- Share
- Tweet
- Pin
To, co zawsze najbardziej mnie zaskakuje w tradycyjnych meksykańskich przepisach, to jak proste danie może być napakowane tak dużą ilością smaku. Myślę, że kluczem do uzyskania aromatycznego dania z zaledwie kilku składników jest użycie jak najświeższych produktów.
Cukinia jest takim podstawowym warzywem podczas letnich miesięcy. Ogrody i rynki rolne są wypełnione różnymi odmianami letnich kabaczków.
Tradycyjnie w Meksyku używa się jasnozielonej cukinii. Udało mi się ją znaleźć na moim lokalnym rynku podczas letnich miesięcy. Kiedy jest sezon, korzystam z krótkiego sezonu wegetacyjnego.
Jednym z moich ulubionych przepisów wykorzystujących tradycyjną bladozieloną cukinię jest Calabacitas a la Mexicana, co tłumaczy się na cukinię w stylu meksykańskim.
Ten przepis wymaga tylko kilku prostych składników, ale gotowanie zajmuje mniej niż 20 minut. Podczas gotowania pomidor rozpada się i tworzy lekki bulion pomidorowy. Na koniec lubię dodać świeżą kolendrę. Tak się składa, że uwielbiam kolendrę, ale jeśli nie jesteś jej fanem, po prostu ją pomiń!
Calabacitas a la Mexicana to wspaniałe danie warzywne na kolację. Jest również pysznym nadzieniem do taco. Jeśli robię tacos z Calabacitas a la Mexicana, lubię podawać obok kremowe plastry dojrzałego awokado i salsę. To jeden z moich ulubionych szybkich i łatwych letnich posiłków.
Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1/4 białej cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
- 1 Jalapeno, rozdrobnione, posiekane dla mniejszego ciepła
- 1 ząbek czosnku, zmielony
- 3 średnie jasnozielone cukinie, pokrojone w małą kostkę
- 1 duży pomidor, drobno pokrojony w kostkę
- Sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1/4 filiżanki kolendry, mielonej
Instrukcje
- Na dużej głębokiej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i jalapeno. Gotować przez 2 do 3 minut. Dodać czosnek i gotować przez 30 sekund.
- Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, pomidora, sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
- Gotować przez 6-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodać posiekaną kolendrę, jeśli używamy.
- Posmakować i dodać więcej soli lub pieprzu, jeśli potrzeba.
- Podawać!
Czy udało Ci się zrealizować ten przepis?
Zostaw komentarz na blogu lub podziel się zdjęciem na Instagramie
XO Jeni
