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サンバスケットのテストキッチンでは、シェフたちが常に美味しくて健康的な食材を探しています。 幸いなことに、そのような食材は豊富にあります。
アボカド
心臓に良い一価不飽和脂肪が豊富なアボカドには、タンパク質、カリウム、マグネシウム、葉酸、ビタミンB群、ビタミンE、ビタミンKなどが含まれています。
豆とレンズ豆
たんぱく質を多く含む豆は、ベジタリアン料理の定番です。 食物繊維が豊富で、健康的な免疫システムに欠かせない亜鉛も含まれています。 また、豆類は心臓の健康に役立つだけでなく、乳がんのリスクを軽減したり、糖尿病患者の血糖値やインスリン値を改善する効果があるという研究結果もあります。
ベリー類
ビタミンCや食物繊維が豊富で、葉酸やカリウムも多く含むベリー類は、植物化学物質、特にその鮮やかな色を生み出す色素であるアントシアニンがその力を発揮します。 アントシアニンは強力な抗酸化物質で、細胞の損傷を防ぎ、がんや心臓病のリスクを軽減する効果があります。
Brassicas
キャベツとその仲間であるブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワーには、ビタミンCと食物繊維が豊富に含まれており、がんを予防する植物化学物質も豊富です。 さらなる研究が必要ですが、これらのアブラナ科の野菜は、大腸がん、肺がん、乳がんの発生率の低下に関連しており、胃潰瘍の治癒にも役立つことがわかっています。
卵
この高品質なタンパク質は、アミノ酸のトリプトファンとセレンを供給し、天然のビタミンDの供給源としては入手困難です。また、卵にはルテインとゼアキサンチンという抗酸化物質が含まれており、白内障の発症リスクを低減し、加齢に伴って発症する黄斑変性症の進行を遅らせる効果があると考えられています。 卵が白内障や黄斑変性症の予防に役立つという研究結果もあります。
緑黄色野菜
ケール、スイスチャード、ルッコラなどの緑黄色野菜には、ビタミンCやビタミンKなどの抗酸化物質、葉酸、カリウム、食物繊維などが含まれていますが、カロリーはそれほど高くありません。 また、卵と同様に、白内障や黄斑変性症から目を保護するルテインも含まれており、視力回復に役立ちます。
ナッツと種
小さくても大きなナッツと種は、植物性タンパク質の良い供給源であり、栄養の吸収を促進する良質な脂肪を含んでいます。 また、歯ごたえがあるだけでなく、心臓病のリスクを下げることも知られています。
オートミール
健康に良いビタミンE、ビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、カリウムが豊富に含まれています。
サーモン
タンパク質が豊富なサーモンは、脳の正常な働きと心臓血管系の健康に必要な脂肪酸であるオメガ3の最良の摂取源の1つです。 美味しいだけでなく、体に良い脂肪酸がたっぷり含まれています。
サツマイモ
食物繊維、ベータカロチン、ビタミンCとB6が豊富に含まれています。 また、サツマイモはエネルギー源にもなります。 天然の糖分はゆっくりと血液中に放出されるため、疲労の原因となる血糖値の急上昇がなく、バランスのとれたエネルギー源となります。 さらに、紫サツマイモにはアントシアニンという抗酸化物質が多く含まれており、変性疾患を予防する効果があると言われています。