缶詰や真空パックに入った未熟なものを入手することが多いと思います。
この場合、水気を切り、（必要であれば）洗って、レシピに従って調理します。
しかし、もしあなたがこの巨大なジャックフルーツを手に入れたなら、面倒なことになるかもしれません。 新聞紙を敷き、ナイフに油を塗ります。 果実の中には大量のラテックス樹液が含まれており、カットすると樹液が出てきます（ラテックスアレルギーをお持ちの方には、この作業は向いていないかもしれません）。 皮の周りに切り込みを入れて半分にし、2つの部分を割る（簡単に割れない場合は包丁で割る）。 油を塗った指で果肉を引き抜き、大きな種を取り出す（これはローストしておつまみにすることができる）。
ジャックフルーツのプルプルを作るには？
千切りにするだけです。 用意したフルーツ（缶詰や未熟なものが最適）にBBQスパイスを混ぜて炒め、バーベキューソースをかけてバンズに挟み、ビーガンスローと一緒にいただきます。
代わりに、メキシコのスパイス、トマトペースト、新鮮なコリアンダーと一緒にジュージュー焼いて、ファヒータ、タコス、ブリトー、ケサディーヤ、ナチョスなどの具材にします。
ジャックフルーツの缶詰は他にどのように使えますか？
ジャックフルーツの缶詰についてはすでにご紹介しましたが、ヴィーガン・ダック・パンケーキを作る際にも見事に活躍します。
GET THE RECIPE
缶詰のジャックフルーツは、缶から出したときには大きな塊になっていることが多いので、ヴィーガン用のナゲットやシチュー、パイ、カレーなど、肉の塊が入っているようなものにするのに最適です。
ジャックフルーツは肉の代用になるか
注意すべき点は、ジャックフルーツの食感は肉に似ていますが、タンパク質に関しては、肉やQuornのような肉以外の代用品には及ばないということです。
缶詰のジャックフルーツのタンパク質は100gあたり約1gであるのに対し、Quornは100gあたり約13～15g（形状によって異なる）、代用となる肉（豚肩ロースなど）は100gあたり約27gです。
栄養バランスのとれた食事を心がけている方は、ジャックフルーツの食事にタンパク質をプラスするようにしましょう。
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