今日は、トマトジュースの栄養と効能をご紹介します。また、ブランチに欠かせないトマトジュースを毎日少しずつ飲むのが良い理由もご紹介します。
トマトジュースといえば、ブラッディ・マリーというカクテルに入っていて、セロリが刺さっているイメージがありますよね。 あるいは、飛行機の飲み物として人気があるので、飛行機を思い浮かべるかもしれません。 私の場合、トマトジュースといえば、ソ連領ウクライナの学校の食堂やテイクアウトの屋台でよく飲まれていたものだ。 ウォッカのカクテルに入れるとおいしいとか、栄養価が高いとかいうことを知る前から、私はトマトジュースをたくさん飲んで育ちました」
トマトジュースを毎日飲んでみませんか？
あなたは毎日トマトジュースを飲みたいと思いますか？または、健康的なモクテルのレシピが欲しいと思いますか？
Is tomato juice good for you?
Yes! スーパーフードというと、イワシやブロッコリースプラウトのように、少量で高い栄養価を発揮する食品を指します。 多くのジュースがこれに当てはまりますが、セロリやケールを使った青汁に比べて、トマトジュースは過小評価されています。 セロリやケールなどの青汁が注目される中、トマトジュースは過小評価されています。
トマトジュースの栄養
トマトジュース1杯（約240～250ml）に含まれる栄養素と、それが1日に必要な栄養素の割合は以下の通りです。
カロリー 41kcal｜脂質：0.1g｜炭水化物：0: 10グラム｜タンパク質：2グラム｜繊維質：1グラム｜糖質：9グラム｜ナトリウム：24mg｜カリウム: 16% DV｜ビタミンA: 22% DV｜ビタミンC: 74% DV｜ビタミンB1: 8% DV｜ビタミンB3: 8% DV｜ビタミンB6: 13% DV｜ビタミンB9: 12% DV｜ビタミンK: 7% DV｜マグネシウム: 7% DV
トマトジュース1杯で、ビタミンとミネラルの1日あたりの推奨摂取量をいくつか満たすことができます。 例えば、ビタミンCの必要量はほぼカバーできます。 さらに、カロテノイド（赤い食品に含まれる天然色素）の一種であり、強力な抗酸化物質であるリコピンの推奨値を上回ることができます。 カロテノイドはビタミンAに変換されますが、その際に22％ものビタミンAが必要になります。
また、ビタミンB群も豊富で、ビタミンKも少し含まれています。
健康効果
まず、トマトジュースの最大の魅力であるリコピンについて説明します。 リコピンはオレンジ色の食品に多く含まれていますが、多くの人はトマトだけで年間のリコピン摂取量の80％を摂取していると言われています。
リコピンが何であるかはすでに説明しましたが、なぜ1日の摂取量をコンスタントに確保することが有益なのでしょうか？ 他の抗酸化物質と同様に、リコピンは酸化的なダメージから体を守る働きがあります。
また、血清リコピン濃度が適正であれば、悪玉として知られるLDLコレステロールが減少するという副作用もあります。 アスコルビン酸（ビタミンC）に加えて、この抗酸化コンビはLDLコレステロールの低下に関連しています（3）。 さらに、トマトの摂取量が増えると、脂肪物質の蓄積によって引き起こされる動脈硬化から動脈を保護する効果があるとされています(4)。
日本で行われた研究では、未治療の高血圧前症または高血圧症の患者94人に無塩のトマトジュースを与えました。
別の研究では、トマトジュースの定期的な摂取が、被験者の精子の運動量の増加と相関していることが示されました。
上述のすべての研究では、トマトジュースに含まれる抗酸化物質が研究結果の多くを占めています。 抗酸化物質は、フリーラジカルによるダメージを軽減し、酸化ストレスを軽減します。
要するに、ビタミン、ミネラル、抗酸化化合物を組み合わせた食品は強力であり、私たちの体はこれらの異なるソースが一緒に働くことで成長するのです。
トマトジュースの種類
トマトジュースの栄養に関するいくつかの事実で興味を持っていただけたなら、次の質問は「どんな種類のトマトジュースを買えばいいのか」だと思います。 ジュース市場には、健康食品を装ったジャンクフードが氾濫していると言われています。
- 自家製です。 どんなレシピでも、一から作るのが一番良い方法であることは間違いありません。 夏になると、その手軽さと場所を取らないことから、多くの人がトマトを栽培します。 栽培期間中に楽しめるレシピは数え切れないほどありますが、トマトジュースのレシピを完成させるには、この時期が最適です。 この美しい果物にはたくさんの品種があるので、きっとあなたの「ちょうどいい甘さ」のブレンドが見つかるはずです。 また、缶詰に慣れていれば、トマトジュースを保存しておくこともできます。
- 缶詰。 缶詰のトマトジュースは必然的にナトリウムが多くなり、むくみの原因になったり、高血圧や脳卒中のリスクを高めたりします。 バランスのとれた食生活を送るためには、多少の塩分増量はやむを得ませんが、これは最も健康に悪い選択肢と言えるでしょう。 Campbell’sやSacramentoなどのブランドを見たことがあるかもしれません。
- ボトル入り。 お店に行けば、地域によってはボトル入りのジュースが売られていることもあります。 これは中間的なものです。 ラベルを見て、砂糖が加えられていないか、他の果物や野菜と混ざっていないかを確認してください。
トマトを加工しても、主な栄養成分であるβ-カロテンやリコピンが大幅に減少することはありません。 それどころか、リコピンは加熱処理することで増加します(6)。 つまり、生のトマトを選んでも、缶詰を選んでも、その恩恵を受けることができるということです。
Making homemade JUICE WITH tomatoES
自家製トマトジュースを作るのは、ジューサーやミキサーがあれば簡単です。 しかし、大きく分けて2つの違いがあります。 市販のトマトジュースや缶ジュースの多くの種類は加熱処理されています。
- 生。 トマトをブレンドするか、ジュースにするだけです。 トマトをブレンドする場合は、ふるいで濾すとよりジューシーになります。 多くのレシピでは、セロリの茎を数本使用していますが、これは味の強さを損ない、量を増やすためです。 しかし、トマトはそのままでもジュースにすることができます。 Livestrongのジューサーを使ったトマトジュース
- 調理済み。 トマトを洗い、茎を取り、芯を取ります。 トマトをサイコロ状にして、鍋で20分ほど煮詰めます。 その後、冷まします。 冷めたら、ブレンドしてふるいにかけると、おいしいトマトジュースになります。 決まったレシピに沿って適切な缶詰作りを行い、酸味を増すために必ずレモン汁を加える必要があります。 トマトジュース1クォートにつき、大さじ2杯のレモン汁を入れるのが良い割合です。
生のトマトから自宅でジュースを作る際の注意点の1つは、低温殺菌されていないことです。 低温殺菌された製品では、ジュースの粘度が大きく影響されます。 自家製ジュースは、水っぽく、泡立ちが悪く、安定しません。
お店で売っているトマトジュースは、ベルベットのように滑らかで均一なテクスチャーなので、自分の味覚やレシピに合っているかもしれません。
市販のトマトジュースは、ビロードのような滑らかな舌触りで、好みやレシピによっては好みが分かれるかもしれませんが、トマトをジューサーにかけることを躊躇する必要はありません。 ケールやセロリのような水分の多い野菜を使った青汁に似ていますし、水分補給にもなりますからね。
トマトジュースの楽しみ方
最初の答えは、もちろん、そのまま飲むことです。 コップ1杯のトマトジュースは比較的糖分が少ないので、食事と一緒に飲んでもいいし、おやつとしてもいいでしょう。
私は、味付けされたスパイスの効いたトマトジュースを氷で割って、セロリソルトの縁をつけて飲むのが大好きです。 ヴァージン・メアリーやブラッディ・メアリー（ウォッカで作る場合）とも呼ばれ、トマトジュース、ホースラディッシュ、ウスターシャー、ホットソース、セロリソルト、レモンジュース、ペッパーを混ぜ合わせたもので、癖になる味です。 私は、オレンジジュース（オレンジから絞ったもの）の他に、オレンジとレモンの皮も少し入れます。
下記のレシピを参考にして、もっとエキサイティングなカクテルを作ってみてはいかがでしょうか。
- Homemade tomato juice that tastes like V8 from Simply Recipes
- Virgin Michelada from Eazy Peazy Mealz (Non-alcoholic Mexican beer mocktail)
- Skinny citrus tomato punch (which includes alcohol)
- Virgin Mary from Ina Garten – Bloody Maryにするには、良質のウォッカを30～60ml加えます。
飛行機の中でトマトジュースを飲んだり、ブラッディーマリーを飲んだりするのが習慣になっている人もいるでしょうし、今まで一度も飲んだことがない人もいるでしょう。
総合的に見て、トマトジュースは、栄養分を摂取したり、抗酸化作用を高めたり、おいしいカクテルやモクテルを楽しんだりするのに、特に便利な方法です。 トマトジュースは、ジュースの中でも最も健康的なものの一つであり、缶詰や瓶詰の中でも最も健康的なものの一つと言えるでしょう。 トマトジュースの栄養プロファイル
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