ニブシュガー（パールシュガー、あられ糖とも）は、白砂糖を精製したものです。 この砂糖は非常に粗く、硬く、不透明な白色で、通常のベーキングに使用される温度では溶けません。 この製品は通常、白砂糖のブロックを粉砕し、ふるいにかけて一定の直径の断片を得ることで作られます。 また、押し出し製法で作られることもあります。
砕いたニブ砂糖を使ったスウェーデンのシナモンパン
イタリアのイースターケーキColomba di Pasqua（コロンバ・ディ・パスクア）の押し出しニブ砂糖添え
スウェーデンではpärlsocker（パールシュガー）として知られています。
スウェーデンではpärlsocker（パールシュガー）、他のスカンジナビア諸国ではperlesukker（パーレスッカー）と呼ばれます。
北欧諸国では、様々なペストリーやお菓子、クッキー、特にスウェーデンのプレーンなブルレやフィンランドのプッラのケーキ、マフィン、カネルブラール（シナモンパン）やチョクラドブラールなどのパンの上にデコレーションするために広く使われています。
ドイツではHagelzuckerと呼ばれ、伝統的にクリスマスクッキーやシナモンパンに使用されています。
ベルギーではLiège wafflesに、フリースラント州ではsûkerbôle（砂糖パン）に使用されています。
フランスではchouquettesによく使用されています。