Wewnątrz: Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić ten pyszny przepis na chiles en nogada; zrobiony z papryczek poblano, nadziewanych przyprawioną mieloną wołowiną, i smothered w pysznej, kremowej salsie.
Para Leer En Espanol, Haz Click Aqui.
Czym są Chiles En Nogada?
Chiles en nogada to autentyczny meksykański przepis. Najczęściej podaje się go podczas świąt, takich jak Dzień Niepodległości Meksyku. Jest to pyszny posiłek, ale może być trochę drogi dla wielu rodzin. Dlatego ten popularny przepis nie jest robiony tak często jak inne, ale dzisiaj masz szczęście i pokażę Ci jak go zrobić!
Przepis na chiles en nogada, który znamy dzisiaj pochodzi z różnych przepisów rodzinnych w stanie Puebla tutaj Mexico City. Z czasem powstała ta wersja, która ma ustalone składniki i techniki, takie jak robienie kremowej salsy, którą zawiera. Istnieje wiele historii na temat pochodzenia tego przepisu, więc prawdziwa historia może nigdy nie być znana.
Co wiemy, chociaż, jest to, że ktokolwiek to wymyślił, stworzył jeden z najsmaczniejszych przepisów na świecie!
Wiele osób myśli o przyprawach, kiedy słyszy słowo „chile”, ale w tym przypadku niekoniecznie jest to zgodne z prawdą. Do tego przepisu używane są chili Poblano, które są nieco pikantne. Jednak po ich upieczeniu, usunięciu skórki i nasion, stają się one znacznie łagodniejsze. Ponadto, w połączeniu z nadzieniem owocowo-mięsnym i kremową salsą na bazie orzechów, przepis ten nie jest wcale bardzo pikantny! Połączenie smaków sprawia, że jest to posiłek przyjemny dla podniebienia.
Chiles en nogada jest świetnym przedstawicielem kultury meksykańskiej, ze względu na kolory tradycyjnych składników. Chili poblano są zielone, kremowa salsa jest biała, a często ozdabia się ją pestkami granatu, które są czerwone. Są to kolory flagi meksykańskiej.
Jak zrobić Chiles En Nogada?
Jak większość przepisów, chiles en nogada przeszła przez wiele zmian na przestrzeni lat. Jednakże, podstawowe składniki pozostają takie same. Chili poblano, kremowa salsa, nadzienie owocowe i mięsne oraz nasiona granatu są częścią tej bazy.
Oryginalny przepis zawiera kozi ser, który dziś został zastąpiony serem śmietankowym. Ponadto, kremowa salsa była kiedyś robiona z orzechów włoskich, ale dziś można ją znaleźć zrobioną z migdałów lub pekanów, ponieważ są one łatwiejsze do znalezienia i tańsze.
W odniesieniu do przygotowania samego chile, wiele osób lubi dodać trochę chrupkości poprzez obtoczenie go w białku i usmażenie. Ja wolę nie smażyć chili, ponieważ uważam, że ma już wystarczająco dużo smaku i tłuszczu i nie ma potrzeby dodawać więcej.
Jak już wspomniałam, ten przepis może być nieco kosztowny, ponieważ istnieje wiele różnych składników, których możesz użyć, np:
- Apples
- Pears
- Peaches
- Ground meat (beef and pork)
- nuts
- pomegranate seeds
That said, I guarantee that it will be worth it, since this is so delicious. Daj mi znać w komentarzach poniżej jak wyszło.
Zapisz PrzepisPrzepis zapisany! Print Recipe Pin Recipe
Chiles En Nogada
Składniki
- 10 Papryczek Poblano Pieczonych, z usuniętą skórką i nasionami.
Do nadzienia
- 1/4 lb mielonej wołowiny
- 1/4 lb mielonej wieprzowiny
- 1 filiżanka sosu pomidorowego
- 1 filiżanka sosu pomidorowego sos pomidorowy
- 1 biała cebula pokrojona w kostkę
- 5 ząbków czosnku
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 3 czarny pieprz
- 1/4 łyżki mielonych goździków
- 1/2 łyżki suchego tymianku
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 1/2 dużego jabłka pokrojonego w kostkę
- 1/2 gruszki pokrojonej w kostkę
- 1 brzoskwinia pokrojona w kostkę
- 1/2 dojrzały plantan pokrojony w kostkę
- 1/4 szklanki rodzynek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Dla Salsa de Nogada
- 2 szklanki orzechów włoskich lub migdałów
- 1/2 szklanki mleka
- 3 oz koziego sera lub sera śmietankowego
- 1 łyżka cukru
- sól do smaku
Dekoracja
- Posiekana natka pietruszki
- Nasiona granatu
Instrukcje
Dla Salsa de Nogada
-
Zacznij od włożenia migdałów lub orzechów włoskich do gorącej wody na około 20 minut. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć z nich skórki, co pozwoli uzyskać białą salsę.
-
Po usunięciu skórek, włóż migdały lub orzechy włoskie do chłodnej wody na kolejne 15 minut.
-
Dodaj migdały lub orzechy włoskie do reszty składników salsy i miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić na bok.
Dla nadzienia
-
Zacznij od podsmażenia połowy cebuli, ziaren pieprzu i czosnku na patelni z oliwą z oliwek przez kilka minut.
-
Następnie, dodaj powyższe do blendera wraz z sosem pomidorowym, tymiankiem i goździkami i miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Na tej samej patelni, na której smażyłeś cebulę i czosnek, dodaj resztę cebuli, mielone mięso, sól i gotuj, aż mięso będzie ugotowane.
-
Dodaj owoce i gotuj przez dodatkowe 5 minut.
-
Dodać cynamon i cukier, wymieszać i gotować jeszcze przez 3 minuty na średnio-niskim ogniu.
-
Dodaj mieszankę sosu pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały płyn odparuje. Pamiętaj, że mięso nie powinno być suche, ale nie powinno też mieć zbyt dużo płynu, ponieważ utrudni to późniejsze napełnianie papryczek poblano.
Aby zrobić Chiles Rellenos
-
Gdy mięso i salsa są gotowe, dodaj trochę nadzienia do każdej oczyszczonej i przygotowanej papryki poblano. Aby to zrobić, należy wyciąć otwór w środku. Możesz również użyć wykałaczek, aby go zamknąć, jeśli chcesz.
-
Posmarować salsą, posypać natką pietruszki i nasionami granatu.
Odżywianie
