あなたが岩の下に住んでいるのでなければ、お酢、特にリンゴ酢の健康上の利点について聞いたことがあるでしょう。 1万年以上も前から食用や薬用として使われてきた古代の調味料が、最近になって復活してきたのです。 “
どんなトレンドでもそうですが、お酢が奇跡の薬であるかのような宣伝文句に惑わされてしまうことがあります。 実際、最も人気のある主張の1つである「食前に少量のリンゴ酢を飲むと、食欲を抑えて脂肪を燃焼させることができる」というものは、Mayo Clinicによると、ほとんど科学的な裏付けがありません
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そこで、私たちはいくつかの調査を行い、科学的に裏付けられたお酢の効果を見つけました。
お酢が健康を促進する方法をいくつかご紹介しましょう：
お酢は血糖値を改善します。 2004年の研究によると、高炭水化物の食事の前にリンゴ酢を飲むと、インスリン抵抗性（糖尿病予備軍）の人や2型糖尿病の人のインスリン感受性が改善され、血糖値の上昇速度が遅くなることがわかりました。 研究者たちは、酢が抗糖尿病薬のアカルボースやメトホルミンと同様の生理学的効果を持っている可能性があると指摘しています。
心臓の健康を守ります。 2010年の研究によると、バルサミコ酢は低密度リポタンパク質（LDL）の酸化を防ぎます。LDLは動脈硬化の原因になると考えられており、動脈にプラークが蓄積すると血流が妨げられ、最終的には心臓発作や脳卒中につながるケースもあります
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お酢で代用することは、ダイエットにも有効です。 この調味料は、不健康な脂肪-すなわち市販のサラダドレッシング-を簡単に置き換えることができます。 “市販のドレッシングを2つのボトルに分けて、残りの半分に酢を入れています。 “市販のドレッシングを2本に分けて、残りの半分に酢を入れると、美味しさが増し、カロリーも半分になります。 また、バルサミコやシャンパンビネガーを使って、家でオリジナルのドレッシングを作ることもあります」
バクテリアを殺す効果があります。 酢には抗菌作用があると考えられており、喉の痛みの裏にある感染症と戦うのに役立ちます。 酸性は組織のpHを低下させ、細菌がその表面で成長するのを防ぐのに役立ちます。 さらに、2014年の研究では、酢の成分である酢酸が、酢の酸っぱい味と強い臭いのもととなり、薬剤耐性結核（TB）菌に対して無毒の消毒剤として働くことまで判明しました。
酢は、がんのリスクを減らすのに役立つかもしれません。 酢にはポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールは、植物が酸化ストレスに対抗するために合成する化合物です。 2006年の研究によると、ポリフェノールを摂取することで、抗酸化作用が高まり、がんのリスクを減らすことができるそうです。
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要点。 酢はいくつかの点で有益ですが、魔法のような万能薬ではありませんし、健康的でバランスのとれた食事のような常識的な行動に取って代わるものでもありません、とTaub-Dix氏は指摘します。
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