- Pasuje: od 4 do 6 osób
- Czas przygotowania: 10minut
- Czas gotowania: 10minut
- Servings: 6 Servings
Corned Beef with Potatoes
By Andy Tous January 19, 2016
By Andy Tous for RecetasPuertoRico.com
Słynny corned beef. Wołowina z rożna, która zyskała popularność wiele lat temu dzięki długiemu czasowi przechowywania, jest niezwykle ekonomiczna, uniwersalna i łatwa w przygotowaniu. Ale dziś ten przysmak uważany jest za „kawior” mięsny i świadczą o tym jego wygórowane ceny.
W tym przepisie używam go do wielu potraw. Bez względu na to, czy używamy go jako nadzienia, dodatku do dania, czy samodzielnie, jest bardzo bogaty i bardzo łatwy do przygotowania.
Składniki
- Wołowina kukurydziana – 1 puszka
- Ziemniak – 1 duży (obrany i pokrojony w małą kostkę)
- Sofrito -. 2 łyżki
- Sos pomidorowy – 1 mała puszka
- Czosnek – 2 ząbki (drobno zmielone)
- Kilantra – 1 łyżka (drobno posiekana)
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Sazon z Annatto – 1/2 Koperty
- Sól – Do Smaku
- Pieprz – Do Smaku
Postępowanie
- Na patelni, garnek lub kociołek na średnim ogniu, wlać oliwę z oliwek i ziemniaki.Dodaj sofrito i dobrze wymieszaj.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
- Dodaj wołowinę z rożna i dobrze wymieszaj, aż połączy się z sofrito.
- Dodaj sos pomidorowy, sazon, czosnek i kolendrę i gotuj przez około 5 do 10 minut lub do uzyskania konsystencji, jaką lubisz.
- Doprawić smak solą i pieprzem (do smaku)
Troquitos del buen Corned Beef con Papas
Aby rogacizna wołowa z ziemniakami była ładna, smaczna i miała dobrą konsystencję:
- Wołowina z rożna jest wstępnie ugotowana. Nie przesadzaj z gotowaniem, aby mięso nie wyschło.
- Mniej czasu w cieple = bardziej wilgotna corned beef.
- Więcej czasu w cieple = bardziej sucha corned beef.
Czy wiesz, że…
Corned beef to angielski termin na „soloną cielęcinę”. Jest to wołowina, która najpierw została poddana obróbce w solance, a następnie duszona w occie.
Kartki mięsa używane do produkcji pochodzą zazwyczaj z kawałków tego, co nazywa się szponderem.
Irlandia była wczesnym eksporterem corned beef, obszar Cork w Irlandii był głównym producentem corned beef od 1600 do 1825 roku, armia brytyjska była zaopatrywana w puszki corned beef z Cork podczas wojen napoleońskich.1
Pochodzenie nazwy pochodzi od procesu solenia, znanego w języku angielskim jako „corned”.
Oprócz postaci surowej, najczęściej występuje w gotowych do spożycia metalowych puszkach.
Produkt został wypromowany przez Urugwaj, który włączył corned beef do kuchni światowej. Pod tą marką (Corned Beef) niemiecko-brytyjska firma Liebig Extract of Meat Company, przekształcona później w Frigorífico Anglo (w mieście Fray Bentos), eksportowała przez prawie sto lat miliony puszek corned beef do Wielkiej Brytanii i innych krajów Starego Kontynentu. Jej gwiazdą była rogacizna (corned beef), która stała się powszechnym daniem w kuchni europejskiej, głównie brytyjskiej.
Chociaż pomyślana jako potrawa dla klas niższych, trafiła do wszystkich warstw społecznych. Książę Karol z Anglii, podczas wizyty w Urugwaju w 1999 roku, powiedział: „Dorastałem jedząc corned beef.”
Jest to danie dla biedniejszych klas, ale dotarło do wszystkich warstw społecznych.