Główne zastosowanie bazylii jest kulinarne, najbardziej znane jest chyba w makaronach czy pizzy, choć ma ona również właściwości lecznicze. Oto cechy i właściwości bazylii.
Pochodzenie bazylii:
Pochodzenie bazylii to Azja, głównie Indie i południowa Arabia. W XVI wieku bazylia zostaje wprowadzona w Europie i niewiele później w Ameryce.
Charakterystyka bazylii:
Bazylia jest jednoroczną rośliną zielną, której łodyga osiąga wysokość nieco ponad pół metra. Szerokie liście, o różnych kształtach w zależności od gatunku, mają zielony kolor, z dużo żywszym odcieniem na szczycie. Jego liście są bardzo aromatyczne. Kwiaty drobne, białe lub lawendowe, zebrane w grona, pojawiają się latem. Istnieje ponad 40 gatunków tej rośliny. Najpopularniejszą z nich jest ocimum basilicum, czyli bazylia słodka.
– Właściwości bazylii:
– Trawienie: wspomaga trawienie i zapobiega skurcze żołądka, jest bardzo przydatne w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka, przepukliny rozworu przełykowego, wzdęcia, itp.
– Stymulant trawienny i mleczny: esencja roślin otwiera apetyt i stymuluje produkcję mleka u kobiet karmiących.
– Antivomitiva: w przypadku wymiotów lub dyskomfortu jelitowego.
– Problemy nerwowe: wzmacnia układ nerwowy i łagodzi ich niekorzystne objawy w żołądku.
– Choroba wysokościowa: jego zawartość eugenolu daje porpiedades antykoagulant, bardzo nadaje się do poprawy krążenia krwi. Właściwość ta może być stosowana w celu zapobiegania chorobie wysokościowej lub poprawy jej objawów.
– jamy ustnej: gdy problemy pojawiają się w jamie ustnej, takie jak zapalenie, owrzodzenia lub nieświeży oddech.
Kulinarne zastosowanie bazylii:
Bazyl łączy się z gotowaną lub surową w wielu potrawach, zwłaszcza z drobiem, makaronem i owocami morza. To zioło jest obowiązkowe w kuchni włoskiej, ponieważ jeden z najlepszych sosów do spaghetti, genueńskie pesto, jest zrobiony z bazylii i orzeszków piniowych.
Jest często używany w kuchni śródziemnomorskiej, może być spożywane świeże lub suszone do opatrunku sałatki, zupy jarzynowe, sosy towarzyszyć dania z makaronu, jak również gulasze wszelkiego rodzaju mięs.
Świeże zioło może być przechowywany w lodówce na krótki okres czasu przechowywane w plastikowej torbie lub na dłuższe okresy w zamrażarce, jeśli jest szybko sparzone we wrzącej wodzie.