Dorsz, (rodzaj Gadus), duża i ważna gospodarczo ryba morska z rodziny Gadidae. Gatunek Gadus morhua występuje po obu stronach północnego Atlantyku. Jest rybą zimnowodną, zazwyczaj przebywa w pobliżu dna, od regionów przybrzeżnych do głębokich wód. Ceniona jest ze względu na jadalne mięso, olej z wątroby i inne produkty. Ciemno nakrapiana ryba z trzema płetwami grzbietowymi, dwiema płetwami odbytowymi i brzuchatą, ma kolor od zielonkawego lub szarawego do brązowego lub czarniawego, ale może być również matowy lub jaskrawoczerwony. Zazwyczaj poławiana jest w wadze do około 11,5 kg (25 funtów), ale może osiągnąć maksymalną długość i wagę ponad 1,8 m (6 stóp) i 91 kg (201 funtów). Jest żarłoczną rybą wędrowną, żywiącą się głównie innymi rybami i różnymi bezkręgowcami.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Północnopacyficzny gatunek dorsza, G. macrocephalus, jest bardzo podobny z wyglądu do formy atlantyckiej. W Japonii ryba ta, występująca zarówno we wschodnim, jak i zachodnim Pacyfiku, nazywana jest tara; poławiana jest zarówno na pokarm, jak i na olej z wątroby. Mniejsza od dorsza atlantyckiego, dorasta maksymalnie do około 75 cm (30 cali) długości i jest cętkowana, brązowawa z białą linią boczną.