どのようなオイルが鋳鉄のシーズニングに適しているか
ロッジは、鋳物工場で鋳鉄製の調理器具のシーズニングを始めた最初のブランドです。 大豆由来の植物性オイルを鋳鉄やカーボンスチールの鍋やフライパンに薄く吹き付け、大きなオーブンで焼き上げます。 合成化学物質は一切加えていません。
鋳鉄のシーズニングにはすべての食用油脂が使用できますが、入手しやすさ、価格、効果、煙点の高さなどを考慮して、ロッジではシーズニングスプレーのような植物油、溶かしたショートニング、キャノーラ油をお勧めしています。
伝統的に鋳鉄のシーズニングにはラードが使用されていました。
鋳鉄製のフライパンのシーズニングに亜麻仁油を使うのは、最近のトレンドです。 亜麻仁油は煙点が225度と非常に低いため、すぐに重合して調味料の層を作ることができます。 しかし、高価で手に入りにくいのが難点です。
どのオイルを使うにしても、そのオイルの発煙点までフライパンを加熱することが大切です。
どのオイルを使うにしても、そのオイルの発煙点までフライパンを加熱することが大切です。発煙点に達すると、重合という化学反応が起こり、オイルとフライパンが結合して、自然な調味料の層ができます。