Czy można zamrozić salsę? Wiele osób, które robią własną salsę, chciałoby zrobić jej dużą porcję, ale większość z nich nie wie, czy salsa może być zamrożona. Czasami jest ta sprzedaż, gdzie można kupić dobrą salsę za tanio i nie jesteś pewien, czy kupowanie kilku słoików naprawdę ma sens. Na szczęście dla Ciebie, można zamrozić salsę, zarówno świeżą domową salsę, jak i kupioną w sklepie. Jest jednak kilka rzeczy, które musisz wiedzieć o zamrażaniu salsy, więc będziesz wiedzieć czy zamrażanie ma sens w twoim przypadku.
Kiedy zamrażanie salsy ma sens?
Salsa jest zrobiona głównie z warzyw (chyba, że jest to salsa owocowa oczywiście) i jak zapewne wiesz, wiele warzyw nie zamraża się tak dobrze. Jeśli chodzi o salsę, pomidory są prawdopodobnie najważniejszym warzywem (co oznacza, że są głównym składnikiem), a one naprawdę nie zamrażają się zbyt dobrze. Oznacza to, że kiedy rozmrozisz salsę, pomidory będą miały nieco zmienioną konsystencję, więc salsa stanie się nieco wodnista (możesz odlać nadmiar płynu po rozmrożeniu).
Smak salsy po rozmrożeniu będzie (w większości przypadków) w porządku, ale konsystencja nie będzie tak dobra. Proszę jednak zauważyć, że niewiele osób uważa, że smak rozmrożonej salsy nie jest zbyt dobry, głównie dlatego, że smaki różnych składników mają tendencję do stapiania się ze sobą. Ze względu na zmienioną konsystencję, sugeruje się używanie jej jako składnika, np. w daniach gotowanych (zupy, chili), a nie bezpośrednio, jako przyprawy (np. z chipsami). Jeśli chcesz dodać mrożoną salsę do zupy, nie musisz jej rozmrażać, wystarczy, że przełożysz ją do garnka.
Zamrażanie salsy
Możesz zamrozić salsę na kilka sposobów, w zależności od Twoich potrzeb. Wybierz ten, który jest najlepszy dla Twoich potrzeb.
Zamrażanie salsy w oryginalnym słoiku
Jeśli jest to salsa kupiona w sklepie, zawsze jest trochę miejsca w słoiku, więc możesz po prostu włożyć go do zamrażarki. Jeśli już otworzyłeś słoik, upewnij się, że zamknąłeś go szczelnie przed włożeniem do zamrażarki. Jedna uwaga – jeśli już wykorzystałeś część sosu, w wielu przypadkach dobrym pomysłem jest przelanie go do mniejszego słoika lub pojemnika, więc będzie mniej miejsca na głowę, zwłaszcza jeśli planujesz trzymać go w zamrażarce dłużej niż miesiąc. Im mniej powietrza w słoiku/pojemniku, tym mniej oparzeń zamrażalnika.
Zamrażanie salsy w hermetycznym pojemniku lub słoiku
Jeśli masz własną salsę, lub masz trochę resztek z dużego słoika kupionego w sklepie, możesz zamrozić ją w pojemniku lub słoiku. Po prostu przelej salsę do pojemnika, zamknij go szczelnie, opatrz etykietą i włóż do zamrażarki. Upewnij się, że zostawiłeś trochę miejsca na głowę, ale nie za dużo. Jak już wspomniałam w poprzednim akapicie, im więcej powietrza w słoiku, tym gorsze oparzenie mrozem.
Zamrażanie salsy w małych porcjach
Dla większości ludzi, najwygodniejszym sposobem na zamrożenie salsy jest robienie tego w małych porcjach. W ten sposób można łatwo rozmrozić tylko tyle salsy, ile jest potrzebne za jednym razem. Można to zrobić przy użyciu małych słoików lub pojemników, stosując się do wskazówek podanych w poprzednim akapicie. Innym sposobem jest użycie tacki na kostki lodu. Wlej sos do pojemnika na kostki lodu i włóż go do zamrażarki. Po zamrożeniu, przenieś kostki do pojemników lub wytrzymałych torebek do zamrażarki i włóż je do zamrażarki. W ten sposób zawsze będziesz mógł łatwo rozmrozić tylko indywidualną porcję salsy.
Zamrażanie salsy FAQs
Czy można zamrozić domową salsę?
Mimo że domowa salsa jest zrobiona bez użycia jakichkolwiek konserwantów, jest całkowicie bezpieczna do zamrożenia. Ponieważ składniki są już rozdrobnione, tekstura salsy nie ma znaczenia po jej zamrożeniu i rozmrożeniu. Jednakże, kolor lub wygląd dania może się nieco zmienić. Po rozmrożeniu salsa może stać się bardziej zawiesista lub nieco wodnista. Zmiany te jednak nie wpłyną na smak i aromat salsy.
Przygotuj salsę tak jak zwykle. Pozostaw salsę do całkowitego ostygnięcia przed zapakowaniem jej do zamrożenia. Po całkowitym ostygnięciu salsy, podziel ją na porcje, aby później łatwo było ją rozmrozić. Wlać salsę do zamykanej torebki do zamrażarki (lub szczelnego pojemnika). Wyciśnij tyle powietrza, ile możesz, zanim zamkniesz torebkę. Napisz datę przechowywania i włóż płaski pojemnik do zamrażarki.
Czy można zamrozić pomidory, aby zrobić salsę później?
Może się to wydawać dziwne, zamrażanie świeżych pomidorów, aby zrobić salsę na później, ale jest to zaskakująco powszechna (i ekonomiczna!) praktyka. Chociaż świeże pomidory nie są najbardziej przyjaznymi dla zamrażarki warzywami, można je zamrozić na krótki okres czasu.
Możesz zamrozić pomidory w całości, pokrojone w kostkę, plasterki lub przecier. Możesz również zamrozić świeże pomidory, jak są, blanszowane, z nałożoną skórą lub bez skóry. Jeśli używasz pomidorów do salsy, zalecamy pokrojenie ich przed zamrożeniem. Pozwoli to skrócić czas gotowania o połowę.
Wybierz najświeższe, pulchne pomidory, które możesz znaleźć w lokalnym supermarkecie lub w ogrodzie. Dokładnie opłucz pomidory i usuń łodygi, jeśli są jakieś. Po odcięciu łodyg, przetnij pomidory na pół i usuń nasiona.
Jeśli nie będziesz blanszować pomidorów, możesz zapakować je do plastikowej torby nadającej się do przechowywania w zamrażarce, po pokrojeniu warzyw do pożądanego rozmiaru. Wyciśnij tyle powietrza, ile możesz przed zamknięciem torby. Napisz datę przechowywania, a następnie umieść płasko w zamrażarce.
Jeśli najpierw blanszujesz pomidory, przygotuj garnek z wrzącą wodą i wannę z lodem. Używając durszlaka, zanurz przepołowione i pozbawione pestek pomidory we wrzącej wodzie, a następnie blanszuj je przez około 2 minuty. Po zblanszowaniu pomidorów, wyjmij je z garnka i włóż do wanny z lodem. Kąpiel w lodzie zatrzyma proces gotowania. Skórki pomidorów mogą w tym momencie odpaść, wystarczy je usunąć. Po zblanszowaniu pomidorów, są one gotowe do zapakowania.
Pakuj pokrojone pomidory do plastikowej torby nadającej się do zamrażania po pokrojeniu warzyw na pożądany rozmiar. Wyciśnij tyle powietrza, ile zdołasz przed zamknięciem torby. Napisz datę przechowywania i włóż płaski worek do zamrażarki.
Czy można zamrozić Salsę Verde?
Tak, Salsa Verde może być zamrożona, a ten sos na bazie pomidorów doskonale się zamraża. Po prostu przygotuj Salsę Verde tak, jak zwykle. Jeśli ugotowałeś sos, musisz pozostawić go do całkowitego ostygnięcia przed zamrożeniem. Kiedy salsa Verde całkowicie ostygnie, podziel sos na łatwe do opanowania porcje.
Przelej sos do szczelnego pojemnika z zamkniętą pokrywką. Ten pojemnik ochroni sos przed oparzeniami i mrozem. Nie wypełniaj pojemnika po brzegi, zostaw około centymetra wolnego miejsca, aby sos mógł się rozwinąć. Uszczelnij pojemnik hermetyczną pokrywką i napisz datę przechowywania. Przechowuj w najzimniejszym miejscu w swojej zamrażarce.
Czy można zamrozić kupioną w sklepie salsę?
Oczywiście! Kupiona w sklepie salsa będzie się dobrze trzymać w zamrażarce. Jednak salsa kupowana w sklepach jest często pakowana w szklane słoiki, więc musisz przełożyć produkt do pojemnika nadającego się do zamrażania. Szklane słoiki pękną w zamrażarce z powodu mrożących temperatur. Możesz użyć hermetycznego pojemnika lub zamykanej plastikowej torby do pakowania salsy przed zamrożeniem.
Dodatkowe informacje
Mrożenie salsy przez dłuższy czas nie jest zalecane. Mówi się, że smak salsy zaczyna się powoli pogarszać dość szybko, po miesiącu, może dwóch. Nie zepsuje się po kilku miesiącach, ale jej smak może nie być tak wspaniały jak po miesiącu od zamrożenia. Jeśli przygotowałeś salsę owocową, upewnij się, że spryskasz ją lub dodasz trochę soku z cytryny lub limonki. Zapobiegnie to brązowieniu owoców z powodu zamrażania. Wiele osób sugeruje również, aby zamiast zamrażać salsę, zapakować ją do puszki. Jeśli nie jesteś zadowolony z zamrożonej, a następnie rozmrożonej salsy, warto spróbować ją zapuszkować.
Podsumowanie
Jak już powinieneś wiedzieć, salsa może być zamrożona. Ważne jest, aby pamiętać, że zamrażanie i rozmrażanie zmienia jej teksturę i może nie działać tak dobrze, gdy jest używana jako prosty składnik (np. z frytkami), ale powinna być w porządku, gdy jest używana w gotowanych daniach i innych posiłkach, w których jest używana jako składnik.