Ten Szczęśliwa Rodzina Stir Fry przepis jest wspaniałą kombinacją wołowiny, kurczaka i krewetek, wszystko gotowane w jednym garnku ze świeżymi warzywami i jasnobrązowym chińskim sosem.
To jest łatwe do zrobienia w domu i smakuje o wiele lepiej niż na wynos. W połączeniu z ryżem na parze stanowi zdrowy chiński posiłek na jeden wieczór.
Ten Happy Family Stir Fry jest jednym z tych dań, które nie mają łatwo rozpoznawalnego sosu, jak powiedzmy sos z czarnej fasoli lub miodowy sos sojowy. Ten stir fry ma chiński brązowy sos, trudno go opisać, ale jest tak pyszny, że smakuje jak chiński sos na wynos! Możesz zobaczyć jak przylega do marchewki na zdjęciu poniżej.
Danie jest prawdopodobnie anglo-chińskie lub amerykańsko-chińskie w pochodzeniu, ale to nie czyni go mniej smacznym.
Jump Menu
Co to jest Happy Family Stir Fry?
Happy Family to danie, które łączy różne mięsa ze świeżymi warzywami w jasnobrązowym chińskim sosie. Zazwyczaj mięso to kurczak, wołowina lub wieprzowina, jak również owoce morza – zazwyczaj krewetki. To świetne połączenie mięs sprawia, że jest to ulubione danie w menu na wynos, ponieważ w jednym zamówieniu otrzymuje się dużo białka.
Plus jest tam mnóstwo świeżych warzyw, więc czujesz, że jest to zdrowsza opcja.
Ale dlaczego nazwa Happy Family?
Historia mówi, że to pyszne chińskie danie zostało tak nazwane, ponieważ tak wiele składników jest połączonych, aby stworzyć jedno pyszne kompletne danie. Nie wiem, czy to prawda, ale ma to sens. Plus kocham kapryśność tego.
Ciężko jest zrobić zdjęcia tylko jak delikatne jest mięso w tym szczęśliwym rodzinnym stir fry. Ale jestem pewna, że wszyscy próbowaliście już takiego mięsa. To jest to super delikatne mięso, które dostajesz, kiedy zamawiasz na wynos. Delikatne, miękkie i soczyste mięso, nawet jeśli odgrzewasz resztki na śniadanie – powiedz mi, że to nie tylko ja 😉
Jak uzyskać delikatnego kurczaka i wołowinę w stylu takeout
Klucz do tego jest dwuczęściowy:
- Poprawne krojenie mięsa
- Marynowanie w sodzie oczyszczonej
Te dwa etapy zapewniają, że otrzymasz super delikatne mięso, plus oznacza to, że mięso będzie gotować się jeszcze szybciej, więc Twój obiad będzie gotowy wcześniej!
Krojenie
Aby prawidłowo pokroić mięso, musisz upewnić się, że kroisz je w poprzek włókien. Jeśli używasz steku z łopatki, ziarno jest wyraźnie widoczne, jak na poniższym zdjęciu:
W przypadku kurczaka trudniej jest zobaczyć ziarno. (Na zdjęciu naprawdę nie byłoby tego widać), ale jeśli przyjrzysz się uważnie po wycięciu plastra, powinieneś być w stanie zobaczyć, w którą stronę idą linie, wtedy możesz albo kontynuować cięcie w ten sposób, albo zacząć ciąć w drugą stronę. Tnij w poprzek włókien, aby kurczak miał linie biegnące w górę i w dół pasków, a nie z boku na bok.
Marynowanie
W przeciwieństwie do innych przepisów, gdzie mięso marynuje się w ziołach i przyprawach, tutaj marynujemy mięso w sodzie oczyszczonej. Soda oczyszczona nie smakuje najlepiej! Musisz więc być pewien, że po zamarynowaniu mięsa naprawdę dobrze je umyjesz. Ale dzięki temu mięso jest najdelikatniejsze. Aby przeczytać o nauce stojącej za tym procesem sprawdź mój post dla Takeout Style Chicken and Snow Pea.
Soda oczyszczona jest również nazywana Bicarb, Bicarbonate of Soda i Sodium Bicarbonate. Chcesz posypać niewielką ilość na mięso, a następnie obrócić delikatnie, tak aby wszystko było lekko pokryte. Niech mięso siedzi przez 15 minut, a następnie umyć naprawdę dobrze i pat suche. Musisz je osuszyć, ponieważ dodana wilgoć uniemożliwi smażenie się mięsa.
W tym przepisie używamy tej metody zarówno do wołowiny, jak i do kurczaka. Nie marynuj krewetek, ponieważ staną się mięsiste.
Czy mogę użyć patelni do zrobienia stir fry?
Tak!!! Jak wspomniałem w moim poście o wołowinie i brokułach w stylu Takeout, myślę, że w domowej kuchni patelnia/duża patelnia może być lepsza niż wok.
Powód jest taki, że wok jest zaprojektowany tak, aby siedzieć w płomieniach, więc boki i dno są gorące. To jest świetne w komercyjnej kuchni, gdzie mają duże palniki, ale to nie dzieje się z standardowymi palnikami w kuchni domowej. Więc jesteś lepszy z patelnią, ponieważ więcej podstawy będzie w kontakcie ze źródłem ciepła, co oznacza, że możesz gotować w wyższej temperaturze dając ci znacznie lepszy stir fry.
Jak uzyskać autentyczne smaki w chińskim stir fry
Czy kiedykolwiek zrobiłeś stir fry w domu tylko po to, aby być rozczarowanym, że nie smakuje jak twój ulubiony posiłek na wynos? Jest to częsta skarga, którą łatwo naprawić.
Kluczem do autentycznych smaków są autentyczne składniki. Brzmi jak oczywistość, kiedy się to czyta, prawda? I nie mówię tu o długiej liście składników, tylko o kupnie kilku azjatyckich składników, które podniosą twój stir fry z dobrego do niesamowitego. Plus oba można znaleźć w sklepie spożywczym!
Sos ostrygowy – gęsty, bogaty, brązowy sos, który dodaje tyle głębi i dobrego uderzenia chińskiej słoności. Można go teraz kupić w sklepach spożywczych na całym świecie.
Chińskie wino do gotowania – znane również jako chińskie wino ryżowe, wino do gotowania ryżu Shaohsing, wino Shaoxing lub wino do gotowania Shaoxing. Można je znaleźć w większości sklepów spożywczych w dziale z produktami azjatyckimi. Tylko nie pomyl go z octem ryżowym!!! Jeśli nie możesz znaleźć Chinese Cooking Wine, po prostu użyj suchej sherry.
Powinieneś być w stanie znaleźć oba te w swoim sklepie spożywczym, ale Amazon również mają wielki zakres. I znajdziesz je oba (i wiele więcej) w azjatyckim supermarkecie.
Co jeszcze jest potrzebne do tego stir fry?
Warzywa w tym daniu są dość adaptowalne. Ja lubię dodawać brokuły, marchewkę, kukurydzę, grzyby, kasztany i zieloną cebulkę. Ale możesz dodać dowolne warzywa, które uwielbiasz:
- Zielona fasolka
- Zielony groszek
- Brzoskwiniowa papryka
- Seler naciowy
- Kiełki fasoli
Warzywa powinny być pokrojone na kawałki, aby szybko się ugotowały.
- brokuły – pokrojone w małe różyczki
- marchew – obrana i cienko pokrojona
- grzybki – pokrojone
- plastry kasztanów wodnych – odsączone
- kukurydza dla niemowląt – pokrojona na trzy części
- zielona cebula – pokrojona ukośnie
- 2 ząbki czosnku – cienko pokrojone
Jeśli używasz innych warzyw, posiekaj je na kawałki podobnej wielkości.
Często można kupić świeżą kukurydzę w sklepie spożywczym, ale wersja w puszce również dobrze się sprawdza.
Kasztany wodne są dostępne w puszce i można je znaleźć w dziale azjatyckim sklepu spożywczego. Jeśli nie możesz ich znaleźć to po prostu je zostaw.
Możesz również zastąpić warzywa w tym przepisie na 3 1/2 filiżanki mrożonej mieszanki stir fry. (Pozostawić do rozmrożenia na około 15 minut na sicie lub durszlaku.)
Porady dotyczące wykonania tego chińskiego przepisu Happy Family Stir Fry Recipe
- Przygotuj mięso prawidłowo poprzez cięcie w poprzek ziarna, a następnie marynowanie w sodzie oczyszczonej (patrz powyżej dla szczegółowych zdjęć)
- Przygotuj warzywa i czosnek przed rozpoczęciem gotowania. Chiński stir frying jest szybkim gotowaniem, więc potrzebujesz wszystkiego przygotowanego i gotowego.
- Mieszaj składniki sosu razem przed rozpoczęciem gotowania, ale upewnij się, że dobrze ubijesz go przed dodaniem na patelnię.
- Nie pozwól, aby mięso lub warzywa gotowały się zbyt długo, chcesz, aby wszystko było chrupiące i po prostu ugotowane.
- Dla najlepszego ciepła użyj patelni z płaskim dnem (zobacz powyżej dlaczego)
- Dla prawdziwie autentycznego smaku zainwestuj w dwa wspaniałe chińskie składniki (możesz je znaleźć w sklepie spożywczym lub online). To zrobi WSZYSTKO, co najlepsze.
Dla więcej wspaniałych dań w stylu takeout sprawdź te wspaniałe dania:
- Wołowina i Brokuły
- Krewetki Imbirowe Stir Fry
- Wołowina Kantońska i Pomidor
- Wędrujący Smok Stir Fry
- Kurczak i groszek śnieżny
Enjoy x
RECIPE NEWSLETTER
Zapisz się i otrzymaj moją DARMOWĄ książkę kucharską o zupach.
Pin ten przepis na Chiński Happy Family Stir Fry. Pin it here.
Drukuj Przepis
Takeout Style Happy Family Stir Fry
Składniki
Dla Stir Fry
- 1 duża kość bez skóry piersi kurczaka
- 1/2 lb flank steak
- 1 łyżka sody oczyszczonej – patrz uwaga 1
- 1 filiżanka brokułów w płatkach
- 1/4 szklanki marchwi – pokrojonej w plasterki
- 1 1/2 łyżki oleju
- 1/4 łyżeczki soli
- 12 duże surowe krewetki
- 1/2 szklanki grzybów – pokrojonych w plasterki
- 1/2 szklanki kasztanów wodnych w plasterkach
- 1 szklanka młodej kukurydzy – pokrojona na trzy części
- 3 zielone cebulki – pokrojone w plasterki
- 2 ząbki czosnku – cienko pokrojone
Dla Sos
- 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 3 łyżki chińskiego wina do gotowania – patrz uwaga 2
- 1 1/2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 1/2 łyżki sosu sojowego
- duża szczypta mielonego białego pieprzu
- szczypta brązowego cukru
Instrukcje
Do zmiękczenia mięsa
-
Wołowinę pokroić w poprzek ziarna, w 1/4″ / 0.5cm grube paski (patrz większa część postu dla szczegółowych zdjęć) i umieść w niemetalowej misce.
-
Pokrój kurczaka w poprzek ziarna, na 1/4″ / 0.5cm grubości paski i umieścić w innej niemetalowej misce.
-
Posypać pół łyżki sody oczyszczonej na wołowinę i pół łyżki sody oczyszczonej na kurczaka. Delikatnie obrócić mięso tak, aby całe było lekko pokryte sodą.
-
Odstawić mięso na 15 minut.
-
Oba mięsa bardzo dobrze opłukać, a następnie osuszyć papierem kuchennym. (Patrz uwaga 3)
Podczas gdy mięso mięknie, ugotować twarde warzywa
-
Postawić dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu, dodać różyczki brokuła, pokrojoną w plasterki marchewkę i 1/4 szklanki wrzącej wody.
-
Przykryć patelnię i pozwolić warzywom gotować się na parze przez minutę. Woda powinna wyparować. Przenieść warzywa na talerz na później.
Aby przygotować mieszankę do smażenia
-
Zmieszać bulion z kurczaka razem ze skrobią kukurydzianą, następnie dodać chińskie wino, sos ostrygowy, sos sojowy, biały pieprz i brązowy cukier. Dobrze wymieszać i odstawić na bok.
-
Postawić patelnię z powrotem na dużym ogniu i podgrzewać przez co najmniej 1 minutę. Dodać olej, a gdy zacznie się mienić, dodać kurczaka w jednej warstwie.
-
Smażyć bez dotykania przez 1 minutę, a następnie dodać wołowinę i smażyć przez 1 minutę.
-
Dodać krewetki i smażyć przez minutę. Doprawić solą całą patelnię.
-
Dodać wszystkie warzywa i gotować przez kolejne 2 minuty.
-
Dodać czosnek, następnie ponownie zamieszać sos i dodać go na patelnię.
-
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty, aby sos zgęstniał.
-
Podawać natychmiast.
Przypisy
- Soda oczyszczona jest również nazywana Bicarb, Bicarbonate of Soda i Sodium Bicarbonate.
- Chinese Cooking Wine/Chinese Rice Wine – nie mylić z octem ryżowym!!! You can sub in dry sherry if you like.
- Make sure you wash the beef and chicken really well to remove any traces of baking soda. Jest ona niesamowita w zmiękczaniu mięsa, ale ma okropny smak, więc chcesz ją usunąć.
Odżywianie
Find me on:
Pinterest | Instagram | Facebook
Podzielmy się jedzeniową miłością i uczyńmy świat smaczniejszym miejscem 🙂
