It’s smart to know when avocados are safe to eat, since they can be expensive. Innymi słowy, możesz wyrzucić jedno, myśląc, że jest niedobre, podczas gdy w rzeczywistości nie musisz tego robić. Oto 5 sposobów na sprawdzenie, czy Twoje awokado jest jeszcze zdatne do spożycia (dzięki uprzejmości www.healthline.com).
Na początek trochę informacji ogólnych: Awokado nie zaczyna dojrzewać, dopóki nie zostanie zerwane z drzewa, ale później proces ten przebiega dość szybko. Po osiągnięciu dojrzałości masz wąskie okno czasowe – zazwyczaj tylko kilka dni – zanim owoc zacznie się psuć.
Więc, aby określić, kiedy awokado jest zgniłe i nie nadaje się do jedzenia, oto na co należy zwrócić uwagę:
Nadmiernie miękka i wgnieciona skórka. Podczas sprawdzania dojrzałości, delikatnie ściśnij awokado dłonią. Nie ściskaj owocu palcami, ponieważ może to spowodować obtłuczenie miąższu. Jeśli awokado jest bardzo twarde i w ogóle się nie ugina, oznacza to, że jest niedojrzałe. Jeśli lekko się ugina, prawdopodobnie jest dojrzałe i gotowe do spożycia. Jeśli jednak ściskanie pozostawia małe wgniecenie, może być zbyt dojrzałe do krojenia i lepiej sprawdzi się rozgniecione.
Owoce są przejrzałe i prawdopodobnie zepsute, jeśli ściskanie pozostawia duże wgniecenie, a owoc jest miękki. Dodatkowo, jeśli awokado ma zapadnięty obszar lub wygląda na rozdęte przed wyciśnięciem, prawdopodobnie jest już po okresie swojej świetności.
Czarna skórka. Niektóre rodzaje awokado przechodzą wyraźne zmiany koloru skóry w miarę dojrzewania – szczególnie odmiana Hass, która stanowi około 80% awokado spożywanych na całym świecie.
Nie w pełni dojrzałe awokado Hass ma wyboistą, jasnozieloną skórę. Po osiągnięciu dojrzałości staje się ona ciemnozielona lub brązowa. Jeśli skórka wygląda prawie czarno, a w dotyku owoc jest miękki, oznacza to, że jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty.
Inne odmiany, w tym zutano i fuerte, zachowują zielony kolor skórki niezależnie od stopnia dojrzałości. Użyj innych metod – takich jak wyczucie jędrności – aby określić, czy się zepsuły.
Ciemny, smugowaty miąższ. Po przekrojeniu awokado łatwiej jest określić, czy się zepsuło. Oczywiście, jest to opcja dostępna dopiero po zakupie.
Awokado, które jest gotowe do spożycia, ma jasnozielony miąższ. Lekkie zbrązowienie na miąższu jest jeszcze w porządku. Ale zgniłe ma brązowe lub czarne plamy na całym miąższu. Może się jednak zdarzyć, że pojedyncza brązowa plamka jest po prostu skutkiem stłuczenia, a nie rozległego zepsucia. Jeśli tak jest, można ją odciąć.
Inną możliwą oznaką gnicia są ciemne smugi w miąższu. Jednak niektóre awokado – szczególnie te zebrane z młodych drzew – mogą mieć ciemne smugi, nawet jeśli nie są zgniłe. Jeśli poza tym owoc wygląda dobrze, nie ma dziwnego zapachu i nie jest niesmaczny, można go zjeść (choć ja nie mam bzika na punkcie próbowania czegoś, aby sprawdzić, czy nadal jest jadalne, a Ty?).
Podobnie, konsystencja awokado może być żylasta, gdy jest zepsute. Jeśli jednak nie ma innych oznak gnicia, niekoniecznie jest to złe. Włóknista tekstura może być również przypisana do warunków uprawy.
Nieprzyjemny smak lub zapach. Dojrzałe awokado ma przyjemny, lekko słodki aromat i nieco orzechowy smak. W miarę psucia się owocu, może on nabrać nietypowego smaku i zapachu.
Jeśli ma kwaśny smak lub zapach, może to oznaczać, że doszło do zepsucia bakteryjnego i należy je wyrzucić. Chemiczny zapach i smak może oznaczać, że jest zjełczały. Może się to zdarzyć, gdy tlen lub mikroby uszkodzą lub rozłożą nienasycony tłuszcz zawarty w owocach. Jełczenie może prowadzić do powstawania potencjalnie toksycznych związków. Nie jedz awokado, jeśli myślisz, że jest zjełczałe.
Smak zepsutego awokado może być różny, ale zazwyczaj łatwo jest stwierdzić po smaku, czy jest ono już pełnowartościowe. Poprzez zapach, dotyk, oględziny i smak możesz określić, czy awokado się zepsuło. (OK, ale smak byłby moją ostatnią deską ratunku.)
Pleśń. Pleśń na awokado jest zazwyczaj biała lub szara i wygląda na rozmytą. Nie wąchaj jej, ponieważ możesz wdychać zarodniki pleśni i spowodować problemy z oddychaniem, jeśli jesteś na nią uczulony.
Unikaj kupowania awokado z pleśnią na zewnętrznej stronie, ponieważ może ona przeniknąć do miąższu i spowodować gnicie.
Jeśli otworzysz awokado i zobaczysz pleśń, wyrzuć cały owoc. Chociaż pleśń może być widoczna tylko w jednym miejscu, może łatwo rozprzestrzenić się w miękkim miąższu. Nie próbuj go ratować.
Skąd więc mam wiedzieć, że nie muszę wyrzucać mojego awokado? W zasadzie istnieje tylko jeden scenariusz: jeśli ciemna plama na miąższu jest wynikiem stłuczenia. Jeśli nadal ładnie pachnie, jest jędrne, nie ma pleśni ani ciemnych smug, to jest bezpieczne do jedzenia. Ale myślę, że ten scenariusz jest bardziej powszechny niż nam się wydaje, a ja w swoim czasie wyrzuciłam wiele obitych, wciąż dobrych do jedzenia awokado. Cholera!