Stuffed Roast Turkey
Dla uzyskania jednolitych wyników gotowania, USDA zaleca gotowanie farszu na zewnątrz ptaka. Jeśli upierasz się przy nadziewaniu indyka, nadziewaj go luźno i postępuj zgodnie z poniższymi krokami.
1. Rozgrzej piekarnik do 325°F. Sprawdź na opakowaniu, ile waży indyk i określ przybliżony czas pieczenia (patrz tabela poniżej). Usunąć worek z podrobami z piersi i wyjąć szyję z jamy indyka. Nie trzeba myć indyka (patrz Myj ręce: nie indyka), osusz skórę papierowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj farsz i lekko wypełnij wnętrze. Pozwól na 1/2 do 3/4 filiżanki farszu na funt indyka. Bezpieczniej jest nafaszerować indyka zbyt małą ilością farszu niż zbyt dużą. Farsz rozszerza się podczas gotowania. Odstawić do lodówki resztki farszu i piec w wysmarowanej tłuszczem zapiekance przez ostatnią godzinę pieczenia indyka.
3. Umieścić indyka piersią do góry na stojaku w płytkiej (około 2 cale głębokości) brytfannie. Włóż termometr do mięsa w udo (patrz Bezpieczeństwo indyka: Używanie termometru). W razie potrzeby dodaj do 1/2 szklanki wody na dno patelni.
4) Przykryj indyka luźno namiotem z wytrzymałej folii aluminiowej. Czas gotowania trwa dłużej w przypadku nadziewanego indyka. Na przykład, 20-funtowy nadziewany indyk będzie potrzebował 4 1/4 do 5 1/4 godzin gotowania. (Patrz harmonogram poniżej).
5. Zdjąć pokrywę foliową po około 1 do 1 1/2 godziny gotowania, aby zrumienić skórę. Posmarować olejem roślinnym w celu lepszego zrumienienia, jeśli jest taka potrzeba.
6. Cały indyk jest gotowy, gdy temperatura w wewnętrznej części uda osiągnie minimalną wewnętrzną temperaturę 165°F, mierzoną termometrem spożywczym. Sprawdź temperaturę w najgrubszej części piersi, skrzydła i farszu. Farsz musi osiągnąć temperaturę 165°F lub wyższą, jeśli tak nie jest, włóż z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie.
7. Sprawdź wewnętrzną temperaturę farszu. Włóż termometr przez wgłębienie do najgrubszej części farszu i pozostaw na 5 minut. Można też użyć czerwonego termometru, który zarejestruje temperaturę po 15 sekundach. Temperatura farszu wzrośnie o kilka stopni po wyjęciu indyka z piekarnika. Jeśli środek farszu nie osiągnął temperatury 165°F po upływie czasu oczekiwania, włóż indyka z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie.
8) Pozostawić indyka na 20 minut przed wyjęciem farszu i rzeźbieniem, aby soki równomiernie nasyciły mięso.
USDA Roasting Timetable for Fresh or Thawed Turkey at 325°F.
Te czasy są przybliżone i powinny być zawsze używane w połączeniu z prawidłowo umieszczonym termometrem.
| Nie nadziewane | |
| 8 do 12 funtów | 2 3/4 do 3 godzin |
| 12 do 14 funtów | 3 do 3 3/4 godzin |
| 14 do 18 funtów | 3 3/4 do 4 1/4 godziny |
| 18 do 20 funtów | 4 1/4 do 4 1/2 godziny |
| 20 do 24 funtów | 4 1/2 do 5 godzin |
| Stuffed | |
| 8 do 12 funtów | 3 do 3 1/2 godziny |
| 12 do 14 funtów | 3 1/2 do 4 godzin |
| 14 do 18 funtów | 4 do 4 1/4 godziny |
| 18 do 20 funtów | 4 1/4 do 4 3/4 godzin |
| 20 do 24 funtów | 4 3/4 do 5 1/4 godzin |
The USDA nie zaleca gotowania indyka w piekarniku ustawionym na temperaturę niższą niż 325°F.