5月初旬、COVID-19が大流行する中、Nimble Brewingはイースト・クロスローズの路地裏にひっそりと営業を開始し、当初はオンラインで注文した商品のカーサイドピックアップのみを提供していました。
この週末には、Nimble Brewingのタップルームがオープンしました。
オーナーのKevinとJodie Gittemeierは、シングルバレルの醸造システムを使って醸造所を運営しています。 これは、ケビンが1樽ずつビールを生産することで、「軽快さ」と「柔軟性」を維持するための意図的なものです。 当面の目標は、スペースの家賃を払えるだけの収益を上げることです。
20年前にカンザス州のローレンスで初めてビール造りを始めたケヴィンは、「ビールを飲むのが好きだから自家製ビールを始めたんだ」と笑いながら言います。”
この20年間で、彼はさまざまなスタイルのビールに出会い、ニューイングランドIPAやケトルサワーなどの作り方に挑戦してきました。 “自分で作ることにこだわってきました」と彼は言います。 “醸造は、科学と芸術の完璧な融合です。 醸造は科学と芸術の完璧な融合です。私は技術的に優れた醸造家ではなく、感覚的に行います。 それは、シェフやアーティストのようなものです。
フラッグシップ・スタイルのビールを大量に生産することは考えていません。 開業以来、Nimble BrewingのIPAは、ダブルドライホップのKid A NEIPAやVisions/Louiseなど、人気のあるスタイルのため、すぐに売り切れてしまいました。 ケビンは、さまざまなホップ、酵母、補助材料を使用して、一部の愛飲家が好むようなじめじめした松の香りのするIPAではなく、より果実味のあるIPAを醸造しています。 最近では、ゴーゼやベルナー・ヴァイス、ブラックベリーを使ったLushサワーエールのようなフルーティなサワー、ベルギーのファームハウスエールなど、ケトルサワースタイルを好んで飲んだり醸造したりしています。
「飲みやすさを重視しています」と彼は言います。 “私は、より繊細で軽やかなフレーバーを好みます。 ベルギーのファームハウス・エールは、酵母が主体です。 創造性と実験に適しています。 人々はBoulevardのTank 7が大好きです。
Nimble Brewingのタップルームでは、自社のビールだけでなく、他のクラフトビールやワイン、カクテルなども販売しています。 “朝5時に仕事に行く前にビールを作らなくてはいけないというプレッシャーから解放されます」とケビンは言います。 “最終的には、サワービールを使ったカクテルも作る予定です。
ギテマイヤー夫妻は、カンザスシティやカンザス州などで何年も場所を探した後、イースト・クロスローズの場所を選びましたが、最終的にはクロスローズの場所が気に入ったようです。 “クロスローズにある醸造所は、法律上、ビールを販売するための食品要件がありません。 “クロスロードのビール工場は、法律上、ビールを販売するための食品条件がありません。 また、賃貸料も他に探していたところと比べて遜色ありません。
その結果、ニンブル・ブルーイングはブルワーズ・アレーでダブル・シフト・ブルーイングやボーダー・ブルーイングと隣り合わせになり、近くにはトルン・レーベル、カジュアル・アニマル、シティ・バレル、ブルワリー・エンペリアルがあります。
Nimble Brewing, 1735 Oak St, Crossroads Arts District, Kansas City, Missouri, 816.787.1822, nimblebrewing.com