Czy Kawa Może Powodować Wrzody?
Kawa nie powoduje wrzodów. Choć kiedyś uważano, że kawa, pikantne potrawy i inne czynniki dietetyczne powodują wrzody, faktycznym winowajcą może być zwykła infekcja bakteryjna.
Continue Reading
Co powoduje wrzody?
Wrzody to otwarte owrzodzenia, które pojawiają się w żołądku i dwunastnicy i powstają w wyniku zaburzenia równowagi między kwasem żołądkowym a śluzem, który pokrywa żołądek. Choć kiedyś sądzono, że pikantne potrawy, stres, napoje zawierające kofeinę i spożycie alkoholu powodują wrzody, dziewięć na dziesięć wrzodów jest spowodowanych infekcją wywołaną przez bakterię Helicobacter pylori. Dobrą wiadomością jest to, że infekcja ta jest uleczalna za pomocą prostego schematu antybiotyków. Stosowanie niektórych leków, takich jak aspiryna i ibuprofen, może również przyczynić się do powstania wrzodów.
Korelacja pomiędzy konsumpcją kawy a wrzodami
Nie oznacza to, że nie ma korelacji pomiędzy konsumpcją kawy a wrzodami. Pierwszym problemem związanym z kawą jest jej zawartość kofeiny. Kilka badań wykazało, że kofeina zwiększa produkcję kwasu żołądkowego, jak również zmniejsza ciśnienie w dolnym zwieraczu przełyku przyczyniając się do refluksu żołądka. Tak więc kofeina w jakiejkolwiek postaci, czy to obecna w kawie czy innych napojach zawierających kofeinę, prawdopodobnie zaostrzy już istniejący wrzód. Ale kofeina nie jest jedynym składnikiem sprzeczności obecnym w kawie. Kawa jest wyjątkowa w tym, że zarówno kawa bezkofeinowa jak i kofeinowa posiadają silne właściwości sekretygujące kwas. W rzeczywistości, gdy testowano ją w porównaniu z kofeiną, zarówno kawa bezkofeinowa jak i kofeinowa powodowały znacznie większą reakcję kwasową.
Komponenty kawy odpowiedzialne za silne właściwości pobudzające wydzielanie kwasu.
Eksperci od dawna wiedzą, że niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na kawę niż inni i że wydaje się ona zwiększać produkcję kwasu żołądkowego, co może nasilać objawy wrzodów. Naukowcy z Uniwersytetu Wiedeńskiego w Austrii uważają, że udało im się zidentyfikować odpowiedzialne za to składniki chemiczne. Podczas badań, naukowcy wystawili ludzkie komórki żołądka na działanie różnych składników chemicznych zawartych w kawie. Badacze odkryli, że kofeina, katechole i N-alkano-5-hydroksytryptamidy wywołują zmiany chemiczne w komórkach żołądka, które zwiększają produkcję kwasu. Co ciekawe, odkryli oni również, że ciemniejsze kawy mogą mieć odwrotny efekt. Ciemniejsze kawy, takie jak espresso, ciemne palenie i francuskie palenie zawierają N-metylopirydynę (NMP), substancję, która blokuje zdolność komórek żołądka do produkcji kwasu solnego.
Jeśli masz już wrzody
Więc chociaż odpowiedź na pytanie czy kawa powoduje wrzody brzmi nie, może je zaostrzyć. Osoby cierpiące na wrzody powinny unikać wszystkiego co zwiększa wydzielanie kwasu żołądkowego jak kawa, pikantne potrawy i alkohol, aby uniknąć dalszego podrażnienia wrzodu.
Źródła:
Scandinavian Journal of Gastroenterolgy, Ostensen, H.
Palenie, alkohol, kawa i czynniki rodzinne: wszelkie związki z chorobą wrzodową? A clinically and radiologically prospective study.
1985, tom: 20, nr: 10, strony: 1227-1235
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4095495Centers for Disease Control
Helicobacter pylori and Peptic Ulcer Diseasehttp://www.cdc.gov/ulcer/consumer.htm
Mayo Clinic
Peptic Ulcer Causes
http://www.mayoclinic.com/health/peptic-ulcer/DS00242/DSECTION=causesNew England Journal of Medicine, Cohen, S.
Gastric acid secretion and lower-esophageal-sphincter pressure in response to coffee and caffeine.
1975, Volume: 293, No: 18, pages: 897-899
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1177987American Chemical Society
Brewing up a gentler java: Dark-roasted coffee contains stomach-friendly ingredient.
2010, March 22, San Francisco Annual Meeting American Chemical Society
http://www.sciencedaily.com/releases/2010/03/100321203504.htmThe Medical Clinics of North America, Marotta, RB
Diet and Nutrition in Ulcer Disease
1991, Volume: 75, No: 4, pages: 967-979
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2072799