セラミック調理器具の種類
最近では、セラミック製の調理器具は、市場で最も人気のある調理器具の一つとして知られています。 セラミック製のノンスティック調理器具は、市場で最も人気のある調理器具の一つとして知られています。 これは、テフロンに代わる安全な素材として宣伝されています。
セラミック調理器具には2つの異なるタイプがあります。
セラミック調理器具には、純粋なセラミック調理器具と、セラミックのようなコーティングを施した調理器具の2種類があります。
セラミック調理器具には、「ピュアセラミック調理器具」と「セラミック風コーティングを施した調理器具」の2種類がありますが、これらはさまざまな素材で構成されており、性能面でも大きく異なります。
Differences Between Ceramic and Ceramic Coated Cookware
Materials
Pure Ceramic Cookware
100%セラミックの調理器具は、一般的に粘土、鉱物、石英の砂から作られています。 これを成形した後、約1915度の温度で焼成してガラス化し、硬化させます。
粘土で作られたセラミック調理器具は、純粋または古典的なセラミック調理器具とも呼ばれます。
粘土で作られた調理器具は、ピュアセラミック調理器具やクラシックセラミック調理器具とも呼ばれており、XtremaやEmile Henryなどが有名です。
この非粘着性のコーティングは永久的なものではなく、通常の使用でも時間とともに劣化し、金属ベースが露出してきます。
このセラミックコーティングされた調理器具は、セラミックノンスティッククックウェア、またはモダンセラミッククックウェアと呼ばれることもあります。
従来のセラミック調理器具は、調理面と取っ手が一体化していましたが、重くて扱いにくく、特に熱いときは大変でした。
セラミックコーティングされた調理器具は、人間工学に基づいて設計された耐熱性のハンドルを持ち、リベットで鍋に取り付けられています。
電子レンジ加熱
100％セラミックの調理器具は電子レンジで使用できますが、セラミックコーティングされた調理器具は金属製の台座のため電子レンジには入りません。
保温性
純粋なセラミック製の調理器具は、セラミックの壁に保温性があり、熱源を切った後も食事の温度を保つことができますが、セラミックコーティングの調理器具は熱源を切った後も保温性がありません。
金属製の調理器具は、柔らかい内部のセラミックコーティングに傷をつけたり、早く消耗させたりする可能性があるため、一般的にはほとんどのセラミック製ノンスティック調理器具には推奨されていません。
オーブン使用
従来のセラミック製ベイクウェアは、ベーキングやオーブンでの使用に最適です。 純粋なセラミック製の調理器具は、2000°Fまでのオーブン温度に対応しているので、高温下でも安全に使用することができます。
古いブランドや安価なブランドのセラミックコーティング調理器具は、450°Fまでのオーブンでのみ使用することが推奨されています。
IHクッキングヒーター
最近のセラミックコーティングされた調理器具は、（アルミニウムによる）最大の熱分布を確保し、（ステンレススチールによる）IHクッキングレンジとの互換性を確保するために、アルミニウムのコアを持つステンレススチールで作られています。
洗濯
ピュアセラミックの調理器具は、表面がガラス質で液体を通さず、食器洗い機で洗うことができます。
セラミックコーティングされた調理器具は、食器洗い機の洗剤が非粘着性の表面を消耗させるため、一般的に手洗いが必要です。
安全性
純粋なセラミック調理器具は、釉薬の調合に浸した後、水を通さないようにするためにガラス化と呼ばれるプロセスを経るために、十分な時間、窯の中で焼かなければなりません。 ガラス化した後の表面は、食品に触れても問題ないとされています。 評判の良いメーカーの純粋なセラミック調理器具は、適切にテストされ、焼成された粘土で作られています。
現代のノンスティック調理器具は、ナノテクノロジーなどの新技術で作られていますが、完全に安全であるとはまだ証明されていません。 これらの技術が環境に与える影響を調べたり、セラミックのようなコーティングが施された調理器具の安全性を見極めるためには、さらなる研究が必要です。