Chciałbym cofnąć się w czasie i uderzyć faceta, który pomyślał, że to będzie dobry pomysł, aby zmusić dwa różne systemy miar do dzielenia tej samej nazwy.
Eksponat A: uncja, miara wagi. Wiesz, jak ciężkie jest coś. Dowód B: uncja płynna, sposób pomiaru objętości; aka jak dużo miejsca coś zajmuje
Zamieszanie zaczyna się od wody. Woda waży jedną uncję na uncję płynną, co prowadzi wielu ludzi do założenia, że te dwa terminy są wymienne, różne sposoby mówienia o tym samym. Ci ludzie byliby w błędzie (patrz Dowody A & B).
Nie jest przypadkiem, że woda ma objętość równą swojej wadze. Płynna uncja powstała w wyraźnym celu zmierzenia, ile miejsca zajmie jedna uncja wody. Nie miało znaczenia, czy dzban był wysoki i chudy, czy krótki i przysadzisty; tak długo, jak mieścił dziesięć funtów wody, był sprzedawany i opodatkowany jako galon (Imperial).
Początkowo uncje płynne dotyczyły tylko piwa, wina i innych substancji podobnych do wody, które rząd chciał regulować. Ale w późnych latach 1800, amerykańska autorka książek kucharskich Fanny Farmer spopularyzowała używanie ośmiu uncji płynnych „filiżanki” jako podstawowej jednostki miary dla wszystkich składników. Był to ogromny postęp w stosunku do poprzedniego systemu, w którym przepisy wymagały subiektywnych pomiarów, takich jak „spodek mąki” i „grudka masła”.”
Rzeczy stały się mylące gdzieś pomiędzy tym okresem a teraz, kiedy firmy takie jak Pyrex i Anchor zaczęły błędnie oznaczać swoje miary kubkowe. Weź swoją i przyjrzyj się jej. Znajdziesz tam małe czerwone oznaczenia wskazujące litry, mililitry, filiżanki i uncje, pomimo faktu, że kubki pomiarowe są fizycznie niezdolne do mierzenia uncji. Jeśli kiedykolwiek kupisz kompas od Pyrex, spodziewaj się, że będzie oznaczony jako Północ, Południe, Wschód i Gorąco.
Nie mam problemu z używaniem kubków do mierzenia składnika, jeśli to jest to, do czego wzywa przepis. Mam jednak poważny problem, gdy producenci systematycznie sugerują, że uncje są czymś, co można zmierzyć w filiżance.
Niektórzy mogą przewrócić oczami i uznać to za semantykę, ale poprzez zrównanie uncji z płynnymi uncjami, firmy te prowadzą ludzi do przekonania, że gdy przepis wymaga 8 uncji miodu, napełnienie filiżanki do znaku 8 uncji da im 8 uncji miodu. Niestety, dzięki małej rzeczy zwanej gęstością, zamiast tego otrzymują 12 uncji.
Różnica między 8 uncjami miodu a 8 płynnymi uncjami miodu to nie semantyka, to ćwierć funta.
Z pomiarami tak dalece odbiegającymi od normy, nie stosujesz się do przepisów, tylko je zawodzisz.
Jeśli widzisz przepis, który wymaga użycia filiżanek, koniecznie chwyć swoje miarki! Używaj ich również do odmierzania płynnych uncji. Ale kiedy przepis wymienia składniki według wagi (prosto w górę uncji), musisz użyć skali, nawet dla płynów. Nawet w przypadku przepisów tak mało kluczowych, jak ciasteczka z kawałkami czekolady.
Mnóstwo szefów cukierni powie, że musisz kupić skalę, aby z powodzeniem piec, co jest głupim żądaniem, biorąc pod uwagę, że większość przepisów wymaga cukru w filiżance. Zamiast tego, czy należy zainwestować dwadzieścia pięć dolarów w skali zależy od tego, jak często znajdziesz się próbując przekonwertować przepisy z uncji na filiżanki. Jeśli jest to coś, czego nigdy nie musiałeś robić, będziesz żył i radził sobie dobrze bez jednego.
Ale jeśli twoje ulubione książki kucharskie i strony internetowe używają pomiarów wagi, lub jeśli spędzasz jakikolwiek czas na Googling rzeczy jak ile uncji jest w filiżance mąki, możesz chcieć o tym pomyśleć. Szczególnie biorąc pod uwagę, że numer jeden w wynikach wyszukiwania dla tego pytania jest złą odpowiedzią.
.