How To Tell if Greek Yogurt Has Gone Bad
これまでに食料品店に行ったことがあれば、さまざまな種類のヨーグルトが詰まった通路に出くわしたことがあるかもしれません。 ヨーグルトには、体や腸を健康に保つのに役立つ、体に良い活性菌がたくさん含まれていますが、実は他の栄養素もたくさん含まれています。 カルシウム、タンパク質、ビタミンB6、B12などが含まれています。 さらに、プロバイオティクスが含まれたヨーグルトは、摂取した食物の消化を助け、特定の健康問題にも効果があります。 また、ヨーグルトを定期的に食べることで、免疫力の向上にもつながります。 ヨーグルトが素晴らしいのは、日常的に口にしたり食べたりできるからです。
ヨーグルトが腐っているかどうかは、細菌の発酵という過程を経て、実際にヨーグルトが作られます。 乳製品の中には、ヨーグルトの中の乳糖（砂糖やミルク）を修正して乳酸に変えるバクテリアの集団がいます。 このプロセスにより、乳製品はよりクリーミーで濃厚なペースト状になり、ほのかにピリッとした味もします。 これが完了すると、ヨーグルトができあがります。
「ミルクをこぼしても泣かない」という表現を聞いたことがありますか？
「ミルクをこぼしても泣くな」という言葉を聞いたことがありますか？ 自分でヨーグルトを作るのは大変なように思えますが、実はそれほど難しいことではありません。 自分で作りたくない場合は、酪農家からヨーグルトを買ってみてください。 しかし、それでも自家製のものの素晴らしい風味と味にはかないません。 しかも、自宅でヨーグルトを作れば、お金の節約にもなります。
ヨーグルトをお店で買うにしても、家で作るにしても、いずれはヨーグルトが腐ってきます。
お店で買ったヨーグルトも、家で作ったヨーグルトも、いずれは腐ってきます。ヨーグルトは結局、古い牛乳に過ぎないということを覚えておいてください。
How to Tell If Your Yogurt Has Gone Bad
では、どのようにしてヨーグルトが悪くなったかどうかを判断するのでしょうか？ まず、気になるのが賞味期限です。 賞味期限を過ぎたヨーグルトを食べられるかどうか、心配になる方も多いと思います。 賞味期限を過ぎたヨーグルトは、すぐに腐ってしまうのでしょうか？ その質問にお答えすると、容器に記載されている賞味期限を過ぎてもヨーグルトを食べることができます。 実際、ヨーグルトを適切に保存していれば、通常のヨーグルトは、容器の賞味期限を過ぎても2〜3カ月は持ちます。 しかし、ギリシャヨーグルトの場合は、賞味期限を過ぎても2〜3週間程度しか持ちません。 また、ヨーグルトの種類によっても賞味期限の長さは変わってきます。
Do the smell test
これはとてもわかりやすいことのように思えます。 ヨーグルトが開封されていてもいなくても、腐敗したような匂いがする場合は、食べずに捨ててください。 賞味期限切れのヨーグルトを調べるときは、必ず鼻と目で異常を察知することが大切です。 少しでも怪しいと思ったら、食べずに捨てたほうがいいでしょう。 一般的な目安としては、少しでも腐ったような臭いがする場合は、腐っている可能性が高いです。 ひどい場合には、魚のような臭いがすることもあります。 
表面の液体を確認する
最初の匂いテストに合格したヨーグルトは、開けてすぐに目で確認してみましょう。 容器の縁の一番上に水のような液体が付着していないかどうかを確認します。 美味しいヨーグルトには必ずと言っていいほど液体が付いていますが、この液体には様々な栄養素が含まれているので、スプーンでかき混ぜるだけで、すぐにヨーグルトの食感が元に戻りますよ。 実は、ヨーグルトの表面に付着した液体をある程度摂取しても、安全性は高いのです。 とはいえ、そうはいかない場合や、変な臭いがする場合は、ゴミ箱に捨てた方がいいかもしれません。 ヨーグルトには、微生物によるタンパク質分解が起こることがあります。 これは食中毒の原因になりますし、ひどいときには下痢が続くこともあります。 しかし、ヨーグルトが悪くなったかどうかを判断するために味見をする必要がある場合でも、心配する必要はありません。腐ったヨーグルトを少量食べたからといって、病気になるわけではありません。
Look for Mold
一日中楽しみにしていたお気に入りのヨーグルトを開けてみたら、カビが生えていた、ということほど嫌でがっかりすることはありません。 さらに悪いのは、何も気づかずにスプーン1杯分を食べてしまい、気がついたときにはヨーグルトが腐っていたという場合です。 ヨーグルトが腐ってしまうのは、実はこのようなカビや酵母の汚染が原因なのです。 ヨーグルトにカビが発生した場合、通常はオレンジ色かオフホワイトの間の色をしていますが、緑や黒の場合もあります。
ヨーグルトの賞味期限
ヨーグルトを購入する前には必ず賞味期限を確認する必要がありますが、賞味期限が過ぎても食べられるということも覚えておく必要があります。 もちろん、ヨーグルトを開けてそのままにしておくと、密封されている場合よりもずっと早く腐ってしまいます。 しかし、ヨーグルトが密封されていれば、通常、賞味期限を過ぎても少なくとも2～3週間は大丈夫です。 また、すぐに食べないことがわかっている場合は、冷凍庫に入れておくこともできます。
また、賞味期限が切れたヨーグルトでも、まだ腐っていないものがあれば、それを食べて健康を害するのはもったいないので、フェイスマスクを作ってみるのもいいでしょう。
どんな種類のヨーグルトを食べていても、「もうダメかもしれない」と思ったら、上記のヒントに従うだけで、ヨーグルトがまだ食べられるかどうかを見分けることができるでしょう。