Heading

Kochamy kawę. Skoro tu jesteś, najprawdopodobniej Ty też. Bogaty, nieodparty aromat; kuszący sposób, w jaki crema wiruje jak roztopiona lawa na espresso – nie wspominając o kofeinowym kopie. We wszystkich strefach czasowych, jest to preferowany sposób na rozpoczęcie dnia.

Oczywiście, istnieje wiele wysokiej jakości marek kawy tam, aby ugasić nasze pragnienie gorącej filiżanki java. Jednak zakupy dla najlepszych marek kawy może mieć wpatrując się próżno w dół całej alei pakowane od góry do dołu z pachnących worków z ziaren kawy, często pochodzący z odległych, egzotycznych klimatach.

Costa Rican, Gwatemala lub kenijski? Arabica czy Robusta? Drobno mielona czy grubo mielona? Jeśli te wszystkie opcje wprawiają Cię (co zrozumiałe) w zakłopotanie, nie obawiaj się już więcej. Różne metody parzenia kawy wymagają różnych podejść, dlatego zdemaskowaliśmy ten rozległy świat kawy, abyś nie musiał tego robić.

Dzięki naszemu przewodnikowi po najlepszej kawie ziarnistej 2020 roku, możesz robić zakupy z opanowaniem i pewnością. Więcej o tym, jak wybrać dobrą kawę, dowiesz się na końcu artykułu.

• PT’s Coffee: Najlepsza ciemna palona
• Big Shoulders: Najlepsza organiczna
• Angels' Cup: Najlepsza arabika
• Stone Street: Najlepsza w smaku
• Nescafe Azera Intenso: Najlepsza kawa rozpuszczalna
• Koffee Kult: Najlepsza gourmet
• Bizzy Organic: Najlepsza cold brew
• Cafe Don Pablo: Najlepszy niski kwas
• Death Wish Coffee: Najlepsza kawa pełnoziarnista
• Folgers: Najlepsza marka kawy USA
• Fresh Roasted Coffee: Najlepsza meksykańska
• Sea Island: Najlepsza hawajska
• Lavazza: Najlepsza włoska
• Don Francisco’s: Najlepsza smakowa
• Caribou Coffee: Najlepsza kawa jasno palona

PT’s Coffee: Najlepsza marka kawy ciemno palonej

PT’s Coffee narodziła się w 1993 roku, w Topeka, Kansas. I, podobnie jak Toto, na pewno nie są już tylko w Kansas. Teraz międzynarodowa palarnia kawy z kuloodporną reputacją, PT’s zdobył wiele nagród i stał się autorytetem w sztuce palenia kawy.

Prawie 80% ziaren PT’s pochodzi z Direct Trade- jeśli nie jesteś zaznajomiony, jest to jeden lepszy niż Fair Trade. Ad Astra to ich popisowa ciemno palona mieszanka, stworzona z kawy o wysokiej gęstości z Ameryki Środkowej i Indonezji.

Ad Astra jest jedyną ciemno paloną kawą w PT i jako taka „chcą zrobić to dobrze”. I tak się stało, a mieszanka oferuje przyjemne smaki gorzkiej czekolady i karmelizowanego cukru, z nutą dymu.

Do każdej torebki dołączone są szczegółowe instrukcje dotyczące przygotowania, aby znaleźć idealny stopień zmielenia i czas dla Twojego ekspresu do kawy.

W ten sposób czas i precyzja poświęcone tworzeniu tej wybornej mieszanki są oczywiste. Nie wspominając o zaangażowaniu PT do Direct Trade, który pozostawia wszystkich od rolnika do konsumenta szczęśliwy! Oceniliśmy PT’s Coffee jako najlepszą markę kawy ciemno palonej na rynku w 2020 roku.

Big Shoulders Coffee: Najlepsza marka kawy organicznej

Od skromnych korzeni palenia kawy w garażu do wykuwania krajowej reputacji wspaniałej kawy, Tim Coonan jest zarówno inspirujący, jak i inspirowany.

Honduras FTO mieszanka jest wykonana z odmian Typica i Caturra, które kwitną w gorącym, lepkim klimacie Hondurasu. Znane ze słodkich i lekko kwaskowatych wiśni, rezultaty tej fuzji są całkiem smaczne. A do tego są organiczne. Nigdy nie lekceważ potęgi organicznie uprawianych ziaren kawy. Więc, to jest win-win jeśli kiedykolwiek widzieliśmy jeden.

Big Shoulders Coffee piecze ich ziarna na zamówienie, które maksymalizuje świeżość. Pochodzą one w całych ziaren, więc sprawdzić, które mielenie jest najlepszy dla ekspresu do kawy.

Gorzki aromat, średnie ciało i produkcji organicznej oznaczają Big Shoulders Honduras FTO mieszanka udowadnia się jako najlepszy organiczny kawy do boot.

Angels' Cup: Najlepsza marka kawy arabica

Jeśli uwielbiasz eksperymentować i chcesz mieć możliwość próbowania różnych kaw każdego miesiąca, Angels' Cup może być najlepszą wiadomością, jaką będziesz miał przez cały tydzień.

Mimo, że każda z nich jest zupełnie wyjątkowa, wszystkie kawy Angels' Cup są kawami „trzeciej fali”. Poza tym, że brzmi to bardzo modnie, „trzecia fala” w mowie o kawie oznacza, że jest ona w 100% z jasno lub średnio palonych ziaren Arabiki. Wyrafinowane i złożone, smaki są delikatne i wymagają uważnej oceny.

Nie będziesz jednak pozostawiony samemu sobie, aby rozmyślać o smakach. Ich poręczna aplikacja pozwala na dodawanie notatek degustacyjnych, porównywanie opinii i ogólne omawianie wszystkich spraw związanych z kawą. Wszystko to bez wychodzenia z domu!

Dzięki trzem opcjom subskrypcji, Angels' Cup ma w swoim repertuarze imponującą liczbę 208 różnych mieszanek. Z pewnością nie będziesz się nudzić.

Biorąc pod uwagę łatwość zamawiania, różnorodność i jakość 100% ziaren Arabiki, uznaliśmy Angels' Cup za najlepszą markę kawy Arabica.

Stone Street: Best tasting coffee brand

’Micro-roastery' Stone Street, nestled in the heart of Brooklyn, NYC, has been roasting cut-above coffee since 2009. Ich klejnotem w koronie jest tanzańska kawa ziarnista Peaberry „Mount Kilimanjaro”.

Wykazująca cechy charakterystyczne dla ziaren kawy kenijskiej, ale z łagodniejszą kwasowością, jasno i średnio palona kawa posiada wyjątkowy smak. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu stosunkowo rzadkiego ziarna peaberry.

Nigdy o nim nie słyszeliście? To dlatego, że tylko 10% kawy jest uznawana za peaberry, co czyni ją bardzo pożądaną. Mniejsze ziarna nadają kawie wyrazisty smak, który jest mniej przytłaczający niż w przypadku jej konwencjonalnych odpowiedników.

W pełni nasycona mieszanka pasuje do wszystkich najlepszych ekspresów do kawy, choć jasne i średnie ziarna lepiej sprawdzają się we francuskich ekspresach ciśnieniowych lub przelewowych.

Doskonała, aby zapewnić świeży, owocowy smak, oceniliśmy Stone Street jako najlepszą markę kawy smakowej.

Nescafé Azera Intenso: Najlepsza marka kawy rozpuszczalnej

Ach, Nescafé. Z dala od ich standardowej liofilizowanej kawy rozpuszczalnej, którą można znaleźć na kuchennych blatach w 99%* domów na całym świecie, Azera Intenso to zupełnie inna liga.

Połączenie kawy ziarnistej Nescafé i drobno zmielonych ziaren kawy, Azera Americano to marzenie minimalistów. Wszystko czego potrzebujesz to czajnik. Poważnie. Po wlaniu gorącej wody do kubka, na powierzchni kawy zacznie tworzyć się złocista pianka. Dodaj mleko. Albo i nie.

Średnio palona, o owocowym, bogatym profilu smakowym, ta powracająca do podstaw kawa może być zwycięzcą dla niezachwianych fanów kawy rozpuszczalnej. Jest to również jedna z najlepszych w smaku kaw. Bez żartów.

Crema jest tu naprawdę decydującym czynnikiem, a także prostota przygotowania i jakość smaku. W ten sposób Nescafé Azera Intenso ugruntowała swoją pozycję najlepszej dostępnej marki kawy rozpuszczalnej.

*Oświecone przypuszczenie. Udowodnij, że się mylimy.

Koffee Kult: Najlepsza marka kawy dla smakoszy

Jakkolwiek „smakosz” stał się nieco dwuznaczny na przestrzeni lat – nadal ogólnie odnosi się do produktu najwyższej jakości, stworzonego z najwyższej klasy składników. W przypadku kawy gourmet lub speciality, zazwyczaj oczekuje się 100% ziaren Arabiki, będących wynikiem bezbłędnego procesu od uprawy do palenia.

Koffee Kult’s Dark Roast coffee beans encompasspass that premium quality, with their multi-award winning small-batched roasts.

Ciemne palenie to mieszanka do espresso składająca się z najwyższej jakości ziaren Arabiki pochodzących z Kolumbii, Gwatemali i Sumatry. Metoda małych partii pozwala na poziom kontroli, który jest trudniejszy do osiągnięcia przy masowej produkcji, więc jest to zawsze plus, jeśli chodzi o wybór ziaren kawy.

Ale szczególnie smaczna w prasie francuskiej, mieszanka ta może być używana we wszystkich ekspresach do kawy z odpowiednim mieleniem.

Za jej wszechstronność, jakość premium i dbałość o szczegóły, oceniliśmy Koffee Kult’s Dark Roast jako najlepszą kawę dla smakoszy na rynku.

Bizzy Organic: Najlepsza marka kawy cold brew

Używając etycznie pozyskiwanych ziaren z Gwatemali, Bizzy Organic Cold Brew Coffee to formuła, która święci triumfy. Dla tych, którzy preferują zimny napar (z odmiany kawy, oczywiście!), zebrali mieszankę specjalnie do parzenia na zimno.

Stuprocentowe ziarna Arabiki są przyjemną mieszanką jasnego, średniego i ciemnego palenia. Połączenie tych trzech rodzajów ziaren zapewnia gładki, słodki profil smakowy.

Jeszcze lepsze jest to, że ziarna kawy są już zmielone do idealnej grubości do parzenia na zimno. W przypadku kawy parzonej na zimno, grubsze mielenie jest pożądane, ponieważ ułatwia proces filtracji i eliminuje gorycz. Wszystko, czego potrzebujesz to odrobina cierpliwości, a zostaniesz nagrodzony wystarczająco pysznym doświadczeniem kawowym.

Zaparzanie kawy na zimno nigdy nie było łatwiejsze, dzięki Bizzy Organic. Z tego powodu uznaliśmy ich za najlepszą markę kawy parzonej na zimno.

Cafe Don Pablo: Najlepsza marka kawy o niskiej kwasowości

Dlaczego warto wybrać ziarna kawy o niskiej kwasowości? Kwas w kawie, który jest odpowiedzialny za bogaty, wielowarstwowy smak, może również, niestety, powodować refluks i zgagę u niektórych osób.

Jednakże jest dobra wiadomość. Na szczęście producenci kawy zidentyfikowali ten problem i zaczęli tworzyć kawy o niższej kwasowości, eliminując w ten sposób problemy. Phew.

Tutaj Cafe Don Pablo wkracza do akcji. Ich kawa Subtle Earth Organic jest średnio ciemno palona, z całym smakiem, ale znacznie mniejszą ilością tego uciążliwego kwasu.

100% ziaren Arabiki, 100% certyfikowanych organicznych i niemodyfikowanych genetycznie, mieszanka jest naprawdę czysta zarówno pod względem zawartości, jak i intencji. Ziarna z Hondurasu obiecują głęboką głębię smaku, z nutami miodu, karmelu i kakao. Po prostu anielski. Kawa jest palona na zamówienie, zapewniając optymalną świeżość.

Jeśli nie jesteś pewien, jak przygotować całe ziarna, sprawdź nasz pomocny przewodnik, aby upewnić się, że masz to na miejscu.

Więc, ze względu na to, że jest orzeźwiająco miły dla naszych ciał bez poświęcania żadnego smaku, oceniliśmy Cafe Don Pablo jako najlepszą markę kawy o niskiej kwasowości.

Death Wish Coffee: Best whole bean coffee brand

Ogłoszona jako „The World’s Strongest Coffee”, kawa Death Wish jest również (co może być zaskakujące) Fair Trade i posiada certyfikat organiczny. Dla zagorzałych uzależnionych od kofeiny, dla których jedna kawa to za mało, ta super mocna kawa ziarnista może po prostu rozwalić Ci głowę (nie dosłownie, pomimo nazwy).

Ludzki odpowiednik wlania paliwa rakietowego do samochodu (nie rób tego), kawa Death Wish ma dwa razy więcej kofeiny niż przeciętna kawa. To jest około 600mg kofeiny w jednej filiżance. Jeśli to Cię nie obudzi, to nie wiemy, co to zrobi.

Znowu, jest to całe ziarno, więc będzie wymagało zmielenia w domu, zanim dasz swojemu ekspresowi do kawy przerażenie jego życia. Jednakże, mielone ziarna są dostępne, w nieco innej mieszance Black Insomnia.

Grown using organic methods and with sustainability principles at heart, the blend comprises both Arabica and Robusta beans. W łagodnym posmaku wyczuwalne są nuty czekolady, migdałów i jagód.

Jeśli więc opakowanie w kształcie czaszki i kości Cię nie odstrasza i szukasz znacznego zastrzyku energii na cały dzień, ta mieszanka całych ziaren może być idealna.

Folgers: Najlepsza marka kawy w USA

Choć kawiarnie istniały i były nieco popularne w Nowym Świecie od połowy XVII wieku, to dopiero Boston Tea Party z 1773 roku sprawiło, że kawa naprawdę zyskała na popularności. Można powiedzieć, że Stany Zjednoczone trochę się spóźniły na tę imprezę. Cóż, koloniści musieli coś pić. Nie trzeba dodawać, że herbata była poza menu…

Założona w 1850 roku, Folgers Classic Roast to archetypiczna amerykańska filiżanka 'joe'. Z opakowaniem przypominającym lata 50-te, Folgers oferuje prawdziwie amerykańską, prostą w smaku kawę. Bez zbędnych dodatków, po prostu 100% średnio palona kawa mielona, odpowiednia do wszystkich ekspresów do kawy.

Ta klasyczna kawa to mieszanka ziaren Arabiki i Robusty – z Arabiką wykorzystaną do zrównoważenia szorstkości Robusty, co daje w rezultacie wszechstronny, amerykański, przyjemny smak. Najwyraźniej tubylcy ją uwielbiają – od lat 90. jest najlepiej sprzedającą się kawą mieloną w USA. My też jesteśmy zachwyceni.

Dzięki ich niefrasobliwemu podejściu i po prostu amerykańskiemu stylowi, zgodziliśmy się z masami i uznaliśmy Folgers za najlepszą markę kawy w USA.

Kawa świeżo palona: Najlepsza meksykańska marka kawy

Jeśli Vandana Shiva pije kawę, to prawdopodobnie z Fresh Roasted Coffee. 100% USDA Organic, zmniejszony ślad węglowy i zrównoważone zaopatrzenie tworzą firmę przyjazną środowisku.

Jej organiczna mieszanka Mexican Chiapas obiecuje łagodne, ale aromatyczne body z gruszką, brązowym cukrem i orzechowymi podtekstami. Staranny proces palenia wydobywa na powierzchnię ukryte smaki ziaren kawy jednogatunkowej, tworząc złożony, wyrafinowany smak.

Ta marka kawy wysokiej jakości punktuje bardzo wysoko w bogatych smakach i zasadach etycznych. Odtąd oceniliśmy Fresh Roasted Coffee jako najlepszą meksykańską kawę na rynku.

Sea Island: Najlepsza hawajska marka kawy

Aloha! Czy wiesz, że Hawaje to jedyny stan USA, w którym uprawia się kawę na skalę przemysłową? Wulkaniczna gleba jest pełna minerałów, co sprawia, że jest to idealne środowisko dla wzrostu i rozwoju drzew kawowych. Kawa na Hawajach ma łagodniejszy smak i kwasowość, co wynika z tego, że jest uprawiana na niższych wysokościach.

Jeśli więc wolisz delikatniejszy smak, ziarna kawy Greenwell Estate Kona z Sea Island mogą być idealne. Kona to region Hawajów, który jest szczególnie czczony za swoją kawę. Kawa Greenwell Estate uprawiana jest na 60 hektarach na wysokości 335 m n.p.m. Dzięki korzystnemu mikroklimatowi uzyskuje się ostry, cytrusowy smak z nutami mlecznej czekolady.

Kawa Kona nie jest zazwyczaj sprzedawana w przeciętnej kawiarni – farmerzy sprzedają swoje wyroby turystom odwiedzającym wyspę i oczywiście przez Internet.

Dzięki pojedynczemu pochodzeniu, produkcji na małą skalę i głębi smaku, uznaliśmy Sea Island za najlepszą hawajską markę kawy, która zapewni Ci autentyczny smak Pacyfiku.

Lavazza: Najlepsza włoska marka kawy

Nie można skręcić za róg we Włoszech, nie widząc rozpoznawalnego logo Lavazza, które widnieje na witrynach kawiarni lub zdobi filiżanki entuzjastycznych kawoszy. Urodzeni w kraju, gdzie ruchliwe kawiarnie, których stoliki i krzesła wylewają się na chodniki, są bardzo często odwiedzane, Lavazza są prawdziwymi koneserami kawy.

Z doświadczeniem w dziedzinie kawy sięgającym ponad 120 lat, Lavazza udoskonaliła swoją sztukę. Lavazza Qualita Rossa – mieszanka ziaren Robusty i Arabiki (więcej o tym później) jest doskonałym, uniwersalnym wyborem ziaren, które można stosować we wszystkich ekspresach do kawy.

Nie można się pomylić z włoską kawą, a Lavazza jest jedną z najlepszych marek, jakie ten kraj ma do zaoferowania. Obiecując aromatyczny, pełny smak z nutami czekolady i suszonych owoców, mieszanka Qualita Rossa może stać się Twoją nową ulubioną pobudką.

Sprzedawana w postaci całych ziaren (co oczywiście wymaga zmielenia w domu), oceniliśmy Lavazza Qualita Rossa jako najlepszą włoską markę kawy na rynku w 2020 roku.

Don Francisco’s: Najlepsza marka kawy aromatyzowanej

Od 150 lat rodzinnej uprawy kawy na Kubie do założenia palarni kawy w Los Angeles, pasja Dona Francisco do kawy jest wieloletnia. Sam Don Francisco pracował w Banku Rezerw Federalnych przed powrotem na Kubę, gdzie mocno zaangażował się w rodzinny biznes produkcji kawy.

Przeżywając Wielki Kryzys, jego skrupulatność i wytrwałość przyniosły mu przydomek „najbardziej upierdliwego człowieka w kawie”. Właśnie takiego przydomka życzyłbyś sobie od swojej palarni kawy! Pod warunkiem, że nie jesteś jedną z jego baristek, przypuszczalnie. Poza uprawą i produkcją kawy klasy A, Don Francisco oferuje również szeroki wybór kaw aromatyzowanych. Mieszanka Caramel Creme, przygotowana w 100% z Arabiki, jest ulubioną, ale można też wybierać spośród takich kombinacji, jak Butterscotch Toffee i Vanilla Nut, by wymienić tylko kilka.

Firma rodzinna prowadzi politykę „zero odpadów” w zakładzie w Los Angeles i utrzymuje wysoki etos zrównoważonego rozwoju, co czyni ją marką przyjazną dla Ziemi.

Kusząca różnorodność uzupełniających się smaków, wraz z etosem firmy skutkuje naszą oceną Don Francisco jako najlepiej smakującej kawy ziarnistej na rynku.

Caribou Coffee: Najlepsza marka kawy jasno palonej

Wbrew powszechnemu przekonaniu, kawa jasno palona ma w rzeczywistości wyższą zawartość kofeiny niż kawa ciemno palona. Co więcej, im dłużej ziarna kawy są palone, tym bardziej tracą swój pierwotny smak i zaczynają przejmować smaki z procesu palenia.

Dzięki procesowi jasnego palenia, Daybreak Blend od Caribou Coffee zachowuje karmelowe i wiśniowo-kwiatowe smaki właściwe dla ziaren kawy. Ziarna 100% Arabica są 100% Rainforest Alliance Certified, zbyt.

The Daybreak Blend jest prawdziwie wielokulturowy, pozyskiwanie najlepszych ziaren kawy z obu Ameryk i Afryki Wschodniej, aby zapewnić absolutną finezję.

Wszechstronne całe ziarna wymaga domu mielenia, z mielenia zależy od preferowanej metody. Jednak jaśniejsze ziarna dają zazwyczaj najlepsze rezultaty w połączeniu z kafetierką lub ekspresem do kawy.

Posiadając prawdziwą pasję do kawy, splecioną z eksperckimi metodami palenia, oceniliśmy Presto jako najlepszą markę kawy jasno palonej.

Przewodnik po zakupie kawy: jak wybrać wspaniałą kawę

Jeśli jesteś nowy w świecie kawy, wybór odpowiedniego ziarna może wydawać się trudnym zadaniem. Spójrz na to w ten sposób: możesz mieć najlepszy ekspres do kawy na świecie. Ale jest on tylko tak dobry, jak ziarna, które do niego wrzucisz.

Po pierwsze, jest jeden czynnik, który pozostaje niezmienny:

Świeżość: świeże jest najlepsze. Zawsze. Szukajcie palarni, które palą na zamówienie. Jeśli nie, wybierz markę, która obiecuje, że będzie palić regularnie.

Podczas gdy zapieczętowane torebki wytrzymają kilka miesięcy, ich smak będzie się pogarszał w miarę upływu czasu.

Może być kuszące, aby zamrozić swoje ziarna. To jest zdrada kawy. Do. Nie. Zamrażać. Ever.

Okay, glad we’ve got that one cleared up.

Now, you may concern yourself with the details. Te różnią się w zależności od Twoich indywidualnych upodobań i preferowanej metody parzenia.

Pas kawy: najlepsze regiony uprawy kawy

Zapoznaj się z „pasem kawy”. Jest to liniowy obszar na kuli ziemskiej, w którym panują optymalne warunki do uprawy kawy. Ze względu na różnice klimatyczne, wysokościowe, a nawet ekonomiczne, kraje „pasa kawowego” różnią się oczywiście pod względem smaku i intensywności.

Aby ułatwić Ci zadanie, poniżej przedstawiamy kilka najpopularniejszych profili smakowych:

Kenia – jagody, trawa cytrynowa, bergamotka i grejpfrut, z cytrusowymi posmakami.

Etiopia – jagody, truskawki, kwiaty i jaśmin.

Rwanda – kwiat pomarańczy i cytryna, karmelizowany cukier i daktyle.

Costa Rica – brązowy cukier, morela i owoce tropikalne. Często z posmakiem ciemnej czekolady.

Meksyk – czekolada i orzechy laskowe, dające aromat przypominający pralinę.

Gwatemala – łagodna czekolada, toffi i orzechy. Czasami z nutami owoców tropikalnych.

Kolumbia – słodki orzech i słodko-gorzka czekolada.

Doskonałe mielenie pasujące do Twojej ulubionej metody parzenia

Gdy już ustaliłeś swoje preferowane smaki (a świetnie jest eksperymentować!), nadszedł czas, aby wybrać najlepszy stopień zmielenia dla Twojej metody parzenia.

Zawsze możesz znaleźć rodzaj mielenia na etykiecie każdej kawy mielonej. Całe ziarna będą wymagały zmielenia w domu.

Kawa do kapania – średnio zmielona. Wydłużony czas ekstrakcji w ekspresach do kawy typu drip wymaga grubszego mielenia. Zbyt drobne mielenie grozi nadmierną ekstrakcją kawy, a w rezultacie gorzkim, nieprzyjemnym smakiem.

Kawa parzona – średnio/drobno mielona. Mielenie powinno być mniej więcej tak drobne jak piasek, ale nieco grubsze niż w przypadku espresso. Czas parzenia kawy przelewowej wynosi zazwyczaj 2-3 minuty, a przy średnio drobnym mieleniu powinno się uzyskać przyjemną, zrównoważoną filiżankę.

Zmiel i zaparz – drobno. Ale nie za drobno. Dzięki mechanizmowi wysokociśnieniowemu czas ekstrakcji kawy jest szybki.

Jeśli kawa jest zbyt drobno zmielona, woda będzie miała trudności z przeniknięciem do ciasno upakowanych fusów. Zbyt grubo zmielona woda będzie się przelewać bez odpowiedniej ekstrakcji. W rezultacie otrzymamy słabą, wodnistą kawę. Nie tego chcemy.

French press – grubo. Ponieważ typowy czas parzenia wynosi 4 minuty (różni się nieznacznie w zależności od mieszanki i oczywiście osobistych preferencji), grubo mielona kawa jest idealna. Drobniejsze mielenie grozi przepchnięciem lub utknięciem w filtrze. Nikt nie lubi ziarnistej kawy.

Chemex – średnio/ grubo. Jeśli jednak kawa jest zbyt grubo zmielona, woda będzie przepływać zbyt szybko, osłabiając te pyszne smaki i ogólnie powodując, że filiżanka będzie rozcieńczona.

Różnorodność ziaren: różnica między Arabiką a Robustą

Zapewne natknąłeś się na etykiety takie jak „100% Arabica” lub „mieszanka Arabiki i Robusty”. To wszystko brzmi dobrze, na pewno. Ale co to wszystko znaczy?

Podczas gdy istnieje ponad 100 różnych gatunków kawy (dziesięć dolców mówi, że o tym nie wiedziałeś) – istnieją tylko dwa, które dominują w przemyśle kawowym. Zgadłeś: Arabica i Robusta.

Ziarna Arabiki

Arabika jest najbardziej rozpowszechniona i stanowi 75% naszej konsumpcji kawy. Co zaskakujące, nie wynika to z łatwości uprawy. Ziarna Arabiki są w rzeczywistości trudniejsze w uprawie niż Robusty.

Są one uprawiane na większych wysokościach i są bardziej podatne na szkodniki. Oba te czynniki przyczyniają się do większych trudności zarówno w utrzymaniu, jak i zbiorze drzew.

Lukrem na torcie jest to, że dają one również niższe plony.

Jednakże, biorąc to pod uwagę, ziarna Arabiki mają łagodniejszy, bardziej smakowity smak, wyraźnie lepszy od bardziej gorzkich ziaren Robusty.

Ziarna Robusty

Pomimo, że są łatwiejsze w uprawie niż ziarna Arabiki (Robusta rośnie na niższych wysokościach i wymaga mniej zabiegów pielęgnacyjnych), są one nadal nieco mniej popularne w świecie kawy.

Mają szorstki, gorzki smak, co sprawia, że są znacznie mniej popularne. Dlatego też na etykietach często można znaleźć napis „100% Arabica”.

Ziarna robusty są tańsze w zakupie i są zazwyczaj stosowane w kawach rozpuszczalnych ze względu na wyższą zawartość kofeiny. Ziarna Robusty mają zazwyczaj o 83% więcej kofeiny niż ziarna Arabiki, a także więcej przeciwutleniaczy niż ich poszukiwany kuzyn.

Można więc rozsądnie wywnioskować, że smak jest naprawdę nadrzędnym czynnikiem, jeśli chodzi o kawę! Niech żyje Arabica, ale pamiętaj, że Robusta też ma swoje miejsce.

Wyjaśnienie stopnia i wagi palenia

Prażenie słabe (najlżejsze lub skandynawskie): metoda preferowana głównie w Skandynawii, ale podobnie jak „hygge”, dociera teraz dalej na całym świecie.

Ta metoda polega na naturalnym smaku surowych zielonych ziaren kawy, w przeciwieństwie do intensywnego palenia w celu wydobycia głębszych smaków.

Wynik ten uwydatnia owocowe i cytrusowe smaki, które zazwyczaj są przyćmione przez palenie.

Pamiętaj, że jasne palenie zawiera więcej kofeiny niż ich ciemniejsze odpowiedniki.

Średnie palenie: średnie palenie jest bardzo powszechne i lubiane.

Ziarna kawy mają więcej „ciała” i bardziej zrównoważony, bogatszy smak niż jaśniejsze odmiany. Zawiera również mniej kofeiny.

Średnio-ciemne palenie: średnio-ciemne palenie to moment, w którym zaczynamy osiągać pełniejszy, bardziej aromatyczny smak niż w przypadku jaśniejszego palenia.

W tym momencie ziarna zaczynają wydzielać olejki, a smaki palenia stają się bardziej widoczne.

Ciemne palenie: być może znasz francuskie, włoskie lub espresso. Charakteryzują się one ciemnym paleniem, w którym proces palenia niemal całkowicie bierze górę nad oryginalnymi smakami.

W konsekwencji kawa ma smak dymu, spalenizny (w dobrym tego słowa znaczeniu) i goryczy (również w dobrym tego słowa znaczeniu – jeśli ktoś lubi).

Jak już wspomnieliśmy, im ciemniejsze palenie, tym mniejsza zawartość kofeiny. Nie dajcie się zwieść – mocniejszy smak nie zawsze jest równoznaczny z większą ilością kofeiny.

Czasowniki dotyczące ziaren kawy

Smak – „smak” w kawie odnosi się do właściwości endemicznych ziaren kawy. Są one w różnym stopniu zmieniane w procesie palenia.

Organiczna – Uprawiana bez użycia pestycydów, nawozów chemicznych lub innych sztucznych substancji chemicznych.

Origin – Miejsce, w którym ziarno kawy zostało wyhodowane. Pojedyncze pochodzenie oznacza, że ziarna kawy pochodzą z jednego kraju lub obszaru. Czasami odnosi się do konkretnej posiadłości lub hektara.

Kwasowość* – W odniesieniu do kawy, kwasowość oznacza szczególny smak – zazwyczaj składający się z przyjemnej cierpkości i słodkiego smaku.

*Nie należy mylić z poziomem pH – kawa ma przeważnie niższą zawartość kwasów niż inne popularne napoje. Kawa o niskiej kwasowości została specjalnie zaprojektowana tak, aby jej poziom był niższy, co ma na celu zmniejszenie refluksu kwasowego i zgagi u wrażliwych konsumentów.

Kofeina – substancja chemiczna występująca w kawie, która działa pobudzająco na układ nerwowy, powodując uczucie zwiększonej czujności i zmniejszonego zmęczenia.

Często zadawane pytania dotyczące kawy