など、気まぐれな名前のワインは、時間と場所の影響でボトルがそれぞれ異なるという事実を強調しています。
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予約すればボトルサービスも受けられます。 金-日 12-5pm.
The Perfectionists
Duchman Family Winery
Founded 2004｜Driftwood
多くの人が、私も含めて、デュフマンのワインを評価しています。 私を含め、多くの人が、デュフマンのヴェルメンティーノとモンテ・プルチャーノは、テキサスのワイン造りに対する見方を変えたワインだと考えています。 デュフマンは2004年にイタリアの品種を使った洗練されたワインで舞台に登場しました。それまでは有名ではありませんでしたが、一般的な言葉として目にするようになりました。 彼らは卓越したワインの代名詞となりました。 ワインメーカーのデイヴ・ライリーの手にかかれば、ダフマンのワインは、繊細でトロピカル、アロマティックで活気に満ちた魔法のようなヴェルメンティーノ、スモーキーで軽快なアリアニコ、可憐なトレッビアーノのドライロゼなど、品種を見事に表現しています。 レイリーは、料理と一緒に飲みたくなるようなエレガントなワインを好みます。
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カーブスでのピックアップ、ボトルサービス、ピクニックでのお食事も可能です。 月曜12～18時、日曜、火曜～木曜12～19時、金曜。 土：12～20時
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The Innovators
Ab Astris
Founded 2018｜Stonewall
Lyndon B. Johnsonの所有していた土地にある。 ジョンソン牧場に属していた土地で、木陰のオークの下に位置するこの素敵で田舎風のテイスティングルームは、オースティン出身のエリンとトニー・スミスの夢でした。 婿はソムリエ、もう一人は元弁護士でワインメーカーになるためのトレーニングを受けていましたが、ダラスから彼らの子供たちとその配偶者が加わったことで、すべてがうまくいきました。 タナの革命の一端を担ったタナの王様、ジョン・リベンバーグが、彼らがワインづくりに使っているカービル・ヒルズのコレクティブを指導してくれた。 深みのあるダークなタナから、彼らのドメーヌでは初、テキサス州でも初となる目の覚めるような2019年のクレアット・ブランシュまで、ペティヤン・ナチュレルやスパークリング・レッドへのベイビー・ステップです。 彼らはジャンルを超えて、テキサスで何がよく育つかを学ぶ物語の一部になりたいと思っています。
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テイスティングルーム。
テイスティングルーム：金12-17時、土12-18時、日12-17時。
The Mentors
William Chris Vineyards
2008年設立｜Hye
思慮深く、精緻なワインを造るWilliam Chris Vineyardsを抜きにして、ワインカントリーツアーは語れません。 数十年前、創業者のクリス・ブランドレットとビル・ブラックモンは、敷地内のオークの木立の中で、100％テキサス産のブドウを使うことを最初に約束した2人でした。 新設されたテイスティングルームはコンクリートとガラスでできており、かつての七面鳥農場にあったオリジナルのファームハウスと融合しています。 ブラックチェリー、プラム、レザーの香りがするシングルヴィンヤードのムールヴェードルから、ブラックモン氏の母親にちなんで名付けられたマルヴァジア・ビアンカとブラン・デュ・ボワをブレンドした可憐でアロマティックな白ワイン、メアリー・ルースまで、ブドウ畑のラインナップは多岐にわたっています。
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ボトルサービスと教育的なフードペアリング（予約制）を行っています。
ボトルサービスと教育的なフードペアリング（予約制）：月～水10 am～5 pm、木～土10 am～6 pm、日 10 am-6 pm; Sun. 11 am-5 pm.
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The Iberian Explorer
Lewis Wines
Founded 2010｜Johnson City
Doug Lewis氏。 ペデルナレス・セラーズで腕を磨いたダグ・ルイスは、トウリガ・ナシオナル、ティント・チャオ、アリントなどのポルトガルのブドウ品種でワインを造る奇才です。 借りているラウンド・マウンテン・ヴィンヤードでは、介入の少ない手法を好んで採用しており、地元の厳選された生産者のブドウも利用しています。 彼のポートフォリオには、ポートワイン、シェナン・ブランとブラン・デュ・ボワ（時にはアルバリーニョやマスカットでカット）を使ったヴィーニョ・ヴェルデ・スタイルの白ワイン、そしてティント・サーオがあり、エレガントな黒系果実と甘草、タバコが混ざり合った熟成に適したワインに仕上げています。 ワイナリーの紋章は、彼の父の一族であるルイーズ家に由来しており、イベリア半島ではなく、ウェールズやバイキングのルーツを反映している。 この紋章は、テロワールを表現するブドウ畑、生産者、ワインメーカーの関係に焦点を当てた、旧世界的なワインへのアプローチへの願いを表しています。 “
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ご予約のお客様には、郊外でのお渡しも可能です。
The Sophisticates
Pedernales Cellars
2005年設立｜ストーンウォール
このワイナリーは、ハイウェイ290沿いで最も絵になる景色のひとつです。 入口には樹齢100年のリュウゼツランが植えられ、古い農家と丘の中腹に建てられた新しいワイナリーが訪問者を迎えてくれます。 私をはじめとする多くの人にとって、ペデルナレスは2000年代半ばに大ブレイクしたアルバリーニョとヴィオニエを紹介してくれました。 尊敬するカリフォルニア大学デービス校の醸造学プログラムの知識を生かした、デビッド・クルケン氏の正確なワイン造りにより、ペデルナレスは、ダクマン氏やウィリアム・クリス氏などとともに、テキサスワインを国際的なレベルの競争相手に育て上げた集団の一員となりました。 彼のワインはエレガントです。
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試飲会は予約制で、店頭でも受け付けています。
予約してテイスティングする場合は、月曜日から木曜日は午前10時から午後5時まで、金曜日と土曜日は午前10時から午後6時まで、日曜日は午前12時から午後5時までとなります。 12-17pm
The Umbrella
Slate Mill Wine Collective
Founded 2016 (Rebranded 2020) | Fredericksburg
最近、新しいオーナーになったSlate Mill Wine Collectiveは、カスタム・クラッシュ・ファシリティ（小規模ブランドに設備やセラー・クルーへのアクセスを提供するインキュベーター・モデル）としての地位を確立しました。 このワイナリーは、元々の製粉工場の設立日にちなんで名付けられた「1851 Vineyards」のラベルですでに製造されていました。 しかし、その後、彼らは、集合体が可能にする例として、新星のワインメーカーを迎え入れました。 ランディ・ヘスターは、ナパでの10年以上の経験をテキサスに持ち帰り、正確に作られたC.L. Butaudのワイン（大きな赤と滑らかな白）をシーンに浸透させた、いわば自主的な放蕩息子のような存在です。 また、ソムリエからワインメーカーに転身したライ・ウィルソンは、2014年にプロヴァンス風の明るくドライなロゼのスラムダンク「Dandy」を発売し、一躍有名になりました。 新レーベル「La Valentía」では、サイトスペシフィックな古いブドウの木を好んで使用します。 ウィルソンは、Lost Draw Cellarsのアンドリュー・サイドと共同でThe Grower’s Projectレーベルを立ち上げました。これは、テキサスワインの大きな可能性と持続性を、特別に育てられた少量生産の生産者の果実を通じて実現したいという思いを表しています。 また、「The Grower Project」には、Slate MillのワインメーカーであるSidesが参加しています。 また、スレート・ミルのワインメーカーであり、テイタム・セラーズの創設者でもあるジョシュ・フリッチェは、今年初めまでウィリアム・クリスに在籍していました。 彼が手がけたスレート・ミルの石灰のように明るく、口当たりの良いトレッビアーノや、テイタム・セラーズの黒系果実の華やかなムールヴェードルをお試しください。 注：ダンディ・ロゼとC.L.ブトーは、それぞれのサイトとダラスのセントラル・マーケットで購入できます。 Tatum CellarsのワインはSlate Millでお求めいただけます。
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試飲会のご案内です。 木-日 テイスティング：木～日11時～18時、日～月12時～17時。 プロダクションツアーは予約制です。
The Mad Genius
Calais Winery and French Connection Wines
設立2008年、2019年｜Hye
ベンジャミン・カレは、突き刺すような青い目と乱れた髪を持つフランス人のジェニフーで、フランス国旗と大地に掘られた「洞窟」以外は何もない土地で、ボルドースタイルの赤とエレガントなオークの白を作っています。 彼は、カベルネ・ソーヴィニヨンにこだわり、情熱を注いでいます。そのため、カベルネ・ソーヴィニヨンが育つ場所を探し、アルパインやデイヴィス・マウンテンズAVAの最も標高の高い場所から調達し、霜や雹にも耐えるという大変な作業を行っています。 彼は、フランスやナパ・ヴァレーのものに匹敵するカベルネを、力強く表現している単一畑を使って提供することができます。 他にも、ピクプール・ブラン、セミヨンの古木を使ったソーヴィニヨン・ブラン、ムールヴェードルをふんだんに使ったロゼなどがあり、熟成させたり、料理と一緒に飲んだりすることができます。 近くの丘の上には、カレのもうひとつの事業である「French Connection Wines」があり、婚約者である2人のソムリエとともに、1年前にデビューしました。 ここでは、彼の緻密なワイン作りは、赤、白、ロゼの軽い品種に重点が置かれており、例えば、美しく澄んだcounoiseのロゼなどがあります。
The Groundbreakers
Fall Creek Vineyard
Founded 1975｜Driftwood
Susan and Ed Aulerのワイナリーは、2014年以来、Salt Lick BBQの向かいのDriftwoodにかわいらしく鎮座している。 しかし夫妻は、テキサスでブドウを栽培している人がほとんどいなかった1975年から、トウでブドウを栽培しています。 スーザンはテキサスワインの大御所であり、今でも影響力のあるワイナリーのオーナーです。 エドは1990年にHill Country AVAのアペラシオンを主張するのに尽力した。 現在は、チリ人のワインメーカーを迎え、一貫して優れた品質のロースターを続けています。 GSM、カベルネ・ソーヴィニヨン、ムールヴェードル、ソーヴィニヨン・ブラン、グレナッシュ・ロゼなど、ローヌ・ヴァレーとボルドーの両方のフランス品種を中心としたワインが揃っています。 驚くべきシャルドネはクリーミーで美しい骨格を持ち、この地では育たないブドウからワインメーカーがいかにして魅力を引き出すことができるかを示しています。 月-土
テイスティング：月～土：11時～19時、日：12時～17時
試飲：月～土：11時～19時、日：12時～17時。