Pieprz Anaheim to łagodna papryka chili, która nadaje każdemu daniu dodatkowy smak. Dowiedz się więcej o tej wszechstronnej papryce, a następnie użyj jej, aby nadać wymiar potrawom, które są nieco nijakie.
Co to jest papryka Anaheim?
Jak sama nazwa wskazuje, papryka Anaheim została nazwana na cześć miasta w Kalifornii. Rolnik Emilio Ortego (znany z meksykańskich potraw!) przywiózł je do Kalifornii przez Nowy Meksyk.
Jest bardzo podobna do papryki Hatch chile. W rzeczywistości te dwie papryki zaczęły życie jako to samo. Ponieważ jedna z nich uprawiana jest w Kalifornii, a druga w Nowym Meksyku, smakują nieco inaczej. Temperatura, gleba i klimat tych dwóch miejsc różnią się, tworząc różnice w smaku papryki.
Papryka Anaheim jest średniej wielkości, średnio od sześciu do dziesięciu centymetrów długości. Zazwyczaj używa się jej do gotowania, gdy jest jeszcze zielona. Można je znaleźć pod różnymi nazwami, takimi jak New Mexico peppers, California chili i Magdalena.
Jeśli papryki pozostaną na roślinie, będą dojrzewać do czerwonego koloru. Czerwone papryki Anaheim są zwykle nazywane California red chiles, lub chili Colorado.
Czy papryki Anaheim są zdrowe?
Papryki chili mają wysoką zawartość wody. Pakują dużo smaku przy bardzo małej ilości kalorii. Papryki Anaheim zawierają również:
- Witaminę C
- Witaminę A
- Żelazo
- Potas
Jak pikantna jest papryka Anaheim?
Papryki Anaheim są dość łagodne. W rzeczywistości są na tyle łagodne, że wiele osób lubi jeść je na surowo!
W skali Scoville’a mają od 500 do 1,000 SHU. Dla porównania, papryczki są na poziomie zerowym, podczas gdy jalapenos mogą być tak gorące, jak 8000 SHU.
Jednakże poziom ciepła różni się w zależności od miejsca uprawy. Papryki zbierane w Kalifornii nie są tak pikantne jak te uprawiane w Nowym Meksyku.
Smak papryki Anaheim można określić jako dymny, słodki i pikantny. Ma odrobinę ostrego smaku, ale nie takiego, który utrzymuje się przez długi czas, jak w przypadku bardzo ostrych papryczek.
Czy można suszyć paprykę?
Gdy chile Anaheim są suszone, nazywane są chile seco del norte. Są to najbardziej łagodna forma suszonych papryczek chile dostępna na rynku. Chile seco del norte jest powszechnie spotykane w proszku chile.
Jeśli masz świeże papryczki Anaheim i chciałbyś je wysuszyć, jest kilka metod, które możesz wykorzystać. Pokrojenie ich na mniejsze kawałki skróci czas potrzebny na ich wysuszenie.
Suszenie papryczek zwiększa ich ciepło, ale są one dość łagodne na początek. Każda z tych metod suszenia działa dobrze:
- W dehydratorze
- Suszenie na powietrzu – Jeśli mieszkasz w jałowym klimacie, możesz po prostu powiesić je do wyschnięcia
- W piekarniku nastawionym na najniższą temperaturę
Co zrobić z papryczkami z Anaheim?
Papryczki Anaheim są łatwe do znalezienia, ponieważ są tak popularne. Ponieważ mają niewiele przypraw, ale nie są przytłaczająco ostre, dodają przyjemnego kopa do potraw, które nadal są przyjazne dzieciom/rodzinie.
Kiedy kupujesz zielone chili w puszce, zazwyczaj są to papryki Anaheim.
Papryki te smakują fantastycznie w potrawach takich jak:
- Pieprzone papryki
- Salsa – Gorąco w tej salsie kukurydzianej może być stonowane poprzez użycie papryki Anaheim zamiast jalapenos
- Topping do sałatki lub nachos
- Kremowa kukurydza
- Chile rellenos – Anaheim są podobnej wielkości i kształtu co poblanos, więc są świetnym zamiennikiem w tych zapiekanych chile rellenos.
- Tacos
- Enchiladas – Ten domowej roboty sos enchilada smakuje wyśmienicie na prawie wszystkim!
Kiedy przepis wymaga użycia papryki, ale chcesz trochę więcej pizzy i pikanterii, użyj zamiast niej papryki Anaheim!