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(2019年10月30日更新)です。 ヴィーガンになる準備はできているけれど、予算との兼ね合いが心配？ あるいは、すでに定期的にビーガン料理を食べているけれど、予算に合わせたレシピや買い物のヒントを探しているのかもしれません。 もう探す必要はありません!

How to Go Vegan

ヴィーガンは、あらゆる動物製品の摂取を避け、動物由来の衣類も避けることが多いです。

一度にすべてを断つ必要はありません。代わりに、異なる食品を1つずつ交換していきましょう。

すべてを一度に断つ必要はありません。乳製品を植物性のものに、肉類を豆類やナッツ、豆腐などに変えてみましょう。

健康的で自分のライフスタイルに合った方法で、ポジティブな変化を起こすことが大切です。幸いなことに、ヴィーガンになることは手頃で簡単です。

Who Is Choosing Veganism?

「2018年を全体的に振り返ると、最も注目すべき消費者動向の1つは、より植物ベースの食事へのシフトです」と、Kantar Worldpanelの小売・消費者インサイト部門の責任者であるFraser McKevitt氏は声明で述べています。

動物の消費に関連する健康、環境、福祉への関心が高まるにつれ、フレキシタリアニズムの人気が高まっています。 イギリス人の57％が環境保護のために肉を捨てたいと考えており、アメリカ人の80％が肉をヴィーガンの代替品に変えたいと答えています。

「現在、全世帯の1％にヴィーガンが、5％にベジタリアンが、10％にフレキシタリアンが在籍しています。

Why Are Consumers Choosing Veganism?

一般的に、より多くの植物を食べることで、心臓病、がん、早死になどの健康リスクを劇的に減らすことができます。 インペリアル・カレッジ・ロンドンが果物と野菜の消費に関するいくつかの研究をまとめたレビューによると、1日200g（約3人前）の果物と野菜を摂取することで、心血管疾患のリスクを13％減らすことができるそうです。

研究によると、気候変動の影響を抑えるには、菜食主義を貫くことが一番の近道だそうです。 気候変動の影響は、すでに世界中の多くの人々に及んでいます。

Health Research International社の調査によると、植物性食品を購入する消費者の47％が動物のために購入しているという結果が出ています。 動物愛護団体のPETA（People for the Ethical Treatment of Animals）によると、ヴィーガンの人は1人あたり、毎年100匹もの感覚のある動物の命を救っているそうです。

ヴィーガンフードは高くないですか？

ヴィーガンフードの需要が高まるにつれ、植物性の高級品の価格でさえも時間とともに下がっていきます。 特にヴィーガンミートは、現在最も人気のある植物性製品です。

このような製品の価格は、需要と供給によって決まります。 菜食主義者が食肉市場全体で大きなシェアを占めるようになれば、生産コストと購入価格の両方が下がります。 グッド・フード・インスティテュート（GFI）のシニア・サイエンティスト、リズ・スペッチト博士は、ヴィーガン肉と動物性食品の価格が同等になる日も近いと考えています

「工業的畜産は、何十年も前から世界規模で運営され、最適化されてきました。 “

「工業的畜産は、世界規模で何十年にもわたって運営され、最適化されてきました」と、GFIのウェブサイトに掲載された記事で説明しています。

「それでも、作物を動物に与えて動物の一部を食べるよりも、植物から直接肉を作る方が本質的に効率的です」

さらに、「植物由来の食肉産業が、最終的に従来の食肉とコスト競争力を持つようになるのは避けられません」

Why Does Veganism Need to be Affordable?

現代の植物由来の食品がアクセス可能であることは、絶対に必要です。 アメリカでは、気候変動に最も関心を持っているのは圧倒的に低所得者や有色人種であり、ヴィーガンが現代の贅沢品の消費を通してのみ表現されるものではないことを保証することが重要です。

ヴィーガンの慈善団体であるChillis On Wheelsのような組織は、弱い立場の人々に植物性の食事を無料で配布することで、アクセシビリティの向上に努めています。

Chillis On Wheelsのウェブサイトには、次のように書かれています。「思いやりと敬意をもって、すべての人がヴィーガンを利用できるようにするために、全米で活動しています。 “

「貧困層や低所得者層がヴィーガンを手に入れることを妨げている体系的な不平等を解消するには、力を与えられたコミュニティが鍵となります。

How to Go Vegan on a Budget

ヴィーガンはお金のかかる選択だと思われがちですが、植物性の食事を取り入れた結果、週に一度の買い物が安くなったという人も少なくありません。

Cook At Home

家で料理して食べましょう。

特に、肉、チーズ、デザートなど、新しいヴィーガンの代替品の中には、少し高価に思えるものもあります。

豆類、穀物、季節の果物や野菜など、健康的なビーガンの主食は、最も予算に合った食品のひとつです。

まとめて買う

ナッツや種子もまとめて買えば、とてもお得です。 オーツ麦や米などは腹持ちがよく、保存性も抜群です。

豆類や穀類はまとめて調理するのに最適で、カレー、シチュー、パスタソース、スープなどはすべて冷蔵庫や冷凍庫で保存できます。 豆類、レンズ豆、トマト、果物、野菜は健康に良く、栄養価も高いです。

旬の食材を買う

旬の食材を買うことは、コストを最小限に抑えながら、食材の栄養効果を最大限に高める簡単な方法です。 旬の野菜や果物は新鮮なので、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

また、旬の野菜や果物は地元で生産されていることが多いので、季節ごとに食べることで、地元の持続可能な農家を支援することができます。

Make Easy Substitution

ヴィーガンの代用品を作るのは非常に簡単です。

豆類は牛肉や羊肉のひき肉の代わりになりますし、シェパーズパイやボロネーゼ、チリなども豆やレンズ豆を使うと美味しくなります。

もう少し肉らしいものが食べたい場合は、大豆ミンチも手頃で栄養価の高い主食です。 多くのスーパーでは、高タンパクの自社ブランド製品を販売しています。

Prepare Simple Meals

ワンポットで野菜たっぷりの料理は、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富で、出発点として最適です。

特にケールには、タンパク質、ビタミンB群、マグネシウム、鉄分が含まれており、疲労回復や免疫力の向上、コレステロール値の低下などに役立ちます。

カレー、炒め物、スープ、シチューなどは、手頃な価格で植物性の栄養を摂ることができ、野菜も豊富です。

ヴィーガンフレンドリーなお店で買い物をする

ヴィーガン製品のブームのおかげで、植物由来の代替品を探すのはこれまで以上に簡単になりました。 イギリスでは、TescoやAsdaなどのスーパーマーケットが、ヴィーガン製品の生産を大幅に増やしており、特に自社ブランドや手頃な価格の商品を提供しています。

Tescoは、450以上の店舗で販売される巨大な「Plant Chef」シリーズを発売したばかりです。

米国では、Kroger社が独自のビーガンミートシリーズを発売し、Walmart社は惣菜から穀物やグルテンフリーパスタなどのビーガンの主食まで取り揃えています。

ニールセン社のデータによると、2016年から2017年にかけて、自社ブランド製品の売上はナショナルブランドの3倍の速さで成長しています。 多くのお客様は、特に手頃な価格のためにストアブランドを選んでいます。

手頃なレストランで食べる

自分へのご褒美に外食をしたくなったり、急いで何かを買ったりしたいときには、手頃な価格でヴィーガンフレンドリーなレストランやファーストフードがたくさんあります。

インド料理の多くはベジタリアンやビーガンに対応していますが、ギー（澄んだバター）を使っているかどうかは必ず確認してください。また、豆類や野菜など、ヘルシーで栄養価の高い主食を使ったインド料理も簡単に見つけることができます。 Burger King、McDonald’s、KFCなどでは、既存のメニューをビーガン仕様にしてみました。

タコベルでは、ベジタリアン向けのメニューを用意していますし、豆を使ったヴィーガンメニューもあります。 イギリスのWetherspoonsでは、フライ、カレー、ハンバーガーなど、手頃な価格のビーガンメニューがたくさんあります。

9 Budget-Friendly Vegan Recipes

もしあなたが家にいて料理をすると決めたなら、これらの美味しくてシンプルで予算に合ったビーガンレシピを試してみてください。

Pasta With Chickpea Cream and Vegetables

早くて安くて、しかも美味しくて栄養価の高いこのパスタのレシピに必要なのは、シンプルな数種類の材料だけです。

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Lentils With Creamy Mushroom Gravy

Budget Bytesによると、このレシピのコストは1人前あたりわずか1.27ドル、全体では5ドル強です。 クリーミーなソースにしたい場合は、ココナッツミルクを加えます。

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Secret Ingredient Tomato Soup

1食あたりわずか0.66ドルのこのトマトスープは、お手頃なランチタイムのオプションです。 クリーミーで温かく、濃厚で、心地よさもあります。

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かぼちゃと黒豆のエンチラーダ

このおいしいエンチラーダは、簡単に作ることができます。 野菜、豆、調味料を混ぜ合わせてから、トルティーヤに盛り付けます。 ヴィーガン・チーズは少し高価なので、お好みの食材で代用してください。

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General Tso’s Tofu Sandwich

シンプルなのに美味しい。

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ベジ春巻きチャーハン

自分でおいしい野菜たっぷりのチャーハンを作る方法を知っていれば、中華料理の持ち帰りを注文する必要はありません。

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Vegan Shepherd’s Pie

ほっこりとした心地よさ、充実感、手頃な価格、そして栄養価の高さ。

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Simple Tofu Scramble

卵を豆腐に変えて、この美味しいスクランブルを朝食に作りましょう。

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Mexican Lasagna

ラザニアの麺の代わりに、柔らかいトルティーヤを使ったメキシカンラザニアです。 炒り豆や野菜を加えて、お好みでトッピングしてください。 このレシピでは、コリアンダーとアボカドを使用しています。

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