Czy próbowaliście już kurczaka alfredo w formie pizzy? Jeśli nie, to powiem Wam, że to konieczność. Ja uwielbiam pizzę z kurczakiem alfredo. Być może nigdy nie miałabym takiej ochoty jej spróbować, gdyby nie mój mąż. Ma on słabość do alfredo zarówno w formie makaronu jak i pizzy, więc kilka lat temu spróbowałam jego pizzy w restauracji i zakochałam się.
Nie tylko się zakochałam, ale zaczęłam ją robić w domu i uwielbiam ją tak samo, jeśli nie bardziej niż to, co dostajemy w restauracjach.
Jest kilka opcji podczas robienia tej pizzy. Można oczywiście zrobić własny placek, kupić go w sklepie spożywczym lub najczęściej kupuję duży lub kilka małych w lokalnej pizzerii. Jeśli robisz własne ciasto i nie masz dobrego przepisu, bardzo podoba mi się przepis Cook’s Illustrated na ciasto do pizzy. Tak jak mówiłem, większość czasu jest po prostu łatwiejsze dla mnie, aby uzyskać wstępnie przygotowane ciasto z lokalnej pizzerii, to zawsze jest pyszne z doskonałej puszystej i tekstury żucia.
Inną opcją dla tej pizzy jest upieczenie jej na grillu, co robię najczęściej, szczególnie w miesiącach letnich, ponieważ po prostu uwielbiam smak pizzy z grilla (jeśli to robię, Zalecam przygotowanie małych pizz, grillując najpierw jedną stronę ciasta, a następnie zdjąć, obrócić i nałożyć na wierzch – dodatki powinny znaleźć się na podpieczonej stronie, po czym wrócić na grill i kontynuować grillowanie aż do uzyskania złotego koloru i roztopienia sera).
Możesz również zmienić dodatki, aby dopasować je do swojego gustu, np. usunąć zieloną cebulkę, jeśli jej nie lubisz (polecam zastąpić ją mniejszą porcją świeżej pietruszki, jeśli nie używasz zielonej cebulki), dodać plasterki pieczarek lub szpinaku lub zrobić wersję Cordon Bleu, dodając szynkę i trochę sera szwajcarskiego do dodatków.
Jakkolwiek ją przygotujesz, mam nadzieję, że ta pizza stanie się jedną z Twoich nowych ulubionych. Smacznego!
Porada dla oszczędnych: odrośnij zieloną cebulkę w wodzie na parapecie w ciągu zaledwie 2 tygodni! Po prostu odetnij i wykorzystaj zieloną część (zostawiając około 3 cale białej części korzenia), następnie umieść korzenie w szklance lub słoiku, napełnij wodą i umieść w parapecie.
To jest rezultat, który uzyskałam w ciągu zaledwie 2 tygodni zimowego słońca na moim parapecie. Całkiem szalone, prawda? Ciekawa wskazówka, o której przeczytałem w Cook’s Illustrated. Możesz to zrobić dwa razy z tymi samymi korzeniami cebuli. Powinienem był zrobić zdjęcie przed, ale w tym czasie głównie eksperymentowałem =). To działa!
Follow Cooking Classy
Pizza z kurczakiem Alfredo
Składniki
- 1 lb ciasta do pizzy , kupionego w sklepie lub domowej roboty
- mąka kukurydziana , do posypania
Sos do białej pizzy
- 2 łyżki masła
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/8 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 łyżka mąki , plus więcej do posypania
- 2/3 szklanki ciężkiej śmietany
- 2/3 szklanki mleka
- 2 oz drobno poszatkowanego parmezanu (około 2/3 szklanki)
- Sól i świeżo zmielony czarny lub biały pieprz , do smaku
Pizza Toppings
- 1 1/2 filiżanki gotowanego lub grillowanego , rozdrobnionego kurczaka
- 4 oz rozdrobnionego sera Mozzarella (1 filiżanka)
- 6 plasterków bekonu , ugotowany i posiekany
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 1/2 łyżki posiekanej zielonej cebulę
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 425 stopni. Umieścić kamień do pizzy na środku piekarnika, aby się nagrzewał podczas przygotowywania dodatków do pizzy (przez co najmniej 30 minut).
-
Aby zrobić biały sos do pizzy: Roztopić masło wraz z czosnkiem w proszku i cebulą w proszku w średnim rondlu na średnim ogniu. Wsypać mąkę i gotować przez 1 minutę, ciągle mieszając.
-
Podtrzymując energiczne ubijanie, powoli wlewać śmietanę i mleko. Mieszankę gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać parmezan, doprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie przywrócić do ciepłego źródła ciepła i mieszać od czasu do czasu, aż będzie gotowa do użycia.
-
Aby złożyć pizzę: Na oprószonej mąką powierzchni roboczej, spłaszcz, rozciągnij i uformuj ciasto na pizzę w okrąg o średnicy 13 do 14 cali, tworząc jednocześnie grubszą zewnętrzną skórkę. Posypać drewnianą łopatkę do pizzy mąką i mąką kukurydzianą i przenieść uformowane ciasto na łopatkę, zmieniając jego kształt w razie potrzeby.
-
Wyjąć kamień do pizzy z piekarnika, posypać lekko mąką kukurydzianą i ostrożnie zsunąć uformowane ciasto z łopatki na gorący kamień do pizzy.
-
Wlej połowę białego sosu na ciasto, a następnie użyj tylnej części łyżki, aby rozprowadzić go na równej warstwie, tak aby znajdował się około 1 cala od krawędzi. Posypać rozdrobnionym kurczakiem, a następnie równomiernie polać pozostałym sosem.
-
Pokryć wierzch równomiernie serem Mozzarella, a następnie posypać posiekanym boczkiem. Posmaruj zewnętrzną skórkę oliwą z oliwek i dopraw szczyptą czosnku w proszku i soli.
-
Piecz w rozgrzanym piekarniku 14 – 16 minut, aż skórka będzie ładnie złota. Wyjąć z piekarnika, udekorować wierzch równomiernie zieloną cebulką, pokroić w plasterki i podawać na ciepło.