ここでは、ローカーボではない人たちのために、簡単でありながら味わい深いレシピを紹介します。 祖母のカップに入れるために、何か新しいものを試してみたいと思っていたのですが、こぢんまりとしたシンプルなものが、さらに特別なものになりました。 このリゾットに使われているレッド・クリ・スカッシュの風味は最高ですが、もしレッド・クリ・スカッシュが手に入らなければ、代わりにバターナッツ・スカッシュを使ってもいいでしょう。 先月のSaveur Blog Awardsでシンシナティに行った際、思い切ってFindlay MarketでColonel De Spicesを見つけました。このローストした栗カボチャのリゾットには、Simon & Garfunkleのハーブブレンドが入っています。 何が入っていると思いますか？ パセリ、セージ、ローズマリー、タイムの4種類です。 スパイスはとても新鮮なので、ぜひオンラインでチェックしてみてください。
このレシピの白ワインは完全にオプションで、ストックで代用することができます。 また、ヤギのチーズの味が苦手な場合は、マスカルポーネで代用することもできます。 もしこのレシピを作ったら、いつものようにInstagram @thedaleyplate #thedaleyplate で結果を教えてください。
Roasted Kuri Squash Risotto
Cook Time: 35-40 minutes｜Serves: 4
Ingredients:
中くらいの大きさの栗カボチャ1個を角切りにして、オリーブオイル、タイム、塩で柔らかくなるまでローストします（前日に作っても構いません。
オリーブオイル大さじ1
プロシュート3～4枚
セージの葉6～8枚
黄玉ねぎ1/2個（みじん切り）
にんにく大2片（みじん切り）
パセリ、セージ、ローズマリー、タイム（フレッシュまたはドライ）各小さじ1/4。 新鮮な方がより良い香りがします。
アルボリオ米1カップ
ドライ白ワイン1/4カップ
お好みのストック3 1/2カップ（私は自家製チキンストックが好きです）
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
フレッシュゴートチーズまたはマスカルポーネチーズ大さじ2
塩・胡椒適量
Method:
鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱する。
オリーブオイルを入れた鍋に玉ねぎを入れ、半透明になるまで2分ほど加熱する。 その後、ニンニク、ハーブ、米を加え、米にオリーブオイルが行き渡り、玉ねぎがほんのり色づくまで約5分間炒めます。 玉ねぎが茶色くなりすぎないように、必要に応じて中火にしてください。
ワインを加えてかき混ぜ、ワインが蒸発するまで煮込み、カボチャとチキンストック1カップを加えます。 お米が水分をすべて吸収するまで、ゆっくりとかき混ぜながら調理する。 米が炊き上がるまでこの作業を繰り返し（私の場合は15分）、パルメザンチーズとゴートチーズを混ぜる。