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私たちのヴィーガン・マヨはとてもクリーミーで美味しいです。 卵を使わないマヨを探している方にはぴったりの場所ですね。

私はどうしても卵を使わないマヨを作りたかったのですが、それはアメリカ人が大好きなヴィーガンマヨネーズのレシピのような味です。 Hellmann’s。 ポテトサラダ、コールスロー、デビルドエッグ、フィッシュディップなどの料理に欠かせないマヨネーズは、間違いなく定番の人気商品です。

このビーガンマヨを完成させるために、私はとても苦労しました。

Why We Love This Vegan Mayo

すでにブログでオイルフリーのビーガンマヨネーズのレシピを紹介していましたが、それでもヘルマンズのような味にはなりませんでした。 このレシピは、オイルフリー、卵フリーのマヨで、とてもクリーミーでおいしいです。

Why Not Just Use Real Mayonnaise Made with Eggs?

最高品質の材料を使えば、自家製マヨネーズ（卵入り）は実はヘルシーな食品なのです。 本物のマヨネーズは、卵、酢（またはレモン汁）、塩、マスタード、油、そしてほんの少しの砂糖でできています。

私たちのクリーン・イーティングの定義によれば、卵に反対しているわけではありません。

私たちの「クリーン・キュイジーヌ」の定義によれば、私たちは卵に反対しているわけではありません。

では、ヘルマンの「リアル」マヨネーズを買えばよいのではないでしょうか？ わざわざ卵を使わないマヨネーズのレシピを作る必要があるのでしょうか？

私が本物のマヨネーズを使わない4つの理由

#1: 生卵が気になる

生卵とサルモネラ菌が気になって仕方がありません。

私は、ニワトリが本来あるべき姿で育てられたニワトリの、絶対的に高品質な放牧飼育の卵を買っています。

私が買うのは、本来の鶏の育て方である、屋外で自由に放牧された鶏から作られた最高品質の放牧卵です。 理論的には、高品質の卵はサルモネラ菌に汚染される可能性が低いはずです。

問題は、本物のマヨネーズの手作りレシピにはすべて生卵が使われていることです。

#2: 殺菌された卵を使った市販のマヨネーズは好きではない

ヘルマンズは全卵を使っていますが、それは工場で育てられた卵で、放牧された卵ではありません。 また、マヨネーズは冷蔵で販売されていないため、保存性を高めるために低温殺菌処理が必要です。

冷蔵販売されていない他のブランドのマヨネーズも、同じことをしなければなりません。

低温殺菌された卵は、サルモネラ菌に感染しないという点では「安全」かもしれませんが、卵を原材料とし、1年以上も「安定」した状態で店頭に置かれている食品を食べるというのは、私は好きではありません。

Hellmann’sのマヨネーズでサルモネラ菌に感染することはないかもしれませんが、いくら「安全」といっても、新鮮な卵を食べることに比べれば、健康に良いはずがありません。

ところで、Hellmann’sの主な競合製品であるMiracle Whipは、大恐慌時代に安価な代替品として登場しました。 ミラクルホイップは、全卵ではなく粉末の卵を使用しているため、「本物」のマヨネーズには全卵、酢、オリーブオイルしか含まれていないので、消費者にとっては「本物」の魅力が失われてしまいました。

ヘルマン社は、この点を長い間、ミラクルホイップに対する重要なマーケティング戦術とし、自社の真の「本物」のマヨネーズを宣伝し、競合他社に差をつけていました。

#3: Hellmann’s “Real” Mayonnaise is Not Like It Used to Be…

Hellmann’sは100年前とは違います。

現在、Hellmann’sの原材料の半分は、遺伝子組み換え作物から作られている可能性が高いです。

現在、ヘルマンズの原材料の半分は遺伝子組み換え作物から作られていると言われています。

Hellmann’s “Real” Mayonnaiseに含まれる実際の原材料リストは以下の通りです（直接または間接的に遺伝子組み換えの可能性があるものは太字になっています）：大豆油、水、全卵と卵黄、酢、塩、砂糖、レモン汁、EDTA二ナトリウムカルシウム（品質保護のために使用）、天然フレーバー。

#4: 市販のマヨネーズのほとんどは、精製された油が使われています

ヘルマンズ・マヨネーズのもう一つの問題は、すべての種類に精製された大豆油が含まれていることです。 あるいは、別の炎症を促進する植物性油が使われています。 ヘルマンのオリーブオイルマヨネーズでさえ、オリーブオイルよりも大豆油の方が多く含まれています！

いずれにしても、下記の私のビーガン用卵不使用マヨレシピや、卵を使った従来のマヨレシピを作ることにした場合。

どちらにしても、マヨネーズを健康的なものにしたいですよね。

私は未精製のアボカドオイルが最も美味しくて健康的なオイルだと感じています。 自家製マヨネーズにはまだ挑戦していません。 ところで、アボカドオイルは、関節炎の悪影響を抑える効果があることが証明されているため、フランスでは処方薬としての地位を得ていることをご存知でしたか？ (1)

エキストラ・バージン・オリーブオイルを使ったこともありますが、ちょっと味が濃すぎる気がしました。

エキストラバージンオリーブオイルを使ってみたことがありますが、ちょっと味が濃すぎました。未精製のマカデミアナッツオイルもきっとおいしいはずですが、まだ試したことがありません…

未精製のオイルを探す

未精製のオイルとは、抽出後に漂白や脱臭をしていない、加熱処理の少ないオイル（コールドプレスやエクスペラープレス）のことです。 精製されたオイルは、漂白や脱臭が行われています。 熱は、オイルに含まれるデリケートな多価不飽和脂肪酸にダメージを与えます。

健康的な食用油をお探しですか？ ここをクリックして、熱に強い油とそうでない油についての詳細をご覧ください。

最もクリーンな市販の本物のマヨネーズ

もしあなたが、私が自分でヴィーガンマヨを作る理由を上に書いたすべての理由を読んでも、納得していないのなら、私は完全に理解しています。

Primal Kitchenのアボカドオイルマヨを購入する

ヴィーガンマヨを作る時間がないのはわかります。 そんな方におすすめなのが、「Primal Kitchen」のアボカドオイルマヨネーズです。

「Primal Kitchen」のマヨネーズの原材料は以下の通りです。 アボカドオイル、オーガニックケージフリー卵、オーガニックケージフリー卵黄、オーガニックビネガー（非遺伝子組み換えビーツ由来）、シーソルト、オーガニックローズマリーエキス

Primal Kitchenはヴィーガンマヨではありません。 卵を使用していることに変わりはなく、製品は冷蔵されずに販売されています。 これは、保存性を保つために卵を加工していることを意味しますが、私の意見では最適ではありません。 自分でマヨネーズを作るのが面倒だという方には、Primal Kitchenが最適だと思います。

ヴィーガンマヨの作り方

食物アレルギーや食物過敏症をお持ちの方は、知っておくと便利です。 当社のビーガンマヨネーズレシピは、以下の食事制限に対応しています。

Egg Free / Grain Free / Bean-.Free / Gluten Free / Paleo Friendly / Vegan / Vegetarian / Dairy Free

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