私は以前、卵白のオムレツが本物のようにおいしいはずがないと思っていました。 しかし、それは全くの間違いでした。 このオムレツはふんわりとしていて、とてもおいしいです。 野菜を加えることで、さらに美味しくなりました。
このふわふわのオムレツは、とても簡単に作れて、とても美味しいです。
私は普段、卵の黄身を敬遠することはありません。 卵黄は体に良いものですから。
私は普段、卵黄を敬遠することはありません。 そうすると、卵白が余ってしまうのです。
必要な材料
このおいしい卵白オムレツを作るのに必要なのは、いくつかのシンプルな材料だけです。 正確な分量は下記のレシピカードに記載されています。
卵白：このレシピでは、大きな卵白を4つ使います。
卵白：このレシピでは大きな卵白を4つ使いますが、新鮮な卵白を使ってもいいですし、パックの卵白を使ってもいいでしょう。
ガーリックパウダー。
ガーリックパウダー：ひとつまみ加えるだけで、淡白な卵白に風味を加えることができる。
Olive oil spray: フライパン用。 バターでもOK。
パルメザンチーズ。
具材について
卵白のオムレツは、全卵を使ったオムレツに比べて風味が劣ります。
上記の材料リストにあるように、私はスカリ、プチトマト、パルメザンを好んで使っています。
上の材料リストにあるように、私はネギ、プチトマト、パルメザンチーズが好きですが、玉ねぎ、オリーブ、マッシュルーム、パプリカなど、好きなものを使ってもかまいません。
ふわふわ卵白オムレツの作り方
オムレツをふわふわに仕上げるには、卵白をよく溶かし、中弱火でじっくりと焼きます。
私は、野菜を別々に調理するのではなく、卵の中に入れてから具材を詰めます。
また、オムレツを折りたたむ前に裏返して、両面にしっかりと火を通します。
卵白に塩、胡椒、ガーリックパウダーを加え、泡状になるまで泡立てる。 パルメザンチーズを混ぜる。 時々、パルメザンを最後まで残しておき、完全に調理されたオムレツの上に振りかけることがあります。
ネギとトマトを卵白に折り込む。
オムレツをオリーブオイルで焼く。
オムレツの底が焼けて、表面が水っぽくなく、まだ濡れている状態になったら、慎重にオムレツを裏返します。
オムレツを2つに折り、お皿に入れてサービスする。
オムレツのひっくり返し方
手首の素早い動きでひっくり返す技術をマスターしたプロの料理人が羨ましいです。
オムレツをひっくり返す一つの方法は、幅の広いスパチュラを2本使うことです。
もうひとつの方法は、下のビデオで私が実演しているものですが、スキレットの上に耐熱性の皿を置き、そこにオムレツをひっくり返して、焼いた面を上にしてスキレットに戻すというものです。
キツネ色になってもOK
オムレツ通の方は、「オムレツは絶対にキツネ色になってはいけない」とおっしゃるでしょう。 しかし、卵白オムレツの場合、私はこんがりとした焼き色をつけるのが好きです。
How to serve it
これだけでも十分おいしいですよ。
これだけでも十分おいしいのですが、何かを添えたいときには、アーモンド粉のビスケットやケトチーズマフィンなどがいいでしょう。
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この卵白オムレツを楽しんでいただけましたか？ Good! 私が好きな他の卵白レシピは、卵白マフィンと卵白フリッタータです。
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Fluffy Egg White Omelette
INGREDIENTS
- ▢ 卵白（大）4個
- ▢ ダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト小さじ1/4
- ⅛ 黒コショウ（挽きたて） 小さじ1
- ⅛ ガーリックパウダー小さじ1
- ▢ おろしたパルメザンチーズ大さじ1（追加オプションについては以下の注釈を参照）
- ▢ ¼カップの刻んだスカリオン。
- ⅓ カップ 固いプチトマト（半分に切る）
- ▢ オリーブオイルスプレー
INSTRUCTIONS
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ノンスティックの8インチスキレットを中火で2～3分加熱する。
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その間に、中位のボウルで、卵白に塩、胡椒、ガーリックパウダーを加え、泡立つまでしっかりと泡立てる。 続いてパルメザンチーズを加えます。
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ヘラを使って、ネギとトマトを卵白に混ぜ合わせます。 動画のように、卵を流し込んだ後に野菜を散らす方法もあります。 しかし、私は、卵をスキレットに注ぐ前に野菜をかき混ぜる方法が好きです。
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スキレットにオリーブオイルスプレーを軽くかけてから、卵白を流し込み、スキレットを傾けて均等に広げながら調理を開始します。
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端が固まり始めたら、すぐに火を中弱にします。 ゆっくりと何度もオムレツの縁を持ち上げ、スキレットを傾けて、まだ水気の多い卵白をフライパンの底に滑らせ、より早く調理します。
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オムレツの底が焼けて、上の方が水っぽくなく、まだ濡れている状態になったら、慎重にオムレツを裏返します。 私はこの作業に大きなヘラを2つ使うことがあります。 下のビデオで紹介されている別の方法は、大きな皿をスキレットの上に置き（高温になるので注意）、オムレツを皿の上に裏返し、焼き目のついた面を上にしてフライパンに戻すというものです。
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オムレツを折りたたみ、お皿の上にスライドさせて盛り付けます。
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NOTES
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