一食分になるほど美味しいおかず
このシンプルな米料理は日本のものですが、私がこの料理を知ったのはタイに住んでいたときです。なぜなら、火鍋やセルフバーベキュー（自分で肉を焼いて食べる）の店では、おかずとしてメニューに載っていることが多いからです。 お肉の味が薄くなりがちなので、ご飯にはただの白いご飯ではなく、もう少し面白いものが欲しいと思っていたので、これは本当にぴったりでした。
隠し味
ほんだし。 日本のブイヨンキューブのようなものです。 これが、この料理をよりいっそう中毒性のあるものにする、私の隠し味です。 だしは、日本人が多くの料理に使用するベースストックであり、ほんだしは、顆粒状になっている「インスタント」バージョンです。 少し塩辛く、少し生臭い（良い意味で）、そしてたくさんのうま味があります。
「ほんだし」を使わなくても、「ほんだし」があれば、よりさっぱりとした味になりますが、塩やしょうゆの量を少し増やす必要があります。 つまり、炊いたお米を計量することなく、2合のお米を炊くだけで、全部を使うことができるのです。
でも、そもそも「お米のカップ」って何？ 炊飯器を買うと、お米を計るための小さなプラスチックのカップがついてくると思います。 それが今回ご紹介するライスカップです。 炊飯器の鍋の中の水のラインもこのカップを参考にしています。 残念ながら、このカップは標準的な計量カップとは違うので、少し混乱してしまいます。 実際には計量カップの3/4、つまり180mlなのです。
Tips for Garlic Chips
マンドリンをお持ちの方は、今がその時です。 ガーリックチップスのポイントは、均等に火が通るように、できるだけ均等にスライスすることです。 そうしないと、ビデオのように薄すぎるものは個別に取り除かなければならないかもしれません。
ガーリックペッパーチキンのレシピで紹介したように、タイスタイルのフライドチョップドガーリックを作ることもできます。
私のレシピにはすべて、ブログ記事では触れられていない追加のヒントを含む、ステップバイステップのビデオチュートリアルが付いていますので、確実に成功するために以下のビデオをご覧ください。 ありがとうございました。
プリント
Ingredients
- 中性食用油。 必要に応じて
- にんにく1個
- バター大さじ2。 無塩バター
- 挽いた黒コショウ小さじ1/2（またはお好みで）
- 炊いた短粒種の日本米650g（注）
- 醤油大さじ1＋小さじ1
- 塩小さじ1/4
- だし粉（ほんだし）小さじ1。 水大さじ2で溶いたもの
- 卵2個
- ネギ2本（みじん切り）
- 砕いた青海苔（飾り用）
注意。 炊きたてのご飯を650gにするには、まず日本の短粒種の生米を1.5カップ用意します。 炊飯器に付属している小さな計量カップを使う場合は、「ライスカップ」2個分に相当します。
私が使っている材料とキッチンツール
手順
- にんにくの4割程度を薄くスライスし、これをガーリックチップにします。 (ガーリックチップの代わりにフライドガーリックビットを作ることもできます。その場合は細かく刻めばOKです。)
- 残りの半分のニンニクを細かく刻みます。
- フライドガーリックチップを作るために、小さな鍋か中華鍋に約1cmの油を入れ、中火にします。
- ガーリックチップを黄金色になるまでゆっくりと揚げ、泡立ちがほぼ収まるまで揚げる。 取り出してペーパータオルの上で水気を切ります。 ガーリックオイルをとっておく。
- 中華鍋または大きなスキレットにバターを入れ、中火で溶かす。 みじん切りにしたニンニクと黒コショウを加え、ニンニクが香りを放ち、柔らかくなるまで数分炒める。 脂分が足りないと感じたら、ニンニクを炒める油を少しだけ加える。
- 米、しょうゆ、だしの素、塩を加える。
- よく混ぜ合わせたら、卵を入れるスペースを確保するために、ご飯をフライパンの片側に寄せます。 空いたスペースにガーリックオイルを少々加え、卵を入れる。 黄身を崩して、卵を少し固めます。 卵にご飯をかぶせて、さらに30秒ほど加熱します。 その後、卵を崩すように混ぜる。
- 火を止めて、青ネギを入れる。
- お皿に盛って、砕いた海苔（使用している場合）とフライドガーリックチップを添える。
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