Heading

Chińskie śniadanie różni się bardzo od zachodniego śniadania, ale zapewnia szerokie możliwości od owsianki ryżowej do Youtiao, od bułeczek na parze do pieczonych bułeczek, od świeżego mleka sojowego do zup. Ten post przedstawia co Chińczycy jedzą na śniadanie i jak zacząć dzień z pocieszającym chińskim posiłkiem śniadaniowym.

Mleko sojowe i youtiao (豆浆油条)

Youtiao (chiński smażony patyczek) i mleko sojowe to najlepsza kombinacja na śniadanie. Są one gwiazdą popularną w całym kraju. Youtiao, czyli smażony na głębokim tłuszczu patyk z mąki, jest chrupiący, pełen aromatu i niezdrowy. Mleko sojowe jest świeże, lekkie i zdrowe. To połączenie może być nawet lepsze, jeśli zanurzysz youtiao i namoczysz je. Po wchłonięciu wystarczającej ilości wody i smaku mleka sojowego, youtiao z powodzeniem przekształciło się w soczysty i miękki deser.

Oprócz wspaniałego smaku, innym powodem, powodującym, że ta kombinacja jest gwiazdą jako śniadanie jest to, że Chińczycy uważają, że smażone rzeczy, takie jak ten smażony kij są „niezdrowe” i przyniosą nam dodatkowe „gorąco” (上火). Mleko sojowe jest uważane za pomocne w ochłodzeniu nas. To połączenie można znaleźć w całym kraju, szczególnie w Szanghaju.

Tofu pudding (豆腐花) to bardzo miękkie tofu. Smaki puddingu z tofu różnią się w zależności od regionu. Na północy ludzie lubią słony pudding z tofu z sosem sojowym, solą lub nawet z mięsem. Jednak na południu ludzie wolą słodką wersję słodzoną syropem z brązowego cukru lub cukrem.

Przepisy

• Tau Foo Fah-soy bean pudding – W Chinach kontynentalnych pudding z tofu jest robiony z gipsu (石膏) lub glukonu delta-laktonu (葡萄糖内脂). Jednak Linda przedstawia nam nową opcję użycia agaru w proszku jako koagulantu.
• Chiński słodki pudding z tofu – Rasa z rasamalaysia przedstawia tradycyjny sposób użycia gipsu (石膏) jako koagulantu puddingu z tofu. Ze słodkim syropem, możesz zrobić klasyczny słodki chiński pudding z tofu z tego przepisu.
• Mleczne youtiao – ten przepis od Elaine używa mleka, aby zastąpić wodę i zrobić mleczną wersję youtiao. Ona używa tylko proszku do pieczenia i sody oczyszczonej jako agencji.
• Youtiao (chińskie crullers) – jeśli planujesz użyć ałunu do zrobienia youtiao zgodnie z instrukcjami tradycyjnego sposobu, możesz uciec się do tej wersji.

2.Owsianka & Congee i bułeczki na parze (稀饭包子)

Porridge to najpopularniejsza opcja dla Chińczyków. W mroźną zimę jest wystarczająco ciepła, a w letnie dni jej schłodzona wersja jest wystarczająco łagodna. W języku chińskim owsianka nazywana jest „稀饭”, natomiast congee „粥”. W dawnych czasach owsianka to kaszka dla ubogich, ponieważ niewielka ilość ryżu gotowana jest z dużą ilością wody. Congee jest zwykle znacznie gęstsze niż owsianka i czasami dodaje się do niego zieleninę i mięso.

Prawie każdy uliczny sprzedawca śniadań oferuje owsiankę lub congee, a Ty masz do wyboru wiele rodzajów, takich jak owsianka z białego ryżu (白米稀饭)，mieszane congee (八宝粥), congee z prosa (小米粥), congee z konserwowanym jajkiem (皮蛋瘦肉粥). Możesz nauczyć się jak zrobić idealne chińskie congee dzięki tym szczegółowym krokom.

Bułeczki na parze mogą być podawane jako deser wśród każdego posiłku w ciągu dnia, ale najpopularniejszą chińską opcją jest śniadanie. Nienapełnione chińskie bułeczki na parze to mantou, zwykle dość proste, mają jedynie świeży akcent pszennego aromatu. Świetnie jednak komponuje się z olejkami chili, sosami i piklami. Nadziewane bułeczki na parze nazywane są baozi, albo pikantne baozi wypełnione mięsem, albo słodkie baozi wypełnione wszelkiego rodzaju słodkimi nadzieniami. W tym Wprowadzeniu do chińskich naleśników i bułeczek, przyniosłam więcej szczegółów na temat chińskich bułeczek. Przyjdź i sprawdź, aby uzyskać więcej informacji.

Oprócz bułeczek na parze, pan-fried soup buns (生煎包) jest również niezwykle popularna ze względu na soczyste i delikatne nadzienie oraz ciągnący się wrapper. Pan-fried soup bun jest główną gwiazdą w Szanghaju.

Przepisy

• Konserwowane congee jajeczne (皮pí蛋dàn瘦shòu肉ròu粥zhōu) – szybszy sposób na zrobienie congee poprzez wcześniejsze zamrożenie ryżu.
• Mixed congee (kongee ośmiu skarbów) – narodowa potrawa na festiwal kaszki ryżowej laba
• Millet congee (小米粥) – zdrowe congee na rozgrzanie żołądka
• Chicken congee (鸡肉粥) – luksusowe congee gotowane z bulionem z kurczaka i podawane z rozdrobnionym kurczakiem.
• Chińskie bułeczki na parze-mantou (馒头) – prosty sposób na zwykłe chińskie bułeczki na parze. Bułeczki te są dość proste i bez specjalnego smaku. Jest to popularna wersja północna. Można dodać do nich pikle lub olej chili.
• Słodkie bułeczki z czerwoną fasolą (豆沙包) – świetna opcja dla miłośników słodkości. Można je łączyć z mlekiem sojowym lub congee.
• Milk Custard buns (奶黄包) – popularne bułeczki dim sum, a w prowincji Guangdong dostępne również jako śniadanie.
• Parowane bułeczki z przegrzebkami (葱花花卷) – to bułeczki w kształcie kwiatka usiane posiekaną przegrzebką.

3.Makaron (面条)

Konfitura nie wydaje się być świetną opcją na śniadanie, ale Chińczycy ją uwielbiają. Duża miska makaronu pszennego lub ryżowego jest najlepszym wyborem dla wielu Chińczyków w wielu miastach. W Chongqing, ludzie uwielbiają jeść makaron mala (gorący i drętwiejący). W Szanghaju, zapracowani pracownicy uwielbiają zaczynać dzień od miski makaronu z sosem sojowym. W Wuhan, ludzie na ulicy uwielbiają chodzić z miską gorącego suchego makaronu (武汉热干面).

Przepisy

• Chongqing Mala Noodles (重庆小面) – dla tych, którzy lubią pikantne jedzenie. W chłodną jesień lub zimną zimę, miska makaronu mala jest całkiem pocieszająca. Jeśli odwiedzisz Chongqing, możesz dodać do tych klusek duszoną wołowinę, mieloną wieprzowinę lub smażoną marynowaną chińską długą fasolę.
• Wuhan hot noodles (武汉热干面) – niezwykle popularny lokalny makaron śniadaniowy i przekąskowy w Wuhan i innych miejscach w Hubei. Jest on bardziej miękki niż zwykłe kluski i doprawiony długą listą sosów i pastą sezamową.
• Tajwańskie kluski Nuo Rou (台式红烧卤肉面) – ta wersja podana przez panią i szczeniaki (autorka urodziła się na Tajwanie) jest autentyczną i luksusową wersją.
• Kluski z sosem sojowym (阳春面) – bardzo podstawowa i skromna chińska zupa makaronowa w przeszłości, kiedy Chiny nie były tak zamożne jak teraz. Yang Chun odnosi się do dziesiątego miesiąca chińskiego kalendarza księżycowego. The noodle wyceniać jako dziesięć. To jest chiński zwyczaj nazywać dziesięć „Yang Chun”, więc nazwa Yang Chun makaron jest używany do teraz.
  

  4.Pancakes (饼)

Naleśniki z cebulą (葱花饼和葱油饼), naleśniki z pastą z czerwonej fasoli (豆沙饼), naleśniki z jajkiem, Ji Dan bing (鸡蛋饼) i Shaobing (烧饼) odgrywają ważną rolę w autentycznym chińskim śniadaniu. Zazwyczaj są one pakowane w małe papierowe torby, a smakosze mogą je jeść podczas spaceru.

Przepisy

• Pankiety z cebulką szalotki – w Chinach jest kilka naleśników z cebulką szalotki, popularnych w różnych krajach. naleśników w Chinach popularnych w różnych regionach, na przykład duży cienki i chrupiący naleśnik z przegrzebków (krojony na małe kawałki przed podaniem) i naleśniki z przegrzebków w stylu szanghajskim (te używają smalcu jako skorupy). I jest nawet prostsza wersja smażona bezpośrednio z ciasta mącznego stworzona przez Elaine z China Sichuan Food.
• Ji Dan Bing – Ji Dan bing jest mniej popularny niż scallion pancake poza Chinami, ale jest popularny w całym kraju. Jedna strona z chrupiącym naleśnikiem, podczas gdy druga strona jest zmiękczona przez jajko. Czasami połączony olej chili jest równomiernie smarowany sałatą, aby dodać trochę świeżości.
• Red bean paste pancake (豆沙饼) – wielowarstwowy naleśnik nadziewany pastą z czerwonej fasoli
  

  5.Dumplings and Wonton (饺子馄饨)

To może być dość dziwne dla wielu ludzi, kiedy pierogi i wonton są wymienione jako śniadanie. Ale zdobyły one wystarczającą miłość jako opcje śniadaniowe. Pierogi na parze (蒸饺), potstickers (煎饺) i zupa wonton są popularnymi opcjami śniadaniowymi w całym kraju.

Przepis

• Pierożki na parze – najlepsze pierożki na parze w Chinach to te malutkie z Sha Xian (沙县小吃). Ale zawsze można je łatwo zrobić w domu.
• Potstickers ze szczypiorkiem i wieprzowiną (猪肉锅贴) – szczypiorek i wieprzowina to jedno z najpopularniejszych połączeń chińskiego nadzienia do pierogów.
• Wegańskie potstickers (素锅贴) – wypełnione grzybami, kapustą i podawane z pikantnym dipem syczuańskim.
  

  Pikle i jajka

Wszystkie rodzaje pikli (泡菜) i jajek herbacianych (茶叶蛋). Na rogu ulicy można spotkać się z dużym garnkiem jajek herbacianych. Są one najlepszym partnerem dla makaronów takich jak makaron z sosem sojowym czy reman noodles.

Różne rodzaje marynowanych warzyw (marynowane chińskie długie fasolki: 酸豆角, marynowane warzywa syczuańskie: 川味泡菜, kimchi i pikantna suszona rzodkiew:拉萝卜干) są często oferowane jako darmowe dodatki do congee, owsianki czy bułeczek na parze.

Przepisy

• Szybkie chińskie pikle – od Noobcook używa ogórka, marchewki, ananasa i papryki.
• Chiński ogórek kiszony z sosem sojowym (酱黄瓜) – jest dość niesławne, ale naprawdę niezwykle przyjemne danie. Ogórek ma chrupiącą konsystencję z mocnym aromatem okupionym sosem sojowym i czarnym octem
• Chińskie jajka herbaciane (茶叶蛋) – klasyczne chińskie jajka herbaciane.
• Kiszony imbir (泡姜) – słodko-kwaśne plasterki kiszonego imbiru.

Więc jakie jest Twoje ulubione chińskie śniadanie?

.