科学者が3万9千年以上前のウーリーマンモスを、髪の毛も何もかもそのままの状態で発見できたことを不思議に思ったことはありませんか？
Image by FireHawk Hulin
信じられないですよね？
このウーリーマンモスのように、私たちは肉を瞬間冷凍して、収穫した日のように新鮮な味を保つことができるのです！
…。
では、フラッシュフリージングとは何でしょうか？
フラッシュフリージングとは、冷たい空気を循環させながら、極めて低い温度で素早くアイテムを凍結させるプロセスです。
これは、スーパーから鶏肉やひき肉を持ってきて自分で凍らせるのとは、保存状態が大きく異なります。
なぜかというと、家庭の冷凍庫は食品を凍らせるために設計されているのではなく、冷凍食品を冷やすために設計されているからです。
冷凍庫に未冷凍の食品を入れると、完全に凍るまでに数時間かかります。その間、肉の繊維の間に氷の結晶ができ、繊維が壊されて栄養価の高い肉汁が出てきます。
そのため、解凍すると、肉汁が出てきて、それを捨てたり、排水溝に流したりすることになります。
それに対して、瞬間冷凍した肉は、急速に冷凍されるため、肉の繊維の間に氷の結晶ができません。
また、気密性の高いパッケージも大きな違いです。 ファイブスターのすべての肉は、冷凍焼け、脱水、変色を防ぐために、真空パックされ、気密性の高い透明なラップで包装されています。
下の写真は、ジップロックの袋に入れられた食料品店の冷凍チキンと、気密性の高いパッケージに入れられて瞬間冷凍されたファイブスターのオールナチュラルチキンの写真を比較したものです。
Store Bought Chicken Frozen in a Ziploc Bag:
ファイブスターのオールナチュラルチキン（気密包装）：
瞬間冷凍することで、人工的な保存料を使わずに食品を維持することができます。 新鮮で、決して冷凍しない」などと聞くと、肉を保存するために何を加えなければならないのかと考えてしまいませんか？
このパッケージは、食品の鮮度を保つために重要であるだけでなく、とても便利なものです。 一人分の料理であれば、必要な分だけを切り離すことができます。
もうスーパーで肉をまとめ買いして一度に調理したり、作らなかった分を冷凍したりする必要はありません。
p