パパインは、パパイヤ（Carica papaya）の葉、ラテックス、根、果実に含まれる酵素で、加水分解（水分子の付加）によるタンパク質の分解を触媒します。
パパイン
基本情報
関連トピック
- タンパク質分解酵素
パパインは、タンパク質の分析を伴う生化学的研究に使用されます。
パパインは、タンパク質を分析する生化学研究、肉の軟化、ビールの清澄化、なめし革の毛の除去、ソフトコンタクトレンズの酵素洗浄剤などに使用されています。 また、歯磨き粉や化粧品、消化不良、潰瘍、発熱、腫れ物などの治療薬にも使用されています。
パパイヤの各部位から分離されるパパインの量と活性は、樹齢や雌雄によって異なります。
パパイヤの各部位から抽出されるパパインの量や活性は、木の年齢や雌雄によって異なります。
パパインは感受性の高い人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
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