そのポジティブな影響がより多くの人々に認識されていることから、ヴィーガンは世界中に広がっています。 体にやさしく、環境にもやさしく、動物の命を守ることができます。 健康面では、ホールフード、ビーガン、植物ベースの食事は、ほぼすべての主要な慢性疾患のリスクを大幅に軽減します。 また、新しい研究によると、ヴィーガンの食生活は、米国政府が推奨する食生活に比べて、環境への負荷を42〜84％低減できると結論づけられています。 最後に、ヴィーガンの食事を取り入れることで、たった1年で牛3,000,000頭、豚100,000頭、子牛500,000頭、魚1兆匹、その他多くの動物が屠殺されるのを防ぐことができます。
ここ数年、ヴィーガンの人気が高まっていますが、ヴィーガンの食事は肉食の食事よりもコストがかかるという懐疑的な意見もあります。 残念なことに、ヴィーガンの消費者からの要望が増えたため、乳製品を含まない製品を、乳製品を含む製品よりも高いコストで製造・販売する企業が現れました。 このような企業が成功したため、多くの企業が同じことを始めました。 あっという間に、この高額な価格が当たり前になりました。
とはいえ、ビーガンの場合は、他のダイエット法に比べて価格が高いという印象を受けます。
とはいえ、ヴィーガンへの移行は、少なくとも最初は費用がかかるものですが、その必要はありません。 私がヴィーガンになった当初は、ブランド品を購入していたため、かなりの出費がありました。 しかし、ヴィーガン製品に詳しくなるにつれ、一から料理をするようになり、どのブランドが長持ちして栄養価が高いのかがわかってきました。 私自身の移行期間を経て、ヴィーガンの食生活は肉食の食生活よりも費用がかからないことを実感しました。
How a Vegan Diet can be Inexpensive
ビーガン食の主な構成要素は、穀物、豆類、種子などで、これらはとても手頃な価格です。 植物性の食品には、体に必要なすべての栄養素が含まれており、また、最も安価な食品でもあります。 菜食主義に移行する際には、高価なスーパーフードを試すこともできますが、これらの高価な食品を毎食取り入れる必要はありません。 バランスのとれた栄養価の高いビーガン料理を作ることは、手頃で楽しいものです。
食料品を買うときのコツとしては、小麦粉や穀物、ナッツ類などをまとめて買っておくと、すぐに腐らずに済みます。 また、ブランド品ではなく、一般的なブランド品を買うのもいいでしょう。同じように空腹を満たすことができ、しかも安いのですから。 時間をかけて地域の食料品店を見て回り、価格を比較することは、今後の食料品店巡りにとても役立ちます。
事前に予算内で食料品リストを作成し、無駄なものを買わないようにすれば、時間とコストの節約になります。 ホールフードを買いだめしておけば、糖分や炭水化物を多く含む食品よりも、少量のホールフードの方が長く満腹感を得られるので、コスト削減につながります。
朝食には全粒粉のシリアル、昼食には全粒粉のピタパンにレタスと一緒に盛られたフムス、夕食には豆、野菜、玄米を使った野菜炒め、おやつやデザートにはフルーツスムージーを食べると、植物性食品を中心とした1日の食事の合計は2.25ドルになります。 また、朝食には豆腐のスクランブルと全粒粉のトルティーヤ、昼食には豆のタコス、夕食には豆とコラードのスープ、おやつやデザートにはアップルクリスプを用意して、合計4ドルという食事プランもあります。 このように、1日4ドル以下で済むミールプランは他にもたくさんあるので、長い目で見ればお金の節約になります。
ビーガンダイエットによる長期的な節約
ビーガンにすることで、食費だけでなく、医者にかかる費用も節約できると計算できます。 不摂生な食事は結果的に病気になりますが、健康的な食事は医者にかからずに済みます。 健康的な食事よりも1ドル安いからといって、体によくない食べ物を買ってしまうなど、目先の節約意識にとらわれがちです。
私の話が大げさだと思われるかもしれませんが、次の厳しい統計を見てください。1992年に行われた調査では、肉食に関連する直接医療費は286億ドルから614億ドルでした。 肉食に起因する直接医療費の内訳は、高血圧症が28〜85億ドル、心臓病が95億ドル、がんが165億ドル、糖尿病が140〜170億ドル、胆嚢疾患が24億ドル、肥満に伴う筋骨格系疾患が19億ドル、食中毒が55億ドルとなっています。
ファストフードや加工食品、砂糖、脂肪分の多い肉類などを多用する標準的なアメリカの食生活（SAD）は、乳製品や肉類をヴィーガンの代替品と並べて評価すると、一見安価に見えるかもしれません。
また、食品産業で飼育されている動物には、体を大きくして利益を上げるためにホルモン剤が投与されています。 最終的に、これらのホルモンは、その製品や副産物を消費する人々の体内に入ります。 例えば、乳牛にはより多くのミルクを出すためにホルモン剤が投与され、他の動物には殺虫剤や除草剤の入った餌が与えられます。 脂肪や筋肉に蓄積されたこれらの毒物は、最終的に肉や牛乳、卵に混入します。 魚介類に多く含まれる水銀、PCB（ポリ塩化ビフェニル）、DDT（ジクロロジフェニルトリクロロエタン）などは、人間の生殖機能やホルモン機能に悪影響を及ぼしますが、植物性の食事をすることで、これらの有害化学物質が体内に入るのを防ぐことができます。 また、肉や乳製品の代わりにヴィーガンの食材を使うことには、もう一つの利点があります。 肉の代わりに豆を使うと、1日の食物繊維の摂取量が20g増えます。
全体として、ビーガン食への移行は、短期的にも長期的にも安価な選択です。 菜食主義は、環境や健康、動物保護に役立つだけでなく、私たちの時間と費用を削減してくれます。 菜食主義に転向する人が増えています。 ぜひ試してみて、その効果を実感してみてください。
– by Aastha Saggar, MPH for the Veggie Fest Team
公衆衛生学修士であるAastha Saggarは、食肉産業が世界最大の公衆衛生上の危機のひとつにどのように貢献しているかに注目しています。 彼女の菜食主義への熱意は、動物への思いやりと、現在アメリカで発生している多くの疫病が不健康な食生活と運動不足に関係しているという知識に基づいています。