Mówiliśmy już poetycko o tym, jak kluczowy dla letniego gotowania jest grill węglowy. Uwielbiamy smak, jaki nadaje on mięsom, warzywom i owocom morza, obsesyjnie zastanawiamy się, jakiego rodzaju węgla użyć i nie możemy się powstrzymać od pstrykania zdjęć naszych idealnie zwęglonych potraw. Ale zdajemy sobie sprawę, że nie jest to najbardziej przyjazny dla użytkownika rzecz do wykorzystania. Nie ma przycisku, który można nacisnąć, aby go uruchomić, nie ma pokrętła, aby zwiększyć (lub zmniejszyć) ciepło. I jest wiele rzeczy, które można spieprzyć po drodze. Poprosiliśmy entuzjastę grillowania (i zastępcę redaktora działu żywności)
Chrisa Morocco, aby przedstawił nam najczęstsze błędy, jakie ludzie popełniają podczas rozpalania swoich grilli węglowych i jak ich uniknąć. Oto najlepszy sposób, aby rozpalić go tego lata.
Węgiel drzewny? Używam brykietów!
Brykiety może i łatwiej się zapalają i dłużej palą niż drewno drzewne, ale w tych doskonałych czarnych bryłach jest tak wiele wypełniaczy, lepiszczy i substancji chemicznych. Ale prawdziwe drewno liściaste – węgiel drzewny, który jest zrobiony całkowicie z drewna i spalany aż do uzyskania czystego węgla – pali się goręcej i nadaje czysto dymny smak. Żadnych chemikaliów.
Tylko odrobina płynu do zapalniczek…
Częstokroć płyn do zapalniczek nada obrzydliwy, chemiczny smak wszystkiemu, co wrzucisz na ruszt. To całkowicie zrujnować punkt korzystania z twardego drewna. Możesz rozpalić swój węgiel używając tylko gazety, zapałki i jednego bardzo potrzebnego narzędzia.
Komin, Schmimney
Powtarzaj za nami: Podpałka kominowa to mój przyjaciel. Nie ma lepszego sposobu na rozpalenie węgla drzewnego. Wystarczy włożyć 2 kawałki zwiniętej gazety (możesz nawet użyć kawałka torby na węgiel drzewny, jeśli jest zrobiona z papieru), wypełnić komin węglem drzewnym i podpalić gazetę. Zdejmij górny ruszt grilla, ustaw komin w dół w grillu i pozwól mu się rozpruć. Po prostu upewnij się, że obserwujesz, jak węgiel się pali przez chwilę – powinieneś zobaczyć dym i wyraźne fale ciepła – aby upewnić się, że się pali. Nie chciałbyś wyruszyć w drogę i zrobić swoje przygotowania, podczas gdy on się pali, tylko po to, aby dowiedzieć się (za późno!), że ogień zgasł.
Wing It
Przed rozpaleniem grilla, zrób remanent: Jak dużo będziesz grillował? Jak gorący musi być Twój grill? Jak długo ma się palić? Możesz potrzebować dwóch kominów węgla drzewnego, co oznacza, że możesz potrzebować dwóch podpałek. Wyczyść również grilla! Resztki popiołu i pozostałości po zeszłotygodniowych projektach grillowych mogą zablokować przepływ powietrza, którego węgiel potrzebuje, aby się rozwijać.
Wyrzuć węgiel gdziekolwiek
Zanim wsypiesz węgiel do grilla, weź rękawicę do pieczenia lub suchy ręcznik kuchenny – ten uchwyt może być bardzo gorący. Następnie, jeśli robisz ogień dwustrefowy, przesyp węgiel na jedną stronę podczas wsypywania. Trudno je przełożyć, gdy się żarzą.
Jak grillować aromatyczne, marynowane skrzydełka z kurczaka:
Jak grillować skrzydełka z kurczaka?